Direction les plages exotiques sans quitter votre salon : le zombie punch débarque avec sa réputation sulfureuse et son cortège de rhums capiteux. Né dans les bars tiki des années trente, ce cocktail redoutable mérite qu’on s’y attarde avec méthode et un brin de prudence. Préparez-vous à un voyage sensoriel qui a fait chavirer plus d’un palais averti.
15 minutes
0 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est extrêmement énergétique et très riche en sucres simples, typique des boissons alcoolisées sucrées destinées à la consommation occasionnelle.
Protéines : L'apport protéique est quasi nul, ce qui est normal pour une boisson à base de rhum et de jus sucrés.
Sel : La teneur en sel reste très faible et ne représente pas une préoccupation nutritionnelle majeure.
À consommer très occasionnellement et avec modération en raison de sa teneur élevée en alcool et en sucres. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives car la glace pilée ne contribue pas au poids final du cocktail servi.
Par 100 g de recette
108 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 10.7 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
386 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 38.2 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 108 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.7 g |
| dont sucres | 9.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Dans votre shaker de bar (coquetelier métallique ou en verre servant à mélanger les cocktails), versez le rhum blanc, le rhum ambré, le jus d’ananas, le jus de citron vert et le sirop de grenadine. Ces liquides forment le socle aromatique de votre punch.
2. Ajouter les touches sucrées et épicées
Incorporez le sirop de sucre de canne, la liqueur de curaçao, le sirop d’orgeat (sirop à base d’amandes qui apporte une note douce et florale) et les traits d’angostura bitter (alcool amer aromatisé utilisé en petites quantités pour relever un cocktail). Ce mélange complexe est la signature du zombie punch.
3. Secouer avec énergie
Remplissez le shaker de glaçons et secouez vigoureusement pendant quinze secondes. Vos bras vont chauffer, mais c’est ce geste qui va parfaitement lier tous les arômes entre eux.
4. Filtrer et servir
À l’aide de la passoire à cocktail, filtrez le mélange dans quatre verres tiki remplis de glace pilée. Ce type de glace fond plus lentement et garde votre punch bien frais plus longtemps.
5. Ajouter la touche finale
Faites flotter délicatement le rhum brun overproof (rhum à très haut degré d’alcool, généralement autour de 75%) à la surface de chaque verre à l’aide d’une cuillère à dos bombé. Cette technique s’appelle le floating (action de faire flotter un alcool à la surface sans le mélanger au reste) et donne ce visuel en dégradé si caractéristique.
Mon astuce de chef
Ne sous-estimez jamais la puissance de ce cocktail : la légende raconte qu’il ne faudrait pas en boire plus de deux, sous peine de se transformer en zombie le lendemain matin. Pensez à toujours doser avec un jigger plutôt qu’à l’oeil, la précision fait toute la différence entre un punch équilibré et une mixture imbuvable.
Accord gourmand
Servez ce cocktail avec des accras de morue ou des brochettes de crevettes grillées au piment, leurs notes épicées et salées viennent contrebalancer à merveille la richesse sucrée du punch.
L’info en plus
Le zombie punch a été inventé en 1934 par Donn Beach, le père fondateur de la culture tiki américaine, dans son bar Don the Beachcomber à Hollywood. La recette originale était tenue secrète et codée pour éviter que les concurrents ne la copient, ce qui explique aujourd’hui les nombreuses variantes existantes.
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PLANTATION RUM - Old Fashioned Traditional Dark - Rhum Ambré Overproof - Origine : Caraïbes - Notes de Café, Vanille & Caramel - 69 % Alcool - 70 clRHUM D'EXCEPTION : Élaboré par Alexandre Gabriel de la Maison Ferrand et six "rhum geeks" de légende dans le monde des spiritueux, O.F.T.D est un superbe rhum overproof (titrant plus de 50 % d'alcool) à découvrir au plus vite. UNE RECETTE UNIQUE : Ce rhum est conçu à partir de l'assemblage de rhum de Jamaïque, de Guyane et de la Barbade sélectionnés avec soin par ses 7 créateurs à l'issue de nombreuses (et studieuses !) séances de dégustation. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum peut être dégusté pur ou sur glace. Il est préférable d'utiliser un rhum moins précieux pour la préparation d'un rhum arrangé d'un punch ou d'un planteur. LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum à la robe acajou dégage des senteurs intenses de café, marmelade et truffe, puis évolue en bouche sur le caramel, le chocolat, la vanille et enfin les épices avec une finale longue, fumée et boisée. LA MARQUE PLANTATION RUM : Les rhums Plantation viennent des meilleures distilleries des Caraïbes : Barbade, Grenade, Guyane, Jamaïque, Nicaragua, Panama, Trinidad. Ils se déclinent en deux gammes : les blends et les millésimes.33,49 €
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Comment présenter votre zombie punch
Ce cocktail se sert traditionnellement dans un verre tiki en céramique sculpté en forme de tête polynésienne ou de tiki totem, véritable pièce maîtresse qui plonge instantanément vos invités dans l’ambiance exotique. Ajoutez une paille en bambou, une tranche d’ananas et une cerise au marasquin plantées sur une pique en bois décorative pour parfaire la présentation.
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Lot de 4 verres Tiki en céramique pour cocktails créatifs, grands verres exotiques style tropical hawaïen, pour bar, qualité supérieureMagnifiques verres : ces verres sont très robustes et bien conçus, parfaits pour une fête sur le thème tropical hawaïen ou tout simplement pour les cocktails en général. Certains peuvent même être utilisés comme vases. Formes spéciales : les verres Tiki ont différentes formes et designs, sont robustes et bien conçus. Superbes verres au design amusant. Cadeau incroyable : ces verres fantaisie sont vraiment originaux, c’est un excellent cadeau pour les amateurs de bar, les amateurs de cocktails, les amis, les membres de la famille, les collègues, etc. Matériau en céramique : ces verres Tiki sont en céramique, fabriqués à la main et peints à la main. Ils sont incroyables et vous permettent de boire un cocktail de façon amusante.58,99 € -
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