Sur les terrasses italiennes, le spritz a longtemps régné en maître. Depuis quelques étés, une variante plus douce et citronnée s’impose dans les verres: le limoncello spritz. Le principe est simple, presque enfantin: des bulles, un trait de liqueur au citron, et une eau pétillante pour allonger. Résultat: un cocktail lumineux, facile à préparer pour 4 personnes, et surtout régulier, à condition de respecter deux règles de chef: tout doit être très froid, et on verse doucement pour garder les bulles.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson très sucrée, dominée par les sucres du limoncello et du sirop de citron, avec un apport calorique modéré rapporté au volume total.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme attendu pour une boisson alcoolisée et sucrée.
Sel : La teneur en sel reste très faible, inférieure à 0, 02 g par portion.
À consommer occasionnellement en raison de sa très forte concentration en sucres. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives en fonction de la composition exacte du limoncello et du sirop utilisés.
Par 100 g de recette
50 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 7.4 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
169 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 24.6 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 50 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.4 g |
| dont sucres | 7.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Refroidir et préparer les verres
Place 4 grands verres au réfrigérateur 10 minutes si tu peux. Un verre froid aide le cocktail à rester frais plus longtemps, comme un manteau de glace. Remplis ensuite chaque verre aux deux tiers de glaçons.
2. Verser le limoncello avec précision
Verse 50 ml de limoncello dans chaque verre, en utilisant un jigger doseur à cocktail petit verre gradué qui permet de mesurer sans se tromper. Si tu veux un spritz plus doux, ajoute 5 ml de sirop de citron par verre, pas plus, sinon le cocktail devient lourd.
3. Ajouter les bulles sans les casser
Verse 75 ml de prosecco par verre, tout doucement, le long de la paroi. Comme ça, les bulles restent bien vivantes. Complète avec 50 ml d’eau pétillante par verre, toujours en douceur.
4. Mélanger juste ce qu’il faut
Mélange une seule fois avec une cuillère de bar longue cuillère fine faite pour remuer sans faire déborder. L’idée est de réunir les saveurs sans faire partir le gaz. Ajoute quelques morceaux de zestes de citron confits dans chaque verre pour le parfum.
Mon astuce de chef
Pour un limoncello spritz vraiment net, garde limoncello, prosecco et eau pétillante au réfrigérateur au moins 4 heures. Et si tu as peur de trop diluer, utilise de gros glaçons: ils fondent plus lentement, parce qu’ils ont moins de surface en contact avec le liquide.
Accords boisson
Ce cocktail aime les choses simples à grignoter: crackers, gressins, amandes grillées en sachet, ou biscuits apéritifs. Le côté citronné nettoie la bouche et donne envie d’une nouvelle gorgée, sans fatigue.
L’info en plus
En savoir plus sur le limoncello spritz: le spritz est né dans le nord de l’italie, où l’on allongeait le vin avec un peu d’eau. La version au limoncello s’inscrit dans la même logique, mais avec une liqueur de citron typique du sud italien. Elle mise sur la fraîcheur et la douceur, avec une amertume bien plus discrète que l’aperol.
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Astuces de présentation
Sers dans de grands verres à vin, bien transparents, pour montrer la couleur dorée. Ajoute beaucoup de glaçons, puis quelques zestes de citron confits qui flottent à la surface. Pour une table esprit italie, pose les verres sur un plateau de service en inox ou en bois clair, avec des petites coupelles pour les grignotages. Une paille réutilisable en verre ou en inox peut aider les enfants à boire une version sans alcool, si tu en prépares une à côté.
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