Dans les verres, le thé glacé ne se contente plus de rafraîchir. Il devient une base de cocktail précise, mesurée, et étonnamment simple à réussir à la maison. Cette recette, inspirée de l’esprit Palais des Thés, mise sur une infusion forte, un sirop stable et des ingrédients faciles à commander en ligne, sans aucun produit frais. Tu vas obtenir quatre cocktails nets, parfumés et réguliers, comme dans un bar, mais avec la douceur d’un goûter.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cocktail énergétique et sucré, à base de thé glacé et d'alcools, conçu pour être consommé comme boisson festive ou apéritif.
Protéines : Apport en protéines très faible (1, 08 g par portion), ce cocktail ne constitue pas une source significative de protéines.
Sel : Teneur en sel très modérée (0, 0078 g par portion), ce cocktail ne pose aucun problème de sodium.
À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres (24, 24 g par portion) et de la présence d'alcool. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
38 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 4.3 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
228 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 25.7 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 38 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer une infusion concentrée
Fais chauffer 600 millilitres d’eau jusqu’à frémissement, puis verse-la sur 20 grammes de thé noir. Laisse infuser 5 minutes, pas plus. Une infusion trop longue donne de l’amertume, c’est-à-dire un goût sec qui accroche la langue. Filtre ensuite. Filtrer signifie retirer les feuilles pour arrêter l’infusion.
2. Sucrer pendant que c’est chaud
Dans le thé encore chaud, ajoute 80 grammes de sucre de canne et 20 grammes de miel. Remue jusqu’à disparition complète des grains. Tu fabriques un sirop léger directement dans le thé, ce qui aide les arômes à rester ronds même quand on ajoute des glaçons.
3. Refroidir vite et proprement
Verse le thé sucré dans un récipient et laisse-le redescendre à température ambiante, puis place-le 10 minutes au congélateur si tu es pressé. L’objectif est d’avoir une base bien froide, sinon la glace fond trop vite et le cocktail devient fade. Dilution signifie l’eau ajoutée par la fonte des glaçons.
4. Monter le cocktail, verre par verre
Dans un shaker, mets pour 1 cocktail: 150 millilitres de thé glacé, 30 millilitres de rhum ambré, 20 millilitres de triple sec, 15 millilitres de jus de citron en bouteille et 2 traits d’angostura bitters. Ajoute une grosse poignée de glaçons.
5. Secouer, puis allonger
Secoue 10 secondes. Shaker signifie mélanger très fort avec de la glace pour refroidir et équilibrer. Filtre dans un verre rempli de glaçons, puis ajoute environ 100 millilitres d’eau gazeuse pour donner une bulle légère. Recommence pour obtenir 4 verres.
Mon astuce de chef
Pour un goût digne d’un bar, pense à la règle simple: plus la base est froide, plus le cocktail reste parfumé. Si tu veux encore plus de précision, mesure toujours avec un jigger doseur et garde la même taille de glaçons. Des glaçons plus petits fondent plus vite et changent le goût sans prévenir.
Accord boisson
Ces cocktails au thé glacé s’accordent très bien avec une eau pétillante bien froide servie à part, pour ceux qui veulent alléger le verre, et avec un thé glacé nature sans alcool pour les enfants ou les invités qui ne boivent pas d’alcool. L’idée est de garder la même famille d’arômes, sans casser le parfum du thé.
L’info en plus
En savoir plus sur la recette: Le thé noir apporte la structure, un peu comme un squelette de goût. Le triple sec et les bitters ajoutent des notes d’écorce et d’épices, tandis que le citron en bouteille apporte l’acidité, c’est-à-dire la petite pointe qui réveille le tout. C’est un cocktail qui fonctionne parce qu’il est construit comme une recette: une base, un sucré, un acide, et une touche aromatique.
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Astuces de présentation
Sers dans des verres hauts bien froids, avec beaucoup de glaçons, pour que le cocktail reste vif. Pour une allure plus “palais”, verse doucement l’eau gazeuse à la fin, le long de la paroi du verre, afin de garder les bulles. Si tu veux un effet plus sérieux, utilise une passoire fine en plus de la passoire à cocktail, pour un rendu très limpide. Double filtration signifie filtrer deux fois pour retenir les petits éclats de glace.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Set de 6 verres highball 330 ml en verre épais sans plomb, verres à cocktail classiques avec décor taillé diamant pour eau, jus, soda et mojito, style rétro élégant pour maison, bar et restaurantGrande Capacité : Chaque verre highball offre une capacité d'environ 330 ml, avec une hauteur d'environ 15 cm et un diamètre de 7,1 cm. Ce format généreux est idéal pour servir de l'eau, des jus de fruits, des sodas ou des long drinks rafraîchissants tout au long de la journée. Design élégant : Fabriqués en verre épais sans plomb, ces verres à cocktail offrent une bonne solidité et une transparence agréable. Le fond renforcé améliore la stabilité sur la table et aide à mieux résister aux chocs du quotidien, pour une utilisation sereine à la maison comme au bar. Design Parfait: La partie inférieure du verre est ornée d'un motif taillé en forme de diamant qui capte la lumière et donne une touche vintage à vos boissons. Ce design minimaliste rétro s'intègre facilement à une table moderne et met en valeur aussi bien l’eau citronnée que les cocktails colorés. Polyvalents pour cocktails, limonades et mojitos:En plus d'être de grands verres à eau, ces gobelets conviennent parfaitement aux mojitos, gin tonic, spritz, thés glacés et limonades maison. Leur forme droite laisse assez de place pour les glaçons, les rondelles de citron ou les feuilles de menthe, pour une présentation digne d’un bar. Idée cadeau pratique pour maison et restaurant: Livré en set de 6, cet ensemble de verres highball est parfait pour équiper une cuisine familiale, un bar ou un petit restaurant. Ils se nettoient facilement à la main avec de l’eau tiède et un peu de liquide vaisselle, et constituent une excellente idée de cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou Noël.15,99 € -
Glasmark Krosno Lot De 6 Verres à Eau Boire En Verre Highball Verres à Cocktail De Forme Classique Résistants Au Lave-Vaisselle Transparents Avec Effet Cristallin 6 x 300 mlCapacité totale : 350 ml, hauteur : 14,5 cm, largeur : 7,1 cm Le paquet contient 6 morceaux de verre pour boissons hautes avec motif poncé Fabriqué en UE Haute qualité Lavable en machine22,03 €
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ecooe Lot de 12 Paille INOX Paille Reutilisable en Acier InoxydableAcier inoxydable sûr : les pailles sont fabriquées en acier inoxydable 18/8, sans BPA. Les pailles à boire sont saines, non toxiques, inodores, résistantes à la rouille, ne se décolorent pas, avec des bords lisses, absolument sûres et durables pendant des années. Alternative écologique : est un excellent remplacement pour les pailles en plastique jetables, permettant une utilisation répétée pour réduire la pollution et sauver notre terre et nos océans. Facile à nettoyer et à emporter : passe au lave-vaisselle, peut également être facilement rincé à l'eau tiède et avec une brosse de nettoyage. Y compris : un sac en tissu portable, facile à emporter avec vous. Pour différents besoins : les pailles à boire sont résistantes à la chaleur et au froid. Convient aux gobelets en paille. Particulièrement adapté pour : non seulement pour boire des boissons froides comme des cocktails, de la limonade, des jus, mais aussi pour des boissons chaudes comme du lait, du café, du cacao, etc. Ce que vous obtenez : lot de 12 pailles réutilisables, 2 brosses de nettoyage, un étui de transport en toile de coton, une garantie sans tracas de 18 mois et notre service client convivial à vie.10,99 € -
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