Recette facile : latte glacé à l'Infusion des champs

Recette facile : latte glacé à l’Infusion des champs

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Dans les cafés comme à la maison, le latte glacé s’impose dès que la chaleur monte. Cette version à l’infusion des champs joue la carte des notes florales et herbacées, sans complication. Le principe est simple, comme un jeu de construction: on prépare une infusion bien concentrée, on la refroidit, puis on l’assemble avec une boisson végétale et des glaçons pour obtenir une boisson douce, parfumée et très désaltérante.

10 minutes

0 minute

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score A

A B C D E
Très léger en calories Faible en matières grasses Boisson désaltérante Source de fibres

Synthèse express

Profil : Cette boisson glacée est très légère et peu calorique, idéale pour se rafraîchir en été sans culpabilité nutritionnelle.
Protéines : L'apport en protéines reste modeste à 1 g par portion, principalement issu de la boisson d'avoine.
Sel : La teneur en sel est très faible à 0.12 g par portion, ce qui en fait une boisson adaptée à une consommation quotidienne.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La boisson d'avoine utilisée peut varier légèrement selon la marque, influençant les apports nutritionnels finaux.

Par 100 g de recette
24 kcal
Prot. 0.3 g — Gluc. 5 g — Lip. 0.4 g
Par portion (4 parts)
89 kcal
Prot. 1 g — Gluc. 18.4 g — Lip. 1.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 24 kcal
Lipides
Matières grasses 0.4 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 5 g
dont sucres 2.6 g
Autres
Protéines 0.3 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.03 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette facile : latte glacé à l'Infusion des champs
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1. Préparer une infusion très concentrée

Fais chauffer 600 millilitres d’eau, puis verse-la dans une carafe ou un grand récipient. Ajoute 8 sachets d’infusion des champs et laisse infuser 8 à 10 minutes. Infuser, c’est laisser les plantes donner leur goût à l’eau, un peu comme quand un sachet de thé colore l’eau. Plus tu laisses longtemps, plus ce sera parfumé.

2. Sucrer pendant que c’est encore chaud

Retire les sachets en les pressant doucement avec une cuillère pour récupérer les arômes. Ajoute le sirop d’érable et l’extrait de vanille, puis mélange. C’est plus facile quand l’infusion est chaude, car le sucrant se mélange mieux et ne reste pas au fond.

3. Refroidir pour garder un latte bien glacé

Laisse l’infusion revenir à température ambiante, puis place-la 20 minutes au congélateur ou 45 minutes au réfrigérateur. L’objectif est simple: si tu verses une boisson chaude sur des glaçons, ils fondent trop vite et ton latte devient fade.

4. Monter une mousse légère

Verse la boisson d’avoine dans un grand verre doseur et fais-la mousser avec un mousseur à lait. Mousser, c’est emprisonner de petites bulles d’air pour obtenir une texture nuageuse. Si tu n’as pas de mousseur, secoue la boisson d’avoine dans une bouteille bien fermée pendant 20 secondes.

5. Assembler comme un grand chef

Répartis les glaçons dans 4 verres. Verse l’infusion froide aux trois quarts, puis complète avec la boisson d’avoine mousseuse. Termine par une pincée de cannelle sur le dessus. Mélange doucement avec une cuillère longue pour faire de jolies marbrures.

Nathalie Roland

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense sans amertume, prépare un concentré: utilise la même quantité de sachets, mais seulement 400 millilitres d’eau. Tu complèteras ensuite avec plus de boisson d’avoine. Tu obtiens un latte plus parfumé, tout en restant doux.

Accords boisson

Avec ce latte glacé, une eau pétillante très froide fonctionne parfaitement pour une pause légère. Pour une version plus gourmande, un chocolat chaud en poudre instantané préparé à l’eau, puis refroidi, peut se servir en mini verre à côté, comme un petit duo café-bar sans café.

L’info en plus

En savoir plus sur la boisson: l’infusion des champs est souvent un mélange de plantes séchées aux notes de prairie, comme des fleurs et des feuilles aromatiques. Le froid adoucit les arômes et met en avant le côté floral. C’est pour cela qu’une infusion un peu plus concentrée que d’habitude est idéale en version glacée.

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Astuces de présentation

Serre dans des verres hauts et transparents pour montrer les couches. Ajoute les glaçons d’abord, puis l’infusion, puis la boisson d’avoine mousseuse, pour un effet marbré net. Utilise une paille réutilisable et une cuillère longue: la paille pour boire, la cuillère pour mélanger juste avant la première gorgée. Pour un style café, pose le verre sur un petit sous-verre en liège, qui évite la condensation sur la table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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