À l’heure de l’apéritif, le bellini joue les vedettes sans faire de bruit: une mousse fine, un parfum de pêche, et ce petit air de fête qui arrive dès le premier verre. Dans sa version classique, ce cocktail vénitien mise sur un duo simple et gagnant, purée de pêche et prosecco, à condition de respecter deux règles de grand chef: tout doit être très froid, et la purée doit rester douce, sans morceaux.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est très léger et peu énergétique, dominé par l'eau du prosecco et la pêche naturelle, ce qui en fait une boisson d'apéritif idéale.
Protéines : L'apport en protéines est quasi négligeable, ce qui est normal pour une boisson à base de fruits et de vin.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 01 g par portion, ce qui convient parfaitement à un apéritif.
Ces valeurs restent approximatives car la composition exacte dépend de la marque de purée de pêche et du prosecco utilisés. À consommer occasionnellement comme apéritif.
Par 100 g de recette
34 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 2.2 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
155 kcal
Prot. 0.7 g —
Gluc. 10.2 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 34 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Refroidir et préparer la base
Place les flûtes au congélateur 5 minutes, et garde le prosecco sur des glaçons. Verse la purée de pêche dans le shaker, puis ajoute le sirop de sucre de canne. Le sirop sert juste à arrondir, donc vas-y doucement.
2. Mélanger sans abîmer les bulles
Ajoute 3 ou 4 glaçons dans le shaker et remue doucement 10 secondes. Ne secoue pas fort: tu veux seulement refroidir et lisser. Remuer, c’est une agitation douce qui refroidit sans trop diluer, contrairement à un secouage énergique.
3. Doser dans les verres
Répartis la purée refroidie dans 4 flûtes, environ 60 ml par verre. Utilise le doseur pour être régulier, comme en cuisine quand on pèse: c’est la clé pour que tout le monde ait le même bellini.
4. Ajouter le prosecco
Verse le prosecco très froid en filet, en inclinant légèrement le verre, jusqu’à environ 150 ml par flûte. Cette technique évite une mousse trop grosse et garde des bulles fines.
5. Finition propre
Remue une seule fois, très doucement, avec une cuillère si tu en as une sous la main. Le but: marier la pêche et le prosecco sans casser l’effervescence.
Mon astuce de chef
Pour un bellini digne d’un bar, pense comme un chef: tout doit être glacé. Mets la purée de pêche 30 minutes au réfrigérateur et rafraîchis les flûtes. Plus c’est froid, moins les glaçons fondent, donc le goût reste net et la pêche ne devient pas « fade ».
Accord boisson
Ce dessert liquide se suffit à lui-même, mais il adore un verre d’eau pétillante très froide à côté. Elle rince la bouche entre deux gorgées et met encore plus en valeur le parfum de pêche.
En savoir plus sur le bellini
Né à Venise, le bellini est devenu un classique parce qu’il fait beaucoup avec très peu. Sa signature, c’est l’équilibre: la rondeur de la pêche et la fraîcheur des bulles. Dans la version la plus fidèle, on évite les arômes artificiels et on privilégie une purée de fruit simple et lisse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tala Doseur Cocktail 25 ml 50 ml Double en Inox Jigger Bar Mesureur pour Spiritueux Liqueur et Mixologie Argent Lavable au Lave VaisselleDOSAGE PRÉCIS SANS APPROXIMATION : Grâce aux mesures fixes de 25 ml et 50 ml, dosez spiritueux, liqueurs et sirops avec précision pour conserver des proportions équilibrées et un goût constant DESIGN DOUBLE POUR UN USAGE RAPIDE : Alternez facilement entre 25 ml et 50 ml en retournant le doseur, pratique pour préparer plusieurs cocktails ou boissons successivement FORME STABLE POUR UN SERVICE CONTRÔLÉ : La structure légèrement conique facilite un versement régulier et aide à limiter les éclaboussures au-dessus d’un shaker ou d’un verre ACIER INOXYDABLE POUR UN USAGE RÉGULIER : Fabriqué en acier inoxydable résistant aux acides des agrumes et sirops, il conserve sa forme lors d’une utilisation fréquente en bar ou à domicile MARQUAGES GRAVÉS ET DURABLES : Les indications 25 ml et 50 ml sont gravées à l’extérieur pour rester lisibles durablement sans s’effacer après lavage6,49 € -
Set de Doseurs Cocktail 2cl/4cl – Lot de 2 Mesureurs à Double Embout en Acier Inoxydable – Jigger de Bar Précis pour Cocktails, Bar et Maison🍸 Contenu du colis – Comprend 2 doseurs cocktail double mesure 2cl/4cl, idéals pour différents cocktails et recettes de mixologie. Graduations claires pour un dosage précis. 🍸 Acier inoxydable de haute qualité – Fabriqués en acier inoxydable robuste, résistants à la rouille et à la corrosion, avec bords lisses pour une utilisation durable et sûre. 🍸 Design double embout 2cl / 4cl – Doseur réversible permettant de mesurer rapidement et précisément. Il suffit de retourner le jigger pour obtenir la capacité souhaitée. 🍸 Usage professionnel et domestique – Parfait pour les barmen professionnels comme pour un usage à la maison. Conforme aux standards courants de la mixologie. 🍸 Service client fiable – En cas de question ou d’insatisfaction, notre service client est à votre disposition pour vous offrir une solution rapide et efficace.8,99 €
-
HENDI Shaker à cocktail, BarUp, shaker Boston, utilisation universelle, 2 shakers lestés : 600ml, ø90x(H)140mm et 800ml, ø92x(H)174mm, lavable au lave-vaisselle, acier inoxydable, SilverUtilisation : Boston Shaker Tin-on-Tin pour secouer et mélanger différents types de cocktails Set de 2 pièces : Comprend une timbale de 600ml et une de 800ml qui s'emboîtent l'une dans l'autre Fermeture : Les deux timbales s'emboîtent pour former une fermeture hermétique pendant l'agitation Timbales lestées : Les deux timbales sont lestées pour faciliter le mouvement lors de l'agitation Dimensions : Timbale de 600ml de ⌀90x(H)140mm et timbale de 800ml de ⌀92x(H)174mm10,74 € -
GWHOLE Kit Shaker à Cocktail en INOX 750ml avec Filtre Interne, Doseur à Double Mesure (1/2 et 1 oz) Shaker à Cocktail Professionnel Bar et Maison, Anti-Fuite et DurableFabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, ce shaker à cocktail 750ml résiste à la corrosion et aux chocs. Son design ergonomique avec couvercle étanche permet un mélange rapide et sans éclaboussures, idéal pour les cocktails maison ou professionnels Le kit inclut un doseur à deux côtés (1/2 et 1 oz) pour mesurer avec précision les ingrédients. Parfait pour les recettes classiques ou créatives, il simplifie la préparation des boissons tout en économisant du temps Les composants se démontent en quelques secondes pour un nettoyage rapide au lave-vaisselle. Compact et léger, le shaker s'adapte à tous les espaces de rangement, que ce soit dans un bar professionnel ou une cuisine domestique Conçu pour s'adapter à toutes les techniques de mixologie (shaking, stirring, double couche), ce shaker 750ml convient aussi bien aux cocktails classiques qu'aux créations modernes. Emballé dans une boîte élégante, ce kit complet est un cadeau parfait pour les amateurs de mixologie. Que vous soyez bartender débutant ou expérimenté, il répond à tous vos besoins en matière de préparation de boissons créatives18,99 €
Astuces de présentation
Sers immédiatement, dans des flûtes bien froides, posées sur un petit plateau de service. Verse à table si tu veux un effet « brasserie chic »: une carafe graduée pour la purée aide à doser proprement, et la bouteille de prosecco peut rester dans un seau à glace pour garder la bonne température.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HENDI Seau à glace, rafraîchisseur de boissons type seau à champagne, BarUp, 9,5L, ⌀350x(H)230mm, acier inoxydableSeau à glace BarUp conçu pour le rafraîchissement des bouteilles avec de la glace Capacité utile de 9,5 L, adaptée au refroidissement de plusieurs bouteilles Fabriqué entièrement en acier inoxydable Format type seau à champagne offrant une présentation stable et un accès facile Compatible lave-vaisselle27,74 € -
EMSMIL 1,3L Seau à Glace INOX Double Paroi avec Couvercle Pince Filtre【Seau à Glace à Double Paroi】 Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire robuste et durable. L'isolation à double paroi maintient votre vin, champagne et bière à la température de consommation optimale Et parfait pour offrir pour les vacances et les occasions spéciales! 【Avec Couvercle et Pinces à Glace】 Le couvercle à double couche peut empêcher la fonte et la contamination de la glace. Pince à glace en acier inoxydable pour un retrait facile des glaçons et peut être cachée dans le couvercle, qui est facile à ranger. 【Avec Filtre à Glace et Poignée】 La poignée robuste rend ce seau à glace facile à transporter. La plaque de tamis à l'intérieur sépare la glace de l'eau de fonte et peut séparer les aliments de la glace, de sorte que les aliments refroidis peuvent être facilement retirés. 【Capacité Idéale】 Capacité idéale jusqu'à 1,3 L, en plus du récipient classique pour glaçons, il peut également être utilisé comme récipient de refroidissement pour la nourriture, le vin, le champagne, la crème glacée, la bière ou les bouteilles. C'est le complément parfait à tout événement social. 【Excellent Service】 Le bac à glaçons convient parfaitement à la maison, aux soirées barbecue, aux pique-niques, aux fêtes, aux bars, aux clubs, aux restaurants et aux activités de plein air. Si vous avez des questions sur nos produits, veuillez nous contacter et nous vous proposerons des solutions.26,80 €23,88 €-11%
-
Yangbaga 7pcs Plateau de service en bois de paulownia, avec poignées Plateau rectangulaire pour vaisselle, boissons, petit-déjeuner, plateau de service pour réception de fête…【Superbe set de 7 Articles】7 tailles parfaites :1xPlus Grand format 45,5*29,5*4,5cm, 1xGrand 27*27*3,5cm ,1xMoyen 27*15,5*3,5cm et 4x petit 12,5*12,5*2,5cm. 【SUPER LÉGER ET RÉSISTANT À L'USURE】Fabriqué en bois de paulownia, super léger, environ 40% plus léger que le bois ordinaire，imperméable, résistant à l'usure, résistant à la déformation ,résistant aux intempéries ne se courbe pas ni ne se plie. 【Détails Pratiques】Facile à transporter,Les poignées latérales facilitent la prise en main. De même, les deux bords surélevés de ce plateau rectangulaire pourraient bien empêcher les objets de tomber. Vous pouvez transporter plusieurs objets à la fois sans vous inquiéter. 【Plateaux gigognes】Yangbaga L'ensemble de 7 plateaux de service s'embo？te pour gagner de la place lorsqu'il n'est pas utilisé, que ce soit dans le placard ou sur le comptoir. La conception empilable est conçue pour utiliser l'espace le plus économiquement possible. Et gardez votre cuisine, votre appartement ou votre chambre propre et bien rangé toute l'année. 【Plateau décoratif naturel Polyvalent】Plateaux Gigognes 4 Tailles, pour Répondre à vos Différentes Utilisations,parfait pour servir vos invités avec la nourriture, tasses à thé, tasses à café, apéritif, vin rouge, cocktails, repas, fruits, légumes, etc., ce qui en fait une belle pièce de décoration d'intérieur.Ou comme organisateur supérieur pour la vanité, le comptoir.36,99 € -
volila Plateau de Service - Plateau Antidérapant Pack x 2 (41 x 29 x 4,5 cm) - Grand Plateau de Service Rectangulaire pour Thé, Repas TV, Plateau Cuisine Blanc et Noir pour Maison & Restaurant🍴 Petit Plateau, Grand Plaisir ! – Fini les éclaboussures dans le salon ! Ce plateau repas avec surface plateau antidérapant et poignée ergonomique garantit stabilité et sécurité. Idéal comme plateau repas canapé ou plateau canapé pour profiter de vos boissons et snacks sans renverser. 🥣 Plateau de Service en Plastique Polyvalent – Ce plateau plastique rectangulaire (34 x 26 x 4,5 cm intérieur) est parfait comme plateau de lit ou plateau repas lit. Léger, robuste et empilable, il s’intègre facilement dans votre plateau cuisine du quotidien. 🍽️ Plateau de Service Rectangulaire Antidérapant – Conçu pour un usage domestique ou professionnel, ce plateau de service rectangulaire assure un transport sûr des assiettes et verres. Le plateau plastique durable est idéal pour restaurants, cafés ou maison. 🥘 Idéal Petit Déjeuner & Repas Confortables – Utilisez-le comme plateau petit dejeuner lit ou pour vos dîners détente devant la télé. La surface antiglisse maintient assiettes et tasses bien en place pour un repas sans stress. 🌟 Garantie Satisfaction 100 % – Votre plateau de service est couvert par notre garantie. Une question ? Nous sommes à votre écoute pour assurer votre entière satisfaction.18,99 €
-
Gerlach 1760 Verres à champagne, lot de 6, 200 ml, verres à champagne, flûtes à champagne, verres à vin, passent au lave-vaisselle, modernesLa forme allongée de la flûte à champagne préserve l'arôme et le gaz carbonique plus longtemps. Parfait pour le champagne, le prosecco ou d'autres vins mousseux - Idéal pour un plaisir complet. Le verre en cristal robuste sans plomb assure une clarté brillante et une beauté durable à vos verres. Le pied stable et les bords arrondis doux vous offrent un confort optimal et une expérience de boisson élégante à chaque gorgée. Facile d'entretien et passe au lave-vaisselle, de sorte que vos flûtes à champagne brillent toujours. Peut être combiné de manière polyvalente avec n'importe quelle collection de vaisselle Comprend 6 verres de 200 ml, emballés dans une élégante boîte cadeau, ce qui en fait un cadeau idéal.21,06 € -
Cristal d'Arques Paris Flûte à Champagne Longchamp 14 cl Lot de 6Vendu en boite de 6 pièces. Emballage renforcé dédié à la vente en ligne. Conçu pour passer au lave-vaisselle. Fabriqué en verre, un matériau sain et 100% recyclable. LOT DE 6 VERRES DE 14 CL : ce flûte à champagne de la collection Longchamp est pensé pour le champagne, les crémants et les vins effervescents. La cheminée étroite et allongée de la flûte préserve l'effervescence en limitant la surface de contact avec l'air : les bulles remontent en un cordon régulier et durent plus longtemps dans le verre.37,40 €22,40 €-40%
