Sur les terrasses, l’été impose ses codes: du froid, du fruit, et une pointe d’herbe qui réveille tout. Ce mojito pastèque basilic, pensé pour 4 personnes, joue la carte de la fraîcheur avec des ingrédients faciles à se faire livrer, sans rien sacrifier au goût. Le principe est simple comme un jeu d’enfant: on prépare une base très parfumée, on la refroidit, puis on assemble au dernier moment pour garder les bulles bien vives et la boisson bien nette.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Boisson estivale sucrée et énergétique, dominée par les sucres naturels du jus de pastèque et du sirop, avec un apport calorique modéré pour une boisson alcoolisée.
Protéines : Apport protéique très faible, quasi négligeable, typique des boissons à base de jus de fruits.
Sel : Teneur en sel très faible, pratiquement imperceptible, ce qui convient à une boisson de détente.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres et de la présence d'alcool.
Par 100 g de recette
47 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 7 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
182 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 26.9 g —
Lip. 0.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 47 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7 g |
| dont sucres | 6.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base parfumée
Dans un grand pichet, verse le jus de pastèque, le jus de citron vert et le sirop de sucre de canne. Ajoute le basilic séché et le zeste de citron vert séché. Mélange doucement 20 secondes, puis laisse reposer 5 minutes. Ce petit repos aide les parfums à se réveiller, comme quand on laisse infuser une tisane. Infuser signifie laisser un ingrédient parfumer un liquide sans le cuire.
2. Écraser sans abîmer
Avec un pilon à cocktail, écrase très légèrement le mélange au fond du pichet, juste 5 à 6 pressions. Le but n’est pas de faire de la purée, mais de libérer les arômes. Écraser légèrement s’appelle muddler: presser des ingrédients pour libérer leurs parfums.
3. Refroidir pour protéger les bulles
Place le pichet 10 minutes au réfrigérateur. Plus la base est froide, plus l’eau gazeuse gardera son pétillant au moment du service. C’est un petit secret de chef: le froid calme le sucre et rend le goût plus net.
4. Assembler au dernier moment
Répartis les glaçons dans 4 verres. Ajoute le rhum blanc en parts égales, puis verse la base pastèque-citron-basilic. Termine avec l’eau gazeuse, versée doucement le long de la paroi du verre pour garder les bulles. Mélange une seule fois, très délicatement, comme si tu berçais la boisson.
5. Signer le verre
Ajoute 1 trait d’angostura bitter par verre si tu en as. C’est optionnel, mais cela donne une petite note épicée qui fait très « bar ». Un bitter est un concentré aromatique très puissant, utilisé goutte par goutte.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus « pastèque fraîche » sans fruit frais, utilise un jus de pastèque non filtré si tu en trouves. Et si tu veux une texture plus lisse, passe la base à la passoire fine avant d’ajouter l’eau gazeuse: filtrer signifie retirer les petits morceaux pour obtenir un liquide plus clair.
Boisson
Serre ce mojito avec une eau très froide à côté, surtout si le soleil tape. Et pour une version sans alcool, remplace le rhum par 120 ml d’eau gazeuse supplémentaire et ajoute 1 trait de bitter sans alcool si tu en as.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le mojito est né à Cuba, traditionnellement avec menthe, citron vert, sucre, rhum et eau gazeuse. Ici, la pastèque apporte la douceur et la couleur, tandis que le basilic, même en version séchée, joue le rôle d’herbe aromatique et donne une impression très estivale.
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Astuces de présentation
Choisis des verres hauts pour laisser la place aux glaçons et aux bulles. Verse toujours l’eau gazeuse en dernier et très doucement. Pour une touche « reportage de bar », pose un zeste séché sur le dessus et propose une paille réutilisable. Le service gagnant: boisson très froide, glaçons généreux, et un mélange minimal pour garder le pétillant.
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