Sur les terrasses italiennes, un verre fait presque toujours l’unanimité quand la chaleur s’installe: le limoncello spritz. Derrière ses bulles et sa robe solaire, ce cocktail suit une logique simple, facile à reproduire à la maison, à condition de respecter deux règles de chef: tout doit être très froid, et l’équilibre entre douceur, amertume et pétillance doit rester net. Avec cette version pensée pour 4 personnes, tu vas obtenir un apéritif régulier, comme au bar, sans ingrédients frais et avec des produits faciles à se faire livrer.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson sucrée et alcoolisée, typique des apéritifs estivaux italiens, avec un profil énergétique modéré pour une boisson.
Protéines : L'apport en protéines est quasi nul, ce qui est normal pour un cocktail à base de spiritueux et de vin pétillant.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 01 g par portion.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sucres et en alcool.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 70 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10 g |
| dont sucres | 10 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Refroidir pour gagner en goût
Place les verres au congélateur 10 minutes si tu peux. Un verre froid garde les bulles plus longtemps et le cocktail reste agréable jusqu’à la dernière gorgée.
2. Remplir de glaçons, sans hésiter
Remplis chaque verre de 5 à 6 glaçons. Plus il y a de glaçons, moins ça fond vite. C’est un petit paradoxe de cuisine: beaucoup de glace protège le cocktail de l’eau.
3. Verser dans le bon ordre
Verse 50 ml de limoncello par verre, puis 75 ml de prosecco, puis 25 ml d’eau pétillante. Cet ordre évite de casser les bulles et garde une mousse fine.
4. Ajuster la douceur avec précision
Ajoute 5 ml de sirop de citron par verre si tu veux un spritz plus rond. Mélange très doucement avec une cuillère de bar. Mélanger doucement, c’est faire une agitation, c’est à dire remuer sans secouer pour ne pas perdre le gaz.
5. Finition et contrôle
Goûte une mini gorgée. Si c’est trop sucré, ajoute un trait d’eau pétillante. Si tu aimes une pointe plus adulte, ajoute 2 gouttes d’amers par verre. Les amers apportent une amertume propre, un peu comme un zeste, mais sans utiliser de fruit frais.
Mon astuce de chef
Pour un limoncello spritz digne d’un grand chef, mets la bouteille de prosecco au réfrigérateur au moins 4 heures et le limoncello 1 heure. Le froid, c’est ton meilleur allié: il garde les bulles et rend le sucre moins lourd. Et si tu veux un résultat encore plus net, utilise de gros glaçons, ils fondent plus lentement.
Boisson: limoncello spritz
Ce cocktail se suffit à lui même à l’apéritif. Si tu sers des petites choses à grignoter, vise le simple et salé: crackers, olives en bocal, amandes grillées. Le sel met en valeur le citron et rend la gorgée suivante encore plus rafraîchissante.
L’info en plus
En savoir plus sur le cocktail: le spritz est né dans le nord de l’italie, autour de venise, avec l’idée d’allonger le vin avec un peu d’eau pétillante. La version au limoncello est plus récente et plus estivale: elle remplace l’amertume marquée des bitters classiques par une douceur citronnée, tout en gardant la structure en trois temps: alcool, bulles, allonge.
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Astuces de présentation
Sers dans des verres bien froids, de préférence des verres à vin ballon, très utilisés en italie pour les spritz car ils laissent de la place aux glaçons et aux bulles. Présente les bouteilles sur un seau à glace pour garder le service régulier. Pose les verres sur des dessous de verre en liège ou en céramique, c’est propre et ça évite les traces d’eau sur la table.
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