Dans la chaleur des cuisines d’été, le granité fait figure de dépêche rafraîchissante: quelques cristaux, un parfum net, et tout s’éclaire. Ici, l’oolong apporte sa rondeur de thé à mi-chemin entre vert et noir, pendant que 7 agrumes en version zeste et jus en bouteille signent une acidité précise, comme un reportage en direct sur la fraîcheur. Pas de produit frais à gérer: tout se commande, tout se conserve, et le résultat reste spectaculaire.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce granité est un dessert glacé léger et sucré, dominé par les agrumes et le thé oolong, avec une teneur énergétique modérée pour 100 g mais importante par portion en raison des sucres.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, le granité ne contribuant pratiquement pas aux besoins en protéines.
Sel : La teneur en sel reste très faible, avec seulement une pincée de sel fin utilisée pour rehausser les arômes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de l'eau qui s'évapore partiellement lors de la congélation. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples.
Par 100 g de recette
52 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 12.9 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
134 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 33.4 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 52 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.9 g |
| dont sucres | 12.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop et infuser le thé
Verse l’eau dans une petite casserole, ajoute le sucre et chauffe jusqu’à frémissement, puis coupe le feu. Mélange pour aider le sucre à fondre. Quand le liquide descend autour de 85 °c, ajoute le thé oolong et laisse infuser 6 à 8 minutes. Infuser, c’est laisser un ingrédient parfumer un liquide, comme un sachet de thé qui donne son goût à l’eau. Filtre ensuite pour retirer les feuilles.
2. Construire le goût des 7 agrumes
Ajoute au thé sucré le miel, tous les jus en bouteille, la bergamote en poudre et les zestes séchés. Mélange bien. Goûte avec le bout d’une cuillère: si tu veux une sensation plus vive, ajoute l’acide citrique, puis la pincée de sel. Le sel est discret, mais il aide les parfums à ressortir, un peu comme quand on augmente le volume d’une musique.
3. Refroidir vite pour de beaux cristaux
Laisse le mélange revenir à température ambiante, puis place-le 30 minutes au réfrigérateur. Plus c’est froid avant d’aller au congélateur, plus les cristaux seront fins et agréables sous la dent.
4. Congeler et gratter régulièrement
Verse dans un plat peu profond, puis mets au congélateur. Toutes les 30 minutes pendant 3 heures environ, gratte la surface avec une fourchette pour casser la glace. Gratter, c’est transformer une plaque de glace en petits éclats, pour obtenir une texture de neige. Continue jusqu’à avoir un granité léger, sans gros blocs.
5. Mettre au point la texture avant service
Juste avant de servir, redonne un dernier coup de fourchette. Si le granité est trop dur, laisse-le 3 minutes à température ambiante, puis gratte à nouveau. Tu obtiendras des paillettes régulières, comme un petit tas de glace pilée.
Mon astuce de chef
Pour un granité encore plus fin, utilise un plat très large et peu rempli: plus la couche est mince, plus elle gèle vite, et plus les cristaux restent petits. Et si tu veux un parfum plus « thé », prolonge l’infusion à 10 minutes, mais pas plus, sinon l’amertume peut prendre le micro.
Thé oolong glacé au miel
Prépare un oolong léger, sucre très peu, puis sers-le très froid. La boisson répète le thème du dessert sans le saturer, et elle laisse les agrumes garder la une.
L’info en plus
Le granité vient d’une tradition de glace grattée popularisée autour de la méditerranée. Sa force, c’est la simplicité: de l’eau, du sucre, un parfum, et un geste régulier. L’oolong, lui, est un thé partiellement oxydé, c’est-à-dire un thé dont les feuilles ont été mises au contact de l’air un temps contrôlé pour développer des arômes plus ronds.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 €
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Astuces de présentation
Sers le granité dans des coupes bien froides, en formant un dôme avec une grande cuillère. Ajoute une fine pluie de zestes séchés sur le dessus pour rappeler les 7 agrumes. Pour un effet « dessert de restaurant », pose la coupe sur une petite assiette, avec une serviette pliée dessous pour éviter qu’elle glisse. Utilise une cuillère à dessert en inox: elle garde le froid et aide à casser délicatement les cristaux.
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Lot de 6 verres à sundae, verres à dessert à pied court de 210 ml pour glaces, verres à dessert de style « soda fountain » pour milkshakes avec socle, coupes à glace, verrerie lavable au lave-vaissellEnsemble raffiné de 6 coupelles à dessert : Sublimez vos créations culinaires grâce à ce superbe ensemble de six coupelles à dessert en verre haut de gamme. Elles sont idéales pour mettre en valeur vos douceurs préférées, qu'il s'agisse de glaces onctueuses, de coupes glacées gourmandes, de salades de fruits frais ou de puddings savoureux. Une présentation qui attire le regard : Dotées d'un design distinctif, ces coupelles modernes en verre sur pied élégant rehaussent l'attrait visuel de vos desserts. Elles conviennent à toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une célébration, d'un dîner formel ou d'une fête. Émerveillez vos invités en ajoutant une touche de raffinement à votre table ! Une durabilité exceptionnelle : Fabriquées en verre résistant de haute qualité, nos coupelles conservent leur éclat cristallin même après de multiples utilisations et lavages. Leur surface hygiénique et non poreuse garantit que vos desserts restent frais et irrésistibles, de la première à la dernière bouchée. Un design pratique et peu encombrant : Conçues pour allier esthétique et fonctionnalité, ces coupelles permettent non seulement de présenter joliment vos petits plats, mais elles s'empilent également parfaitement pour un rangement aisé. Gardez votre cuisine organisée tout en disposant toujours d'une solution de service élégante à portée de main ! Une polyvalence remarquable : Au-delà des desserts, ces coupelles sont parfaites pour servir des amuse-bouches, des en-cas et bien plus encore. Que vous organisiez un brunch décontracté ou une réception sophistiquée, elles constituent un ajout polyvalent et indispensable à votre collection de vaisselle.13,29 €12,34 €-7% -
KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 6 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.24,40 €
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