Sur le comptoir d’un bar new-yorkais ou dans le salon d’un appartement parisien, le red vodka sour s’impose comme la nouvelle coqueluche des amateurs de cocktails acidulés. Ce mélange savamment dosé entre la vodka, le citron frais et une touche de sirop grenadine offre une robe rougeoyante du plus bel effet. Enquête gustative sur ce cocktail qui conjugue simplicité d’exécution et générosité en bouche, à réaliser sans complexe à la maison pour épater ses invités.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson très énergétique et sucrée, dominée par l'alcool et les sirops, typique des boissons festives et apéritives.
Protéines : L'apport protéique est très faible, limité au blanc d'oeuf qui crée la mousse, avec seulement 1, 5 g par portion.
Sel : La teneur en sel est très modérée, inférieure à 0, 1 g par portion, ce qui est acceptable pour une boisson.
Ce cocktail est à consommer occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres simples et en alcool. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives selon la préparation maison et la dilution par les glaçons.
Par 100 g de recette
176 kcal
Prot. 1.5 g —
Gluc. 19.7 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
220 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 24.6 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 176 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.7 g |
| dont sucres | 19.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les doses
Sortez votre verre doseur et mesurez avec précision la vodka, le jus de citron frais et le sirop de sucre de canne. C’est la base qui donnera l’équilibre parfait entre le fort et l’acidulé, donc pas d’à peu près ici.
2. Monter la mousse
Dans le shaker (une bouteille étanche à double compartiment qui sert à mélanger et à refroidir les cocktails), versez la vodka, le jus de citron, le sirop de sucre et le blanc d’oeuf en poudre réhydraté selon les instructions du paquet. Secouez vigoureusement sans glaçons pendant 15 secondes : c’est le dry shake (technique consistant à secouer le cocktail sans glace pour bien émulsionner le blanc d’oeuf et obtenir une mousse onctueuse).
3. Refroidir le mélange
Ajoutez ensuite une bonne poignée de glaçons dans le shaker et secouez à nouveau énergiquement pendant 20 secondes. Le froid doit saisir le mélange sans le diluer excessivement.
4. Filtrer et servir
Passez le cocktail à travers la passoire à cocktail directement dans des verres à whisky remplis de glaçons frais. Répartissez équitablement pour vos 4 convives.
5. Créer l’effet rouge
Versez délicatement le sirop de grenadine le long de la paroi du verre, sans remuer. Il va se déposer au fond et créer un joli dégradé rouge qui remonte lentement, un effet visuel du plus bel effet sur les réseaux sociaux.
6. Décorer et déguster
Ajoutez une tranche de citron sur le bord de chaque verre et servez immédiatement, avant que la mousse ne retombe.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus stable et un rendu professionnel, laissez reposer le blanc d’oeuf en poudre réhydraté 5 minutes avant de l’incorporer : cela renforce son pouvoir moussant et donne un résultat digne des meilleurs bars new-yorkais.
Accord boisson
Servi en cocktail d’apéritif, le red vodka sour se déguste seul, mais peut être accompagné de bulles légères comme un crémant brut pour alterner les gorgées et rafraîchir le palais entre deux sirotages.
L’info en plus
Le sour est une famille de cocktails nés au 19ème siècle, bâtis sur le triptyque alcool, citron et sucre. La version vodka, plus moderne, a gagné ses lettres de noblesse dans les bars new-yorkais avant de conquérir les terrasses parisiennes grâce à sa fraîcheur acidulée et sa couleur photogénique.
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Comment servir le red vodka sour
Présentez ce cocktail dans des verres à whisky larges pour laisser respirer les arômes et admirer le dégradé rouge. Disposez les verres sur un plateau de présentation en bois sombre pour un contraste élégant avec la couleur rubis du cocktail, et ajoutez quelques pailles en bambou réutilisables pour une touche responsable et chic.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 4 Plateaux de Service ovales en Bois de 30 x 14 cm pour Dessert, collation, Pain, Fruits, apéritifsContenu : lot de 4 plateaux de service rectangulaires de 30 x 14 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments car il ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans le désordre : vous en avez assez de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Gagnez du temps et jetez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou simplement essuyez-le avec de l'eau savonneuse. Multi-usage : un grain attrayant, ce beau plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisation dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plat est parfait pour la salle à manger, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts, ou comme centre de table au milieu de la table23,99 €
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