Recette du pumpkin whiskey smash : le cocktail d’automne au whisky et citrouille

L’automne s’installe et avec lui arrive le temps des cocktails chaleureux qui réchauffent les soirées fraîches. Sur le zinc des bars new-yorkais comme dans les cuisines des amateurs de mixologie, le pumpkin whiskey smash fait sensation cette saison. Ce breuvage ambré marie la rondeur du whisky aux notes épicées de la citrouille, pour un résultat aussi photogénique que savoureux. Suivez le guide pour épater vos convives lors de votre prochaine soirée d’automne.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest

Épingler cette recette sur Pinterest

1. Préparation du mélange

Dans le shaker (récipient métallique ou en verre servant à mélanger et refroidir les cocktails), versez le whisky bourbon, la purée de citrouille, le sirop d’érable et le jus de citron frais. Ajoutez ensuite les épices à tarte à la citrouille ainsi que les traits de bitter à l’angustura, cet alcool très concentré en plantes et épices utilisé en petites quantités pour parfumer les cocktails.

2. Le smash, ou l’art de bien mélanger

Remplissez le shaker de glaçons jusqu’à mi-hauteur. Fermez-le hermétiquement puis secouez vigoureusement pendant quinze bonnes secondes : c’est le geste du smash, littéralement « écraser » en anglais, qui permet de bien lier tous les arômes ensemble et de refroidir la préparation.

3. La filtration, l’étape qu’on n’oublie pas

À l’aide de la passoire à glaçons, filtrez le mélange directement dans quatre verres old fashioned (verres bas et larges typiques des cocktails servis sur glace) préalablement remplis de glaçons frais. Cette étape évite les petits morceaux de pulpe dans votre verre.

4. La touche finale qui fait toute la différence

Décorez chaque verre d’un bâton de cannelle et, si vous en avez sous la main, d’une fine tranche de citrouille ou d’une pincée de cannelle en poudre saupoudrée sur le dessus. Servez immédiatement pendant que le cocktail est encore bien frais.

Mon astuce de chef

Pour un résultat encore plus savoureux, préparez votre propre sirop d’épices en faisant infuser bâtons de cannelle, clous de girofle et anis étoilé dans le sirop d’érable tiède pendant une trentaine de minutes avant utilisation : les arômes seront bien plus intenses et naturels qu’avec les épices en poudre seules.

Une variante sans alcool tout aussi gourmande

Pour une version sans alcool, remplacez le whisky par du thé noir infusé bien fort et refroidi. Le résultat conserve cette belle amertume qui équilibre la douceur de la citrouille et du sirop d’érable, parfait pour toute la famille.

L’info en plus

Le smash cocktail trouve ses origines dans les bars américains du début du vingtième siècle, où l’on écrasait littéralement des fruits frais avec de la menthe pour extraire leurs jus. La version à la citrouille, elle, est une invention plus récente née dans les bars branchés de Brooklyn, où elle célèbre chaque année l’arrivée de l’automne et la saison de la récolte des courges.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Comment servir le pumpkin whiskey smash

Ce cocktail se déguste idéalement dans des verres old fashioned, ces verres trapus et robustes qui mettent en valeur la couleur ambrée du breuvage. Disposez-les sur un plateau de service en bois pour une présentation chaleureuse et automnale. N’hésitez pas à ajouter une petite pique en bois avec un morceau de pomme séchée ou une tranche d’orange confite pour parfaire la décoration. Un napperon en toile de jute sous chaque verre apportera une touche rustique très appréciée lors des soirées d’automne.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?