Le Jungle Bird fait partie de ces cocktails tiki (style de cocktails exotiques inspiré des îles du Pacifique, né aux états-unis dans les années 1930) qui ont traversé les décennies sans prendre une ride. Né dans les années 1970 en Malaisie, ce mélange audacieux de rhum et de jus de fruits séduit par son équilibre entre amertume et douceur. Aujourd’hui, place à une version light, pensée pour se faire plaisir sans exploser les compteurs caloriques. Une prouesse d’équilibriste que tout amateur de mixologie (art de composer des cocktails) saura apprécier.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail tiki est une boisson énergétique dominée par les sucres naturels des jus de fruits et du sirop d'agave, avec une contribution significative de l'alcool.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, typique d'une boisson alcoolisée à base de jus de fruits.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce cocktail ne pose aucun problème de sodium.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sucres et en alcool. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
119 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 13.1 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
173 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 19 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 119 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.1 g |
| dont sucres | 12.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les proportions
Verser dans le shaker le rhum brun, le campari, le jus d’ananas, le jus de citron vert et le sirop d’agave. Chaque dose compte pour garder cet équilibre subtil entre acidité et amertume qui fait la réputation du Jungle Bird.
2. Secouer avec énergie
Ajouter une bonne poignée de glaçons dans le shaker, refermer hermétiquement et secouer vigoureusement pendant une quinzaine de secondes. Ce geste permet de bien diluer et de refroidir le mélange tout en créant une légère mousse en surface.
3. Filtrer et servir
À l’aide de la passoire à cocktail (petit ustensile qui retient les glaçons lors du service), verser le mélange dans quatre verres remplis de glaçons frais. Décorer chaque verre avec une feuille de menthe fraîche froissée entre les doigts pour libérer ses arômes.
Mon astuce de chef
Pour alléger encore davantage ce cocktail, il est possible de remplacer une partie du rhum brun par de l’eau gazeuse : le volume reste généreux, les calories diminuent, et les bulles apportent une fraîcheur supplémentaire très appréciable en été.
Accord boisson
Ce cocktail se suffit à lui-même, mais pour une soirée à thème, il peut être accompagné de petites bouchées épicées à base d’ananas grillé ou de crevettes, qui feront écho aux notes tropicales du jus d’ananas.
L’info en plus
Le Jungle Bird a été créé en 1978 à Kuala Lumpur, dans un hôtel doté d’une volière tropicale, d’où son nom évocateur. Longtemps oublié, il a connu un véritable retour en grâce dans les bars à cocktails du monde entier depuis les années 2010, porté par le renouveau de la culture tiki.
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Comment présenter le Jungle Bird light
Ce cocktail gagne à être servi dans un verre old fashioned (verre bas et large, traditionnellement utilisé pour les cocktails sur glace), qui met en valeur sa couleur ambrée et laisse la place aux glaçons. Une paille en bambou et une tranche d’ananas fichée sur le bord du verre apportent une touche tiki authentique et bienveillante pour les yeux comme pour les papilles.
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