Dans les bars de La Havane comme sur les tables d’apéritif, le mojito a gagné sa place grâce à une promesse simple : un cocktail vif, pétillant, et facile à partager. Ici, version pensée pour 4 personnes, avec une méthode claire et régulière, comme en coulisses d’un service : on dose, on mélange, on goûte, puis on ajuste calmement.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cocktail sucré et alcoolisé, typique d'une boisson d'apéritif rafraîchissante avec une forte teneur en sucres simples.
Protéines : Apport en protéines négligeable, comme attendu pour une boisson.
Sel : Teneur en sel très faible, pratiquement imperceptible au goût.
À consommer occasionnellement en raison de la concentration en sucres et de la présence d'alcool. Les valeurs nutritionnelles incluent les glaçons qui se diluent partiellement à la consommation.
Par 100 g de recette
40 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 4.8 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
174 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 20.8 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 40 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base sucrée et citronnée
Dans un grand pichet, verse le sucre de canne liquide et le jus de citron vert. Mélange doucement avec une cuillère de bar. La cuillère de bar, c’est une longue cuillère faite pour remuer sans éclabousser, et pour bien mélanger au fond.
2. Donner l’esprit mojito sans ingrédients frais
Ajoute le sirop de menthe et une petite pincée de zeste de citron vert déshydraté. Mélange à nouveau. Le zeste, c’est la peau parfumée du citron. Déshydraté, il apporte une note d’agrume sans avoir besoin de fruit frais.
3. Ajouter le rhum avec précision
Verse le rhum blanc. Utilise un jigger, c’est un petit doseur qui aide à verser la bonne quantité, comme un mini verre gradué. En cuisine comme au bar, mesurer, c’est éviter les surprises.
4. Refroidir et construire le pétillant
Ajoute les glaçons et remue 10 secondes. Puis verse l’eau gazeuse doucement, le long de la paroi du pichet, pour garder les bulles. Les bulles, c’est ce qui donne la sensation de fraîcheur, alors on les protège.
5. Goûter et ajuster
Goûte une petite cuillère. Si tu veux plus doux, ajoute un peu de sucre de canne liquide. Si tu veux plus vif, ajoute un filet de jus de citron vert en bouteille. Remue une dernière fois, très doucement.
6. Servir sans attendre
Verse dans les verres, en répartissant bien les glaçons. Remue très légèrement chaque verre avant de le donner, pour que le goût soit identique du premier au dernier.
Mon astuce de chef
Pour un mojito plus « bar » sans menthe fraîche, utilise la technique du double mélange : mélange d’abord tout sauf l’eau gazeuse, laisse reposer 2 minutes au froid, puis ajoute l’eau gazeuse à la fin. Ce petit temps aide les arômes à se poser, et les bulles restent plus vives.
Boisson
Ce mojito se suffit à lui-même à l’apéritif. Pour une version plus légère, remplace 100 ml d’eau gazeuse par 100 ml d’eau plate très froide, le cocktail reste long en bouche et moins pétillant.
L’info en plus
En savoir plus sur le cocktail : né à Cuba, le mojito est devenu un symbole de cocktail rafraîchissant, construit sur l’équilibre entre sucre, acidité et dilution. La dilution, c’est l’eau apportée par la fonte des glaçons, elle adoucit l’alcool et rend la boisson plus agréable.
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Astuces de présentation
Sers dans des verres hauts pour mettre en valeur les glaçons et le pétillant. Pour un esprit caraïbe, privilégie une présentation simple et lumineuse : verre transparent, glaçons visibles, et une petite pincée de zeste déshydraté sur le dessus. Utilise une paille rigide réutilisable, elle aide à boire sans trop remuer les bulles.
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