Recettes de cocktails au thé glacé par Palais des Thés

Recettes de cocktails au thé glacé par Palais des Thés

Par / / 5 minutes de lecture / Recettes cocktails
4.8/5 - (5 votes)

Dans les verres, le thé glacé ne se contente plus de rafraîchir. Il devient une base de cocktail précise, mesurée, et étonnamment simple à réussir à la maison. Cette recette, inspirée de l’esprit Palais des Thés, mise sur une infusion forte, un sirop stable et des ingrédients faciles à commander en ligne, sans aucun produit frais. Tu vas obtenir quatre cocktails nets, parfumés et réguliers, comme dans un bar, mais avec la douceur d’un goûter.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Boisson énergétique Très riche en sucres Faible en protéines Contient de l'alcool

Synthèse express

Profil : Cocktail énergétique et sucré, à base de thé glacé et d'alcools, conçu pour être consommé comme boisson festive ou apéritif.
Protéines : Apport en protéines très faible (1, 08 g par portion), ce cocktail ne constitue pas une source significative de protéines.
Sel : Teneur en sel très modérée (0, 0078 g par portion), ce cocktail ne pose aucun problème de sodium.

À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres (24, 24 g par portion) et de la présence d'alcool. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
38 kcal
Prot. 0.2 g — Gluc. 4.3 g — Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
228 kcal
Prot. 1.1 g — Gluc. 25.7 g — Lip. 0 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 38 kcal
Lipides
Matières grasses 0 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides
Glucides totaux 4.3 g
dont sucres 4.1 g
Autres
Protéines 0.2 g
Fibres 0 g
Sel 0 g

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest
Fiche recette Recettes de cocktails au thé glacé par Palais des Thés
Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest

1. Préparer une infusion concentrée

Fais chauffer 600 millilitres d’eau jusqu’à frémissement, puis verse-la sur 20 grammes de thé noir. Laisse infuser 5 minutes, pas plus. Une infusion trop longue donne de l’amertume, c’est-à-dire un goût sec qui accroche la langue. Filtre ensuite. Filtrer signifie retirer les feuilles pour arrêter l’infusion.

2. Sucrer pendant que c’est chaud

Dans le thé encore chaud, ajoute 80 grammes de sucre de canne et 20 grammes de miel. Remue jusqu’à disparition complète des grains. Tu fabriques un sirop léger directement dans le thé, ce qui aide les arômes à rester ronds même quand on ajoute des glaçons.

3. Refroidir vite et proprement

Verse le thé sucré dans un récipient et laisse-le redescendre à température ambiante, puis place-le 10 minutes au congélateur si tu es pressé. L’objectif est d’avoir une base bien froide, sinon la glace fond trop vite et le cocktail devient fade. Dilution signifie l’eau ajoutée par la fonte des glaçons.

4. Monter le cocktail, verre par verre

Dans un shaker, mets pour 1 cocktail: 150 millilitres de thé glacé, 30 millilitres de rhum ambré, 20 millilitres de triple sec, 15 millilitres de jus de citron en bouteille et 2 traits d’angostura bitters. Ajoute une grosse poignée de glaçons.

5. Secouer, puis allonger

Secoue 10 secondes. Shaker signifie mélanger très fort avec de la glace pour refroidir et équilibrer. Filtre dans un verre rempli de glaçons, puis ajoute environ 100 millilitres d’eau gazeuse pour donner une bulle légère. Recommence pour obtenir 4 verres.

Nathalie Roland

Mon astuce de chef

Pour un goût digne d’un bar, pense à la règle simple: plus la base est froide, plus le cocktail reste parfumé. Si tu veux encore plus de précision, mesure toujours avec un jigger doseur et garde la même taille de glaçons. Des glaçons plus petits fondent plus vite et changent le goût sans prévenir.

Accord boisson

Ces cocktails au thé glacé s’accordent très bien avec une eau pétillante bien froide servie à part, pour ceux qui veulent alléger le verre, et avec un thé glacé nature sans alcool pour les enfants ou les invités qui ne boivent pas d’alcool. L’idée est de garder la même famille d’arômes, sans casser le parfum du thé.

L’info en plus

En savoir plus sur la recette: Le thé noir apporte la structure, un peu comme un squelette de goût. Le triple sec et les bitters ajoutent des notes d’écorce et d’épices, tandis que le citron en bouteille apporte l’acidité, c’est-à-dire la petite pointe qui réveille le tout. C’est un cocktail qui fonctionne parce qu’il est construit comme une recette: une base, un sucré, un acide, et une touche aromatique.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Thé Noir Earl Grey Bio - Thé Vegan en Vrac, 100% Naturel, Sans OGM - Agriculture Biologique - Conditionné en France - Sachet 1 kg (500 Tasses)
    THÉS NOIRS AUX ARÔMES SAVOUREUX : Combinant des thés noirs de Ceylan et d’Assam, ce Earl Grey bio offre une puissante expérience gustative. Son arôme frais et naturel de bergamote rehausse subtilement sa saveur. Un mélange succulent, pour une dégustation intense. CERTIFIÉ 100% BIO : Nous sélectionnons soigneusement nos ingrédients pour proposer une formule 100% naturelle, issue de l’Agriculture Biologique. Certifié bio, ce thé vegan est conditionné en France, sans OGM, pour assurer une qualité optimale. INGRÉDIENTS : Thé noir Ceylan Bio, thé noir Assam Bio, arôme naturel de Bergamote. CONSEILS DE PRÉPARATION : Dosage : 12 - 15 g/l. Temps d'infusion : 3 - 5 min. Température : 100°C. Disponible en 3 formats en vrac : 100 grammes (50 tasses), 200 grammes (100 tasses) ou 1 kilo (500 tasses). UN THÉ POUR CHAQUE OCCASION : Obvious Tea propose de nombreux thés et infusions pour apporter un large éventail de saveurs. Entre thé vert, thé noir, thé blanc et Rooibos, confectionnez-vous une sélection d’infusions aux arômes et bienfaits variés, à savourer durant une pause bien méritée ou un moment détente avec vos proches.
    39,90 €
  • Twinings - Assortiment Découverte - Thé Noir Russian Earl Grey - Aromatisé à la Bergamote et au Citron - 300 g en Vrac - Délicat et Acidulé
    DELICAT ET ACIDULE : Laissez-vous tenter par le thé Russian Earl Grey qui mêle des feuilles de thés noir de Chine et d’Inde associées aux notes intenses de bergamote et citron. Un mélange parfumé et coloré grâce aux pétales de bleuet et de calendula UN FORMAT GENEREUX, UNE QUALITE TOUJOURS AU RENDEZ-VOUS : 2 boîtes conservation de 150 g thé en vrac (Total 300 g). Dosez selon vos envies, en tasse ou en théière. Parfait pour une dégustation sur-mesure en solo ou à partager LE SAVOIR-FAIRE DE NOS CREATEURS DE THES DEPUIS 1706 : L'art d'assembler les meilleurs ingrédients pour un thé à l’équilibre parfait, riche en goût et en caractère. Plus de 300 ans d’expertise pour éveiller vos sens à chaque tasse ASTUCES POUR SAVOURER CHAQUE TASSE : Une cuillerée dans une boule à thé, 200 ml d’eau frémissante à 95°C par tasse, infusez 3 min pour un équilibre parfait ou 5 min pour plus d’intensité. Dans une théière, comptez une cuillère par personne UNE PAUSE QUI A DU GOUT : Pour démarrer la journée du bon pied ou pour donner de l'allure aux petits instants du quotidien, elle est toujours bien méritée
    10,95 €
  • Angostura Aromatic Bitters 200ml (flacon de 200ml)
    15,99 €
    15,49 €
    -3%
  • Angostura Aromatic Bitters Amer 20 cl
    il se marrie particulièrement bien avec les jus de fruits grâce à son arôme agréable, il est devenu un incontournable des cocktails en tout genre Volume du colis: 200.0 milliliters Contenu de l'alcool: 44.7 percent_by_volume

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • HENDI Shaker à cocktail, BarUp, shaker Boston Tin-on-Tin, utilisation universelle, 2 shakers lestés : 600ml, ø90x(H)140mm et 800ml, ø92x(H)174mm, lavable au lave-vaisselle, acier inoxydable
    En acier inoxydable, ce qui le rend robuste, durable et facile à nettoyer Polyvalent et à usage universel, il permet de préparer la plupart des types de cocktails Fermeture hermétique, pas de fuite Pratique à utiliser : les deux shakers ont un contrepoids parfait Passe au lave-vaisselle
    10,74 €
  • Amazon Basics cocktail, 5 unités, 70 cl, shaker, doseur, passoire, pilon, Acier inoxydable
    Set à cocktail 5 pièces pour créer des cocktails et des boissons de fête. Comprend un shaker de 70 cl anti-fuite, une cuillère à cocktail et un double doseur (1,5 et 3 cl), une passoire à cocktail et un pilon. En acier inoxydable 18/8 ; résistant à l’abrasion et à la rouille. Peut être lavé au lave-vaisselle. Idéal pour la maison, un bar, une fête ; cadeau de pendaison de crémaillère.
    20,14 €
    18,82 €
    -7%
  • SKY FISH® Passoire à cocktails Hawthorn, Passoire à barres en acier inoxydable Passoire professionnelle à 4 griffes avec 100 ressorts de fil
    CONCEPTION UNIQUE: Cette crépine comporte 4 griffes pour la stabilité, garantissant des cocktails parfaits à chaque fois. 100 ressorts hélicoïdaux serrés s'adaptent parfaitement au shaker et retiennent la glace, ne laissant passer que le liquide, de sorte que vous puissiez obtenir un écoulement propre et agréable. MATÉRIEL SÉCURITAIRE: Ce filtre à barres est fabriqué en acier inoxydable 304 résistant (18/8), qui répond à la norme FDA. Son fini miroir. NE RECOMMANDE PAS DE LAVE-VAISSELLE. SUPER CONTRÔLE: les passoires Hawthorne offrent une meilleure adhérence et un meilleur contrôle lors du versement d'un cocktail. FONCTION POLYVALENTE: C'est un accessoire de bar utilisé pour retirer la glace d'une boisson mélangée lorsqu'elle est versée dans le verre de service. Draine de la glace, des fruits confus, des herbes et bien plus encore pour des cocktails onctueux. GARANTIE DE SATISFACTION DE REMBOURSEMENT: achat 100% sans risque! Il vous suffit de nous contacter pour renvoyer le produit pour un remboursement complet ou un remplacement si, pour une raison quelconque, vous n'êtes pas satisfait de l'article.
    13,99 €
  • Lot de 2 passoires à cocktail en acier inoxydable pour serveurs et mixologues pour bar, restaurant, maison
    【Matériau de haute qualité】 : cette passoire à cocktail est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité qui ne se casse pas, ne se plie pas et ne rouille pas. Il est non toxique, anticorrosion et peut être utilisé à plusieurs reprises pendant une longue période sans nuire à la santé. 【Filtre à Cocktail】 : Ce filtre est un moyen traditionnel et efficace de filtrer les boissons et les cocktails. Il peut empêcher la glace et les fruits d'être versés dans des boissons mélangées pour garantir le goût des boissons et des cocktails. 【Facile à utiliser】 : la passoire à cocktail ronde s'adapte sur les shakers et les verres et retient les herbes, les glaçons et les fruits pour un cocktail parfait. 【Peut être suspendu】 : design ergonomique avec poignées lisses et trous de suspension. Il peut être suspendu et séché après utilisation et nettoyage 【Largement utilisé】 : c'est un accessoire de bar utilisé pour enlever la glace d'une boisson mélangée lorsqu'elle est versée dans le verre de service. Tamise la glace, les fruits écrasés, les herbes et plus encore pour des cocktails onctueux.
    11,99 €
  • LOUIS TELLIER – Double Mesure à Alcool en Inox – Graduée 1, 2, 3, 4 cl – Robuste, Précise, Lavable au Lave-Vaisselle – Accessoire Cocktail Professionnel
    4 mesures intégrées : Graduation intérieure 1 cl, 2 cl, 3 cl et 4 cl pour dosages précis selon vos recettes de cocktails Robuste et hygiénique : Fabriquée en inox mat de qualité, résistant à la corrosion et compatible lave-vaisselle Idéal pour cocktails : L'accessoire indispensable des amateurs et professionnels du bar pour maîtriser chaque dosage Prise en main facile : Forme équilibrée, légère et stable pour un service rapide et précis Qualité Louis Tellier : Accessoire garanti 2 ans, conçu pour durer et supporter un usage intensif
    9,90 €
  • Delgeo Doseur Cocktail,Spirit Measure en Acier Inoxydable,Tasse à Mesurer Professionnelle pour Barman,Double Jigger avec Marque:5 ml/10 ml/15 ml/20 ml/30 ml/40 ml,Argent(25/50ml)
    【Petit et Pratique】 : la forme de la mesure de sprit est petite. Compte tenu de vos scénarios d'utilisation, le doseur est gravé avec une marque de capacité à l'intérieur et à l'extérieur. La tasse pleine à l'extérieur est de 25 ml et 50 ml, la marque à l'intérieur est : 5 ml/10 ml/15 ml/20 ml/30 ml/40 ml. 【Matériau Durable】: La mesure de l'esprit est en acier inoxydable 304 robuste, ce qui convient très bien aux hôtels, aux familles, aux bars et autres lieux, y compris les barmans professionnels. 【Conception Raisonnable】 : ne vous inquiétez pas du problème de vidage, le jigger a un poids parfait, ce qui aidera vos doigts à garder l'équilibre et à mesurer votre dose de cocktail avec précision. 【Cadeau Parfait】: Si votre famille et vos amis sont des amateurs de boissons, la mesure de sprit est un idéal idéal pour toutes les occasions, que ce soit pour les familles, les hôtels, les bars ou les cadeaux de Noël, d'anniversaire et de mariage, particulièrement adaptés aux barmans professionnels. 【Garantie de Qualité à 100%】 ： Lorsque vous recevez nos produits, nous vous assurons que vous les aimerez et que vous les utiliserez pendant longtemps. Si vous n'êtes pas satisfait de nos produits, n'hésitez pas à nous contacter, nous adopterons sincèrement toutes vos suggestions.
    14,99 €
  • COOK CONCEPT - KV7309 Pilon à Cocktail en Inox - Conçu pour Mixologie et Apéritifs - Accessoire pour Cocktails, Bières et Jus - Taille 20,5 cm - Multicolore
    Design Confortable : Pilon de 20,5 cm offrant une prise en main ergonomique, facilitant le mélange des ingrédients avec aisance Utilisation Polyvalente : Adapté pour écraser fruits et herbes, idéal pour cocktails variés, jus de fruits et boissons sophistiquées Entretien Simplifié : Facile à nettoyer, compatible avec le lave-vaisselle, pour un entretien sans tracas après chaque utilisation Élégance Moderne : Design soigné apportant une touche d'élégance à votre bar, alliant fonctionnalité et esthétique Fiabilité Cook Concept : Marque reconnue pour ses accessoires de cuisine innovants, garantissant qualité et performance
    6,99 €
  • RUCUDIM Pilon à Cocktail en Acier Inoxydable Avec Cuillère, Shaker, Verre Doseur - Accessoire de Bar Pour Cuisine, Mojito, Glace
    Matériau de haute qualité : le set à cocktail cadeau est fabriqué en acier inoxydable 304, contrairement au plastique, la base en acier inoxydable ne se plie pas et ne se casse pas, n'est pas facile à porter et à déchirer, robuste et durable. Il peut facilement hacher la menthe, le citron vert, les cubes de glace, etc. Que vous soyez un barman professionnel ou un amateur de cocktails, vous serez en mesure de préparer rapidement et facilement les cocktails les plus raffinés. Design confortable : kit d'accessoires de cocktail, le matériau en acier inoxydable brille et l'aspect incurvé est non seulement agréable à tenir dans la main, mais est également visuellement attrayant, ce qui rend ce shaker à cocktail en acier inoxydable plus sophistiqué et de qualité supérieure. Le set de shaker à cocktail est le meilleur outil pour les barmen, afin de préparer une grande variété de cocktails de fête ou de boissons mixtes de bar. Facile à nettoyer : la tête dentelée a une surface sans couture qui ne laisse aucun résidu et est facile à nettoyer, il suffit de rincer à l'eau après utilisation. Ce set à cocktail en acier inoxydable est garanti sans risque de rouille et étanche et peut également être mis au lave-vaisselle pour le nettoyage. Que ce soit à la maison, au bar, en pique-nique ou en camping, cet ensemble peut être emporté et utilisé partout. Polyvalent : avec ce shaker à cocktail professionnel en acier inoxydable, vous pouvez préparer des boissons mixtes de divers spiritueux. Il s'agit d'un très beau shaker à cocktail pour les débutants. Avec le set à cocktails, vous pouvez préparer de délicieux cocktails et mocktails en un tour de main, ainsi que d'autres boissons mélangées avec ou sans alcool. Cadeau parfait : Le tire-bouchon à cocktail en acier inoxydable peut non seulement être utilisé au bar, mais aussi pour la préparation quotidienne de boissons dans la cuisine, idéal pour faire vos propres boissons, parfait comme cadeau pour la famille et les amis. Set de shaker à cocktail, parfait comme cadeau pour mariage, anniversaire, fête d’inauguration, Thanksgiving, Noël, Saint-Valentin et autres occasions spéciales.
    11,89 €

Astuces de présentation

Sers dans des verres hauts bien froids, avec beaucoup de glaçons, pour que le cocktail reste vif. Pour une allure plus “palais”, verse doucement l’eau gazeuse à la fin, le long de la paroi du verre, afin de garder les bulles. Si tu veux un effet plus sérieux, utilise une passoire fine en plus de la passoire à cocktail, pour un rendu très limpide. Double filtration signifie filtrer deux fois pour retenir les petits éclats de glace.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Glasmark Krosno Lot De 6 Verres à Eau Boire En Verre Highball Verres à Cocktail De Forme Classique Résistants Au Lave-Vaisselle Transparents Avec Effet Cristallin 6 x 300 ml
    Capacité totale : 350 ml, hauteur : 14,5 cm, largeur : 7,1 cm Le paquet contient 6 morceaux de verre pour boissons hautes avec motif poncé Fabriqué en UE Haute qualité Lavable en machine
    20,98 €
  • Krosno Verre à Eau Jus Highball | Lot de 6 | 540 ML | Collection Avant-Garde | Parfait la Maison, Les Restaurants Les Fêtes | Lavable au Lave-vaisselle
    VERRE SANS PLOMB – l’ensemble de verres est non seulement très durable et résistant aux dommages mécaniques, mais il est également magnifique. L'ensemble passe au lave-vaisselle. LOT DE 6 VERRES - Des verres hauts et élégants créent une vaisselle de table originale et pratique dans tous les styles. Idéal pour les chaudes journées d'été, ainsi que pour les réceptions et les célébrations en groupe. FORME MODERNE - Avec un fond large et stabile, ce verre fuselé vers le haut avec des parois minces se présente parfaitement dans chaque intérieur, quelle que soit son style. CAPACITE TOTALE 550 ML – Ce verre transparent a une capacité totale de 550 ml et une capacité utile de 540 ml. Il mesure 150 mm de haut et 79 mm de diamètre. Il a été conçu pour tenir parfaitement dans la main, ajoutant du confort à la consommation de boissons. FABRICANT DE VERRE EUROPEEN – La société Krosno est un fabricant de verre européen reconnu, spécialisé dans la création d’articles élégants pour agrémenter les tables du monde entier. Le verre proposé est d’une qualité exceptionnelle. Tous les articles sont fabriqués par des artisans parfaitement formés et dévoués à leur travail.
    24,99 €
  • Ithyes Lot de 10 pailles réutilisables en acier inoxydable, longues pailles en métal, brosse de nettoyage, lavable, convient pour jus et boissons, 265 mm/215 mm (argent)
    Ces pailles sont fabriquées en acier inoxydable 18/8 de qualité supérieure. La technologie de polissage rend la paille plus lisse et plus lumineuse sans se gratter les mains et la bouche. 4 types de pailles avec des spécifications différentes peuvent satisfaire l'utilisation de différents types de boissons. Ces pailles conviennent aux gobelets de 20 oz et 30 once. Ils sont parfaits pour déguster du jus, des cocktails, du café, du soda et de la limonade. Les pailles sont toutes stockées dans un sac en toile facile à transporter et très bien pour les pique-niques, les fêtes, les voyages et le bureau. Équipé d'une brosse de nettoyage en nylon, les pailles peuvent être nettoyées et réutilisées après utilisation. Une paille en acier inoxydable peut remplacer 600 pailles en plastique, ce qui vous permet d'économiser plus d'argent et de réduire l'utilisation de plastique. Ces pailles sont tout aussi belles dans des cocktails ou des jus colorés et peuvent être amusantes. Cadeau idéal pour vos amis.
    7,98 €
  • Annvchi Pailles réutilisables en acier inoxydable 304, lot de 16 pailles en métal avec 2 brosses de nettoyage, respectueuses de l'environnement, non toxiques, idéales pour les smoothies, les milkshake
    Une alternative écologique sans plastique - ce kit contient 4 pailles droites et 4 pailles courbées ainsi que 2 brosses de nettoyage. Diamètre : 0,6 cm. Idéal pour boire des smoothies onctueux, des cocktails ou des smoothi Améliorer la qualité de vie - ces pailles en acier inoxydable 304 sont pures et non toxiques. Ils ne rayent pas, ne rouillent pas et ne se cassent pas et peuvent être utilisés plusieurs fois. Ils passent au lave-vaisselle et sont parfaits pour un usage quotidien. Protégez votre santé - nos pailles 100% sans BPA sont l'alternative parfaite aux pailles en plastique. Pailles en plastique contenant du BPA chimique. Peut causer des maladies graves. Mettons fin à la pollution causée par les déchets plastiques. Facile à nettoyer et à transporter - livré avec 2 brosses de nettoyage, suffisamment longues pour l'intérieur des pailles, même au lave-vaisselle. Structure robuste, réutilisable, idéale pour les voyages, réduit l'utilisation du plastique en déplacement.
    11,10 €
  • Passoire Fine Chinois Cuivre Ronde Bar Restaurant Cuisine Maille Fine Filtration Pulpe Pépins Tamis Cocktails Manche Double Fil et Poignée Légère Ø10cm
    Cette passoire fine de couleur cuivre est un outil indispensable pour filtrer les impuretés des cocktails, tels que la pulpe ou les pépins. La maille fine permet également de saupoudrer avec précision du cacao pour les gâteaux et les pâtisseries. Le manche double fil et le crochet sont en acier inoxydable pour une meilleure prise en main et une meilleure résistance à l’usure. Cela permet également de suspendre la passoire. Légère, et arborant un joli revêtement cuivré, elle s’intégrera parfaitement dans votre espace ou sur votre comptoir de bar. Longueur : 25cm – Diamètre : 10cm – Hauteur : 6cm – Poids Net : 60g.
    14,99 €
  • LegendTech-Passoire à cocktail fine, passoire à maille conique, outil de bar professionnel en acier inoxydable pour enlever le jus
    Passoire conique en maille extra fine avec bord poli et poignée. Avec un crochet sur le dessus, peut être accroché à n'importe quel endroit. Bon pour éviter les feuilles de menthe, la glace, les fruits, etc., rendant vos cocktails plus purs. Bon pour filtrer l'eau, l'huile, les feuilles de thé, peut également être un outil pratique pour filtrer les cocktails. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité avec maille fine, durable, pratique et longue durée de vie.
    10,99 €

Articles similaires

Retour en haut