Dans la chaleur des cuisines d’été, le granité fait figure de dépêche rafraîchissante: quelques cristaux, un parfum net, et tout s’éclaire. Ici, l’oolong apporte sa rondeur de thé à mi-chemin entre vert et noir, pendant que 7 agrumes en version zeste et jus en bouteille signent une acidité précise, comme un reportage en direct sur la fraîcheur. Pas de produit frais à gérer: tout se commande, tout se conserve, et le résultat reste spectaculaire.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce granité est un dessert glacé léger et sucré, dominé par les agrumes et le thé oolong, avec une teneur énergétique modérée pour 100 g mais importante par portion en raison des sucres.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, le granité ne contribuant pratiquement pas aux besoins en protéines.
Sel : La teneur en sel reste très faible, avec seulement une pincée de sel fin utilisée pour rehausser les arômes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de l'eau qui s'évapore partiellement lors de la congélation. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples.
Par 100 g de recette
52 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 12.9 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
134 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 33.4 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 52 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.9 g |
| dont sucres | 12.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop et infuser le thé
Verse l’eau dans une petite casserole, ajoute le sucre et chauffe jusqu’à frémissement, puis coupe le feu. Mélange pour aider le sucre à fondre. Quand le liquide descend autour de 85 °c, ajoute le thé oolong et laisse infuser 6 à 8 minutes. Infuser, c’est laisser un ingrédient parfumer un liquide, comme un sachet de thé qui donne son goût à l’eau. Filtre ensuite pour retirer les feuilles.
2. Construire le goût des 7 agrumes
Ajoute au thé sucré le miel, tous les jus en bouteille, la bergamote en poudre et les zestes séchés. Mélange bien. Goûte avec le bout d’une cuillère: si tu veux une sensation plus vive, ajoute l’acide citrique, puis la pincée de sel. Le sel est discret, mais il aide les parfums à ressortir, un peu comme quand on augmente le volume d’une musique.
3. Refroidir vite pour de beaux cristaux
Laisse le mélange revenir à température ambiante, puis place-le 30 minutes au réfrigérateur. Plus c’est froid avant d’aller au congélateur, plus les cristaux seront fins et agréables sous la dent.
4. Congeler et gratter régulièrement
Verse dans un plat peu profond, puis mets au congélateur. Toutes les 30 minutes pendant 3 heures environ, gratte la surface avec une fourchette pour casser la glace. Gratter, c’est transformer une plaque de glace en petits éclats, pour obtenir une texture de neige. Continue jusqu’à avoir un granité léger, sans gros blocs.
5. Mettre au point la texture avant service
Juste avant de servir, redonne un dernier coup de fourchette. Si le granité est trop dur, laisse-le 3 minutes à température ambiante, puis gratte à nouveau. Tu obtiendras des paillettes régulières, comme un petit tas de glace pilée.
Mon astuce de chef
Pour un granité encore plus fin, utilise un plat très large et peu rempli: plus la couche est mince, plus elle gèle vite, et plus les cristaux restent petits. Et si tu veux un parfum plus « thé », prolonge l’infusion à 10 minutes, mais pas plus, sinon l’amertume peut prendre le micro.
Thé oolong glacé au miel
Prépare un oolong léger, sucre très peu, puis sers-le très froid. La boisson répète le thème du dessert sans le saturer, et elle laisse les agrumes garder la une.
L’info en plus
Le granité vient d’une tradition de glace grattée popularisée autour de la méditerranée. Sa force, c’est la simplicité: de l’eau, du sucre, un parfum, et un geste régulier. L’oolong, lui, est un thé partiellement oxydé, c’est-à-dire un thé dont les feuilles ont été mises au contact de l’air un temps contrôlé pour développer des arômes plus ronds.
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Alpi Nature Thé Oolong 250g, Feuilles Entières Séchées, Feuille de Thé Oolong Chinois, Naturellement CaféinéLe thé Oolong est un thé chinois traditionnel fabriqué à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis qui sont roulées, torsadées puis séchées, contribuant à leur aspect distinctif et à leur goût unique. Expérience du thé: Notre thé oolong peut être léger ou corsé, floral ou herbacé, sucré ou grillé, selon la durée d'infusion. Infusez moins longtemps pour une tasse plus douce et sucrée ou plus longtemps pour des notes plus amères. Instructions d'infusion: Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de thé à 250ml d'eau chaude, laissez infuser 3 à 5 minutes, puis filtrez. Pour de meilleurs résultats, utilisez une passoire ou un infuseur. D'origine naturelle: Notre thé oolong chinois est issu d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Naturellement caféiné, il offre une infusion équilibrée et rafraîchissante. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.14,99 €
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Biocal® - Rondelles de Bergamote Bio Déshydratée Sans Sucres Ajoutés pour Infusions, Earl Grey, Cocktails, Eaux Aromatisées et Décoration Alimentaire - 130gBergamote biologique de Calabre, déshydratation à froid — Les rondelles de bergamote Biocal sont produites à partir de bergamotes biologiques cultivées en Calabre, région du sud de l'Italie qui représente l'aire de production historique et quasi exclusive de cet agrume au monde. Les fruits sont récoltés à maturité et transformés par déshydratation à froid, un procédé à basse température qui préserve le profil aromatique intense et la couleur naturelle caractéristiques de la bergamote fraîche Ingrédient unique, sans additifs, certifié BRCGS — Le produit contient exclusivement de la bergamote biologique déshydratée, sans sucres ajoutés, sans conservateurs et sans colorants artificiels. La production est certifiée BRCGS, norme internationale de référence pour la sécurité alimentaire et la traçabilité des matières premières, garantissant une transformation conforme aux standards les plus exigeants du secteur agroalimentaire Idéales pour les infusions et le thé Earl Grey maison — La bergamote est l'agrume emblématique qui aromatise le thé Earl Grey. Les rondelles déshydratées Biocal peuvent être directement ajoutées à une infusion de thé noir ou vert pour reproduire ou enrichir l'arôme caractéristique de l'Earl Grey, ou utilisées seules dans une tisane d'agrumes naturelle et sans additifs, offrant une alternative authentique aux sachets aromatisés industriels Utilisation en mixologie et décoration de boissons — Les rondelles de bergamote déshydratée s'utilisent comme élément décoratif et aromatisant dans les cocktails, gin tonic et boissons longues, apportant un arôme floral et agrumé distinctif, apprécié en mixologie de qualité. Leur format en rondelles entières facilite la mise en place en bar et offre une présentation visuellement soignée dans le verre Agrume de niche, format pratique et rendement élevé — La bergamote déshydratée est un ingrédient rare en dehors de son territoire d'origine. Chaque sachet de 130g contient environ 65 rondelles utilisables directement senza préparation préalable. La conservation s'effectue à température ambiante dans un endroit sec et à l'abri de la lumière directe, pour une durée bien supérieure à celle du fruit frais21,99 €
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Écorce d'Orange Douce Bio Vrac - Zeste Séché Qualité CulinaireLes zestes d’orange douce sont consommés dans le monde entier. Ne craignez pas de manquer à nouveau d'orange fraîche, ce produit dégage un parfum d'orange. Un arôme d'orange riche avec une douceur amère typique et riche en acidité. 200% naturel et 200% biologique Pour Valley of Tea, la qualité d’un produit et sa teneur en nutriments (et donc ses bienfaits) sont intimement liées. C’est pourquoi nous parcourons le monde à la recherche des meilleurs thés et plantes.15,30 €9,97 €-35% -
Zesteur Citron en Acier Inoxydable,Râpe à Zeste Professionnelle pour Agrumes,Cocktails et CuisineConstruction en acier inoxydable: Ce zester durable et peeler est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité. Il résiste à la rouille et à la corrosion, assure un glissement lisse à travers les peaux de fruits et est construit pour durer des années dans votre cuisine. Conception à double usage pour l'épluchement et l'épluchement sans effort: Doté de micro-trous de précision pour créer de fines écorces d'agrumes et d'une lame de canal central pointue pour l'épluchement, cet outil pratique permet de légèrement travailler des citrons, des citrons, des oranges et des pamplemousses. C'est le zester d'agrumes ultime et l'outil de peeler d'orange. Outil de râpe de cuisine polyvalent: Au-delà des agrumes, utilisez cette râpe polyvalente pour râper finement le gingembre, l'ail, la noix de muscate ou le chocolat, ajoutant une saveur fraîche et un garnissage à vos plats et cocktails avec facilité. Manipulation ergonomique et sûre: Conçu avec une poignée confortable et conviviale, l'outil offre un contrôle sécurisé et réduit le glissement. Sa taille compacte permet de manipuler et de stocker facilement. Stockage pratique avec boucle suspendue: L'oeillet intégré vous permet d'accrocher ce pelateur sur un crochet ou un rail de cuisine, le gardant à portée de main tout en économisant de précieux espace dans le tiroir5,29 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Lot de 8 Bacs Alimentaires en Inox 304 avec Couvercles, 31,5 x 21,5 x 6,7cmLot de 8 Pièces : Cet ensemble comprend 8 bacs alimentaires en acier inoxydable 304 avec couvercles transparents. Idéal pour conserver, préparer et organiser vos aliments à la maison ou dans un environnement professionnel Grande Capacité : Chaque bac inox avec couvercle mesure 31,5 x 21,5 x 6,7 cm, offrant un espace généreux pour les repas, légumes, viandes, desserts, salades, pâtisseries et autres préparations Acier Inoxydable 304 Alimentaire : Fabriqués en acier inoxydable 304 robuste et résistant à la corrosion, ces bacs sont durables, hygiéniques et faciles à nettoyer. Les couvercles transparents permettent d'identifier rapidement le contenu tout en le protégeant de la poussière et des éclaboussures Compatibles Four et Congélateur : Les grand bacs en inox conviennent à la cuisson, au refroidissement et au stockage des aliments. Retirez le couvercle avant toute utilisation au four. Les couvercles ne passent pas au four. Non compatibles avec le micro-ondes Utilisation Polyvalente : Parfaits pour les restaurants, hôtels, cantines, traiteurs, buffets, cuisines professionnelles et un usage quotidien. Conviennent également au meal prep, aux barbecues, au camping, aux pique-niques et à la conservation des aliments52,99 € -
RjcdOPL Lot de 4 Bac Alimentaire GN 1/2 en Inox 7,5L, 32,5 x 26,5 x 10cm, Plat Gastronome Profond pour Buffet, Restaurant, Cantine【Matériau durable】- Fabriqués en acier inoxydable 201 avec traitement électrolytique et moulage intégré, ces bacs offrent une excellente résistance à l'usure et aux rayures pour une longue durée de vie, idéale pour un usage intensif en cuisine professionnelle ou domestique. 【Grande capacité】- Chaque bac propose environ 7,5 L (≈1,98 gal), suffisante pour stocker légumes, viandes ou préparations en grande quantité, réduisant les manipulations et facilitant le service lors de buffets, réceptions ou services en restauration. 【Couvercles sécurisés】- Couvercles ajustés avec poignées assurant une barrière contre la poussière et une meilleure rétention de la chaleur; ils contribuent à l’hygiène et permettent de limiter les pertes de température pendant le transport ou le service. 【Rangement et nettoyage pratique】- Conception empilable et fond plat pour une stabilité optimale et un gain de place en stockage; surface lisse et structure simple facilitent le nettoyage à la main ou au lave-vaisselle, contribuant à un entretien rapide. 【Usage polyvalent】- Adaptés aux fours, réfrigérateurs et congélateurs, ces bacs gastronorme conviennent aussi bien aux restaurants, traiteurs, cantines et buffets qu’à un usage familial (conservation, cuisson, service), pour huiles, salades, fruits, plats préparés et aliments frais.45,80 €
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Microplane Râpe de cuisine Fine pour fromage à pâte dure, agrumes, ail, piment, cannelle et muscade en Noir et en acier inoxydableLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.29,90 € -
Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-UnisLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.24,95 €20,95 €-16%
Astuces de présentation
Sers le granité dans des coupes bien froides, en formant un dôme avec une grande cuillère. Ajoute une fine pluie de zestes séchés sur le dessus pour rappeler les 7 agrumes. Pour un effet « dessert de restaurant », pose la coupe sur une petite assiette, avec une serviette pliée dessous pour éviter qu’elle glisse. Utilise une cuillère à dessert en inox: elle garde le froid et aide à casser délicatement les cristaux.
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KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 6 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.24,50 € -
KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 12 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.43,50 €
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