Dans le grand théâtre de la mixologie, un cocktail règne en maître incontesté par sa sobriété radicale : le very dry martini. Ici, pas de fioritures, pas de sirops sucrés, juste la rencontre franche entre le gin et une pointe infinitésimale de vermouth sec. Ce breuvage, cher aux élégants et aux esprits pressés d’ivresse raffinée, exige précision et respect du geste. Suivez-moi, verre à pied en main, pour dompter ce classique redoutablement chic.
5 minutes
0 minute
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson alcoolisée très concentrée, pauvre en nutriments essentiels et dominée par l'apport calorique du gin.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, les olives ne compensant pas l'absence de protéines dans le gin et le vermouth.
Sel : La teneur en sel est modérée mais provient principalement des olives utilisées comme garniture.
À consommer occasionnellement et avec modération. Ces valeurs nutritionnelles reflètent une préparation type ; la consommation réelle dépend de la quantité servie par personne.
Par 100 g de recette
52 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 0.2 g —
Lip. 0.4 g
Par portion (4 parts)
164 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 0.6 g —
Lip. 1.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 52 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.2 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Refroidir les verres
Placez les quatre verres à martini au congélateur pendant dix minutes avant de commencer. Un verre glacé, c’est la garantie d’un cocktail qui reste froid plus longtemps sans être dilué par des glaçons flottants. C’est un peu comme préchauffer un four : on prépare le terrain avant l’action.
2. Remplir le shaker de glace
Remplissez généreusement le shaker (récipient métallique à deux ou trois parties servant à mélanger et refroidir les cocktails) de glaçons. Plus il y a de glace, plus le mélange refroidit vite sans trop se diluer, c’est le secret d’un martini bien frappé.
3. Ajouter le vermouth
Versez la cuillère à café de vermouth extra dry sur la glace. Remuez rapidement puis, si vous êtes un puriste absolu, égouttez ce liquide : certains chefs barmen ne conservent que le parfum du vermouth déposé sur les glaçons, sans plus.
4. Verser le gin
Ajoutez les 280 ml de gin premium directement dans le shaker. Remuez avec la cuillère à mélange longue pendant environ trente secondes, sans secouer violemment : le gin mérite douceur et respect, pas une tempête.
5. Filtrer et servir
À l’aide du strainer (passoire de bar qui retient les glaçons), filtrez le mélange directement dans les verres glacés. Décorez chaque verre d’un zeste de citron pressé sur le bord ou de deux olives vertes piquées sur un pic. Servez immédiatement, le very dry martini ne pardonne pas l’attente.
Mon astuce de chef
Pour un martini vraiment très sec, certains chefs barmen se contentent de rincer le verre avec quelques gouttes de vermouth qu’ils jettent ensuite, avant d’y verser le gin glacé. Cela donne un cocktail à peine effleuré par le vermouth, encore plus sec et plus intense en gin.
Accord liquide
Le very dry martini se déguste seul, en ouverture de soirée, avec quelques amandes salées ou des olives supplémentaires. Il accompagne à merveille une dégustation d’huîtres fraîches ou de fromage de chèvre affiné, dont l’acidité contraste joliment avec la sécheresse du gin.
L’info en plus
Popularisé dans les années 1920, le martini doit sa légende aux salons chics new-yorkais et à la littérature, notamment grâce à James Bond qui le préfère « secoué, pas remué ». La version very dry, avec un minimum de vermouth, incarne l’élégance minimaliste et le goût affirmé pour le gin pur.
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Tala Petite Passoire Inox 8 cm, Tamis Fin et Passoire à ThéPETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 €
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4 Pièces Cuillère à Cocktail en Acier Inoxydable Cuillères à Mélanger【Cuillères à cocktail】 Les cuillères à cocktail sont fabriquées en acier inoxydable poli de haute qualité, avec une durabilité et une résistance à la corrosion exceptionnelles, faciles à nettoyer et lavables au lave-vaisselle. 【Conception en spirale】 Le long manche de la cuillère à cocktail avec un motif en spirale lisse offre une prise en main confortable et un meilleur contrôle, une rotation et un mélange faciles. 【Conception de cuillère longue】 La cuillère à cocktail de 30 cm s'adapte à pratiquement toutes les tailles de tasse, parfaite pour les récipients presque profonds, les verres à mélanger, les grandes carafes, les carafes plus grandes, les shakers à cocktail et les grands verres à cocktail. 【Facile à utiliser et à nettoyer】Cuillère à cocktail avec long manche, légère pour une utilisation facile, va au lave-vaisselle. Idéal pour les grands verres à cocktail, mélange dans de grands shakers. 【Occasions applicables】 cette cuillère de bar brillante est un must pour la maison, le bar, la fête, le café, le magasin de thé au lait, le pub, le restaurant, etc. Les amateurs de cocktails doivent absolument posséder cet ensemble de cuillères de bar.12,99 € -
2 Pièces Cuillère à Cocktail en Acier Inoxydable,30cm/12inQualité Supérieure : La cuillère à cocktail sake est fabriquée en acier inoxydable alimentaire pour une durabilité supérieure et une résistance à la corrosion, elle ne rouille pas. Facile à nettoyer, lavable au lave-vaisselle, grammes élevés, très texturé, facile à retourner et à remuer. Design en Spirale : La cuillère à cocktail a un design en spirale sur le long manche, le design en spirale rend la palette en acier inoxydable confortable à tenir et l'extrémité lestée fournit un équilibre supplémentaire pour que vous puissiez retourner et remuer sans effort. 12 in Cuillère à Remuer les Cocktails :2 pièces cuillère à cocktail en acier inoxydable La finition en métal poli lui confère un design royal, et sa longueur est de : 30 cm. La cuillère est légère et facile à manipuler. Cadeau Préféré : Cuillère à cocktail torsadée est un excellent cadeau pour les bars à domicile ou les barmen professionnels. Votre bar doit en être équipé. Que vous vous fassiez plaisir ou que vous les partagiez avec vos amis et votre famille, elles constituent un cadeau abordable, beau et pratique. Multifonctionnel : Ces cuillères de barman à long manche peuvent être utilisées pour mélanger une grande variété de boissons, presque adaptées aux verres profonds, aux verres, aux cafetières, aux pichets et aux cocktails, elles sont un accessoire indispensable pour mélanger, et elles sont utilisées pour mieux garder les boissons claires et riches en saveur.8,99 €
Comment présenter le very dry martini
Servez ce cocktail dans de véritables verres à martini en forme de cône, appelés verres à cocktail classiques, pour respecter la tradition visuelle du genre. Disposez les olives sur un pic à cocktail élégant et proposez un petit ramequin à olives sur le côté pour les convives qui en redemandent. Une nappe sombre et un éclairage tamisé achèveront cette mise en scène digne d’un bar new-yorkais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leopold Vienna Arinto Verre a Martini, Verres Cocktail, Set 2x300 mlLOT DE 2 VERRES À MARTINI : Ce lot comprend deux verre à martini de 300 ml, adaptés aux martini, Cosmopolitans, Espresso Martinis et à une large variété de cocktails classiques et contemporains pour un usage à la maison DESIGN MARTINI CLASSIQUE : Chaque verre à martini dispose d’un pied haut et d’un verre côtelé distinctif, offrant une présentation élégante sur table ainsi qu’une prise en main stable lors du service VERRES COMPATIBLES LAVE-VAISSELLE : Ces verres cocktail peuvent être nettoyés au lave-vaisselle, ce qui facilite leur utilisation régulière lors de soirées, dîners ou occasions spéciales à domicile COFFRET CADEAU PRÊT À OFFRIR : Ce lot de verres à cocktail est présenté dans un coffret cadeau, adapté pour un anniversaire, un mariage, une pendaison de crémaillère ou d’autres occasions IDÉAL POUR BAR À DOMICILE : Ces verres cocktail s’intègrent facilement avec d’autres accessoires de bar pour créer un espace organisé et fonctionnel pour la préparation et le service de boissons19,95 € -
Ensemble de 6 verres de Martini 260ml, verrerie en cristal verres de cocktail grands, exquis verres de cocktail Design élégant idéal pour les fêtes Home Bar artisanal sans plomb cristal facile à nettoDesign élégant : Notre ensemble de six pièces comprend des verres martini exquis et six verres à cocktail en cristal, dont la silhouette fine améliore l'attrait visuel de vos boissons. Matériaux Premium : Fabriqués à la main en cristal sans plomb, les lunettes martini offrent une clarté exceptionnelle tout en assurant une durabilité pour les occasions quotidiennes et festives. Utilisation polyvalente: Les verres à cocktail à double paroi sont idéaux pour mélanger divers cocktails, rendant chaque réunion une expérience mémorable. Maintenance facile : Nos verres à cocktail sont à l’abri du lave-vaisselle, simplifiant le nettoyage sans soucis de lavage, afin que vous puissiez savourer pleinement vos boissons préférées. Présentées dans une boîte cadeau élégante, ces lunettes élégantes font un cadeau idéal pour les anniversaires, les anniversaires ou les fêtes, ajoutant une touche de luxe pour les amis et la famille.24,99 €
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SYEYCW 30 Pièces Cocktail Toothpicks, Pics à Cocktail en Acier Inoxydable, Réutilisable Métal Cure Dents Brochettes, pour Bar, Clubs, Grillades, Sandwichs, Snacks, Finger Food, Antipasti, CocktailsContenu de l'emballage : vous recevrez 30 piques à cocktail, chaque pic mesure environ 11 cm / 4,3 pouces de longueur. Ils conviennent à tous les verres standard et grands, améliorant vos présentations de cocktails et de nourriture. Matériau : nos pics à cocktail sont fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire professionnelle pour lave-vaisselle domestique ou commercial, pas facile à casser, résistant à la corrosion et à la rouille, ces pics à cocktail sont conçus pour durer toute une vie. Pics réutilisables : la construction robuste du pic à cocktail vous permet de les utiliser pendant longtemps. Ils peuvent être réutilisés après le nettoyage, il suffit de laver les anciennes saveurs avant le prochain travail d'entretien de bar, utilisation durable et plus rentable. Décoration parfaite : les dessus décoratifs de l'ensemble de brochettes à cocktail en acier inoxydable sont conçus en forme de boule. Ces magnifiques pics à fruits en métal pour boissons peuvent améliorer la présentation de vos cocktails. Et ils sont plus faciles à saisir et à utiliser par rapport à d'autres types. Large application : les pics à cocktail sont parfaits pour les olives, les cerises, les agrumes, les apéritifs, les fruits, les fromages, les sandwichs, les gâteaux, et ils sont également parfaits pour les martinis, les bloody mary, les mojitos et une variété de cocktails. Un incontournable pour vos prochains événements festifs.10,99 € -
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