Dans le grand bal des cocktails, le fruit de la passion tient souvent le premier rôle: parfum intense, acidité joyeuse et couleur qui annonce la fête. Cette version, pensée pour 4 personnes et avec des ingrédients faciles à se faire livrer, mise sur une préparation simple et propre, comme en coulisses d’un bar. Tu vas apprendre à doser, à refroidir et à mélanger sans te presser, car un bon cocktail, c’est surtout une boisson bien équilibrée.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail au fruit de la passion est une boisson sucrée et énergétique, dominée par les sucres naturels de la purée et du sirop, avec un apport calorique modéré pour 100 g grâce à la dilution par l'eau et les glaçons.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, inférieur à 1 g pour 100 ml, ce qui est normal pour une boisson à base de fruits et d'alcool.
Sel : La teneur en sel reste très modérée, légèrement apportée par l'eau pétillante et les bitters, sans risque de surcharge sodée.
Ces valeurs nutritionnelles restent approximatives car la recette inclut 500 g de glaçons qui fondront partiellement lors du service, modifiant la concentration finale. À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres.
Par 100 g de recette
63 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 10 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
204 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 32.1 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 63 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10 g |
| dont sucres | 7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Refroidir et préparer le poste
Place les verres au congélateur 5 minutes si tu peux, ou remplis-les de glace le temps de préparer. Dans un cocktail, le froid est un ingrédient invisible mais essentiel: il rend la boisson plus douce et plus nette.
2. Doser avec précision
Verse dans le shaker la purée de fruit de la passion, le rhum blanc, le sirop de sucre de canne et le jus de citron vert en bouteille. Dose avec un jigger, c’est ton petit mètre de couturier: si tu verses au hasard, le cocktail peut devenir trop sucré ou trop acide.
3. Secouer énergiquement
Ajoute une bonne poignée de glace en cubes, puis ferme le shaker. Secoue 12 à 15 secondes. Shaker, c’est mélanger très fort pour refroidir vite et créer une texture plus légère, comme une boisson qui a pris une grande respiration.
4. Filtrer proprement
Vide la glace des verres si tu les avais remplis pour les refroidir, puis remets 2 ou 3 glaçons propres par verre. Filtre le contenu du shaker avec une passoire. Filtrer, c’est retenir les petits morceaux de glace pour garder une boisson régulière et agréable en bouche.
5. Allonger et parfumer
Complète chaque verre avec un peu d’eau pétillante pour apporter de la légèreté. Termine par 2 gouttes d’angostura bitters par verre. Les bitters, ce sont des gouttes très aromatiques qui donnent de la profondeur, un peu comme une épice liquide.
Mon astuce de chef
Pour un équilibre facile à retenir, pense à la règle du trio: fruit, sucre, acidité. Si la purée de passion te semble très acide, ajoute 10 millilitres de sirop. Si elle te semble déjà douce, ajoute plutôt 5 millilitres de jus de citron. Ajuste petit à petit, comme quand on assaisonne une sauce, et goûte toujours avant de servir.
Boisson
Ce cocktail au fruit de la passion se sert très frais. Pour une version sans alcool, remplace le rhum par du tonic, garde la purée de passion, le citron en bouteille et réduis le sirop de 10 millilitres.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le fruit de la passion, aussi appelé maracuja, est apprécié en mixologie pour son parfum puissant et sa capacité à donner du relief aux recettes. En bar, on l’utilise souvent en purée surgelée, car elle garde un goût stable et permet de travailler vite, avec un résultat régulier d’un verre à l’autre.
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Astuces de présentation
Sers dans des verres bien froids, avec des glaçons nets et peu nombreux pour ne pas noyer les arômes. Verse doucement l’eau pétillante à la fin pour garder les bulles. Pour un rendu plus “bar”, utilise une passoire fine en plus lors du service, afin d’obtenir une texture plus lisse et élégante.
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Set de 6 verres highball 330 ml en verre épais sans plomb, verres à cocktail classiques avec décor taillé diamant pour eau, jus, soda et mojito, style rétro élégant pour maison, bar et restaurantGrande Capacité : Chaque verre highball offre une capacité d'environ 330 ml, avec une hauteur d'environ 15 cm et un diamètre de 7,1 cm. Ce format généreux est idéal pour servir de l'eau, des jus de fruits, des sodas ou des long drinks rafraîchissants tout au long de la journée. Design élégant : Fabriqués en verre épais sans plomb, ces verres à cocktail offrent une bonne solidité et une transparence agréable. Le fond renforcé améliore la stabilité sur la table et aide à mieux résister aux chocs du quotidien, pour une utilisation sereine à la maison comme au bar. Design Parfait: La partie inférieure du verre est ornée d'un motif taillé en forme de diamant qui capte la lumière et donne une touche vintage à vos boissons. Ce design minimaliste rétro s'intègre facilement à une table moderne et met en valeur aussi bien l’eau citronnée que les cocktails colorés. Polyvalents pour cocktails, limonades et mojitos:En plus d'être de grands verres à eau, ces gobelets conviennent parfaitement aux mojitos, gin tonic, spritz, thés glacés et limonades maison. Leur forme droite laisse assez de place pour les glaçons, les rondelles de citron ou les feuilles de menthe, pour une présentation digne d’un bar. Idée cadeau pratique pour maison et restaurant: Livré en set de 6, cet ensemble de verres highball est parfait pour équiper une cuisine familiale, un bar ou un petit restaurant. Ils se nettoient facilement à la main avec de l’eau tiède et un peu de liquide vaisselle, et constituent une excellente idée de cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou Noël.15,99 € -
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