Sur le zinc des bars new-yorkais des années 1930, le vodka sour s’est imposé comme une valeur sûre pour les amateurs de cocktails acidulés. Ce mariage entre la vodka, le citron frais et une pointe de sucre séduit par sa simplicité redoutable et son équilibre parfait. Pas besoin d’être barman professionnel pour réussir ce classique : quelques gestes précis et un bon dosage suffisent à obtenir un résultat digne des plus grandes tables. Voici comment maîtriser cette recette en toute confiance.
10 minutes
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facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est très énergétique et riche en sucres simples, caractéristique des boissons alcoolisées sucrées destinées à la consommation occasionnelle.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, limité au blanc d'œuf qui ne contribue que faiblement à la composition finale.
Sel : La teneur en sel reste très modérée, inférieure à 0, 1 g par portion.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa teneur élevée en alcool et en sucres. Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
165 kcal
Prot. 1.5 g —
Gluc. 16.3 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
194 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 19.2 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 14.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Pressez les citrons pour obtenir le jus frais nécessaire. Astuce de chef : sortez-les du réfrigérateur à l’avance et roulez-les fermement sur le plan de travail avant de les presser, cela libère davantage de jus.
2. Doser avec précision
Dans le shaker, versez la vodka, le jus de citron, le sirop de sucre et le blanc d’œuf. Le jigger (petit verre doseur à deux embouts utilisé par les barmans pour mesurer précisément les liquides) vous garantit un dosage juste, sans excès ni manque.
3. Le dry shake
Fermez le shaker et secouez vigoureusement pendant 15 secondes sans glaçons. Cette technique, appelée dry shake (secouage à sec qui permet d’émulsionner le blanc d’œuf et créer une mousse onctueuse), est essentielle pour obtenir la texture veloutée caractéristique du cocktail.
4. Ajouter la glace et secouer à nouveau
Remplissez le shaker de glaçons puis secouez énergiquement pendant encore 15 secondes. Le froid doit saisir le mélange tout en conservant la mousse formée précédemment.
5. Filtrer et servir
À l’aide de la passoire à cocktail, filtrez le mélange dans des verres préalablement refroidis. Ajoutez deux traits d’angostura bitters sur le dessus de la mousse pour la touche finale visuelle et aromatique.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus stable et sans risque sanitaire, privilégiez le blanc d’œuf pasteurisé vendu en brique : il offre la même texture soyeuse que l’œuf frais tout en garantissant une sécurité alimentaire optimale, un détail que tout bon barman se doit de respecter.
Accord boisson complémentaire
Le vodka sour se suffit à lui-même, mais pour une soirée à thème, proposez-le en ouverture d’un repas accompagné de petites bouchées salées comme des blinis au saumon fumé ou des toasts au fromage frais, qui viendront équilibrer son acidité.
L’info en plus
Le vodka sour appartient à la grande famille des sours, ces cocktails nés au XIXe siècle associant un alcool fort, un jus d’agrume et un édulcorant. Si le whisky sour reste le plus célèbre de la famille, la version à la vodka a gagné en popularité dans les années 1970 aux États-Unis, portée par l’essor de cette eau-de-vie neutre et polyvalente. Sa recette a depuis traversé les frontières pour devenir un incontournable des cartes de cocktails du monde entier.
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WOTOR Boston Ensemble Shaker à Cocktail Lesté en Acier Inoxydable pour Barman 530 ml et 830 ml, Shaker à Martini en Métal, Outils de Bar Professionnels (Argenté)【Qualité professionnelle】: fabriqué avec une précision experte et en utilisant des matériaux de première qualité, ce shaker Boston garantit des cocktails exceptionnels et des créations mixologiques qui impressionneront même les barmen et les amateurs de cocktails les plus exigeants. 【Construction en deux pièces】: conçu avec une construction méticuleuse en deux pièces, cet ensemble shaker Boston comprend une grande boîte de 830 ml et une petite boîte de 530 ml, permettant un mélange et un secouage précis de vos cocktails, boissons et spiritueux classiques préférés. 【Anti-fuite et sans couture】: grâce à un mécanisme innovant anti-fuite, cet ensemble shaker Boston garantit une expérience de cocktail fluide et sans tracas. Dites adieu aux déversements salissants et profitez d'une boisson parfaitement mélangée à chaque fois. 【Nettoyage sans effort】 : nettoyer après une nuit amusante de mélange de boissons n'a jamais été aussi facile. Cet ensemble shaker Boston est facile à nettoyer, que vous choisissiez de le laver à la main ou de le placer dans le lave-vaisselle. Passez moins de temps à nettoyer et plus de temps à profiter de vos cocktails préférés. 【Indispensable pour le bar polyvalent】: que vous soyez un barman professionnel ou un mixologue passionné à domicile, cet ensemble de shaker Boston est un outil essentiel pour votre collection de barwares. Sa construction durable et son design polyvalent le rendent adapté pour une utilisation dans les bars, les bars à domicile, les restaurants et tout autre environnement où des cocktails exceptionnels sont fabriqués.22,99 €
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2 Pièces Passoire à Cocktail fine en acier inoxydable 2 Tailles SilverMatériau : la passoire à cocktail est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, avec une structure solide, une bonne résistance à la rouille et à la corrosion, et peut être utilisée pendant une longue période. 【Facile à utiliser】: La passoire fine à mailles pour cocktail a une poignée et un rebord robustes, qui sont confortables à tenir et faciles à utiliser. Les deux crochets de suspension de la passoire vous permettent de la poser sur un bol ou une casserole et de l'accrocher facilement. 【Emballage】: Vous recevrez 2 filtres coniques à mailles fines de différentes tailles, avec des diamètres de 7 cm et 8,7 cm, et des hauteurs de 4,3 cm et 4,6 cm. 【Aide de cuisine】: le design conique le rend plus pratique à utiliser, de sorte que les aliments finissent par tomber dans le bol sans se renverser sur la table. Vous pouvez l'utiliser dans la cuisine pour filtrer ou égoutter les aliments. 【Utilisations multiples】: vous pouvez utiliser le filtre comme filtre à cocktail et filtre à thé, ce qui est très approprié pour les débutants et les professionnels. Vous pouvez faire de délicieux cocktails, thé ou autres boissons pour vos amis et votre famille.12,89 € -
2 Pièces Passoire à Cocktail en Acier Inoxydable, Passoire Fine avec Ressort pour Shaker, Accessoire de Bar Professionnel pour Filtrer Glaçons, Fruits et Herbes, pour Mixologistes et Usage DomestiqueConception en Acier Inoxydable Durable: Fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, ces passoires à cocktail résistent à la corrosion et garantissent une utilisation prolongée. Leur construction robuste les rend pour un usage quotidien dans les bars ou à la maison, tout en étant faciles à nettoyer. Filtration Optimale avec Ressort et Tamis Fin: Dotées d'un ressort flexible et d'un tamis fin, ces passoires assurent une filtration efficace des glaçons, pulpes de fruits et herbes, permettant de servir des cocktails clairs et sans résidus. Le ressort ajustable s'adapte à divers types de shakers. Polyvalence pour Toutes Vos Boissons: Utilisez ces passoires polyvalentes pour préparer une variété de boissons, des cocktails classiques comme les Martinis aux jus frais, thés et cafés. Elles sont également pour filtrer des ingrédients plus fins comme les perles de thé au lait. Set de 2 pour Plus de Convenance: Ce set comprend deux passoires, vous permettant de préparer plusieurs boissons simultanément ou de garder une passoire de secours prête à l'emploi. pour les soirées cocktails ou lorsque vous servez différents types de boissons. Accessoire Essentiel pour Barman Professionnel et Amateur: Que vous soyez un mixologiste chevronné ou un amateur passionné de cocktails, ces passoires à cocktail sont des outils indispensables pour créer des boissons et impressionner vos invités avec votre savoir-faire.9,99 €
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Tala Doseur Cocktail 25 ml 50 ml Double en Inox Jigger Bar Mesureur pour Spiritueux Liqueur et Mixologie Argent Lavable au Lave VaisselleDOSAGE PRÉCIS SANS APPROXIMATION : Grâce aux mesures fixes de 25 ml et 50 ml, dosez spiritueux, liqueurs et sirops avec précision pour conserver des proportions équilibrées et un goût constant DESIGN DOUBLE POUR UN USAGE RAPIDE : Alternez facilement entre 25 ml et 50 ml en retournant le doseur, pratique pour préparer plusieurs cocktails ou boissons successivement FORME STABLE POUR UN SERVICE CONTRÔLÉ : La structure légèrement conique facilite un versement régulier et aide à limiter les éclaboussures au-dessus d’un shaker ou d’un verre ACIER INOXYDABLE POUR UN USAGE RÉGULIER : Fabriqué en acier inoxydable résistant aux acides des agrumes et sirops, il conserve sa forme lors d’une utilisation fréquente en bar ou à domicile MARQUAGES GRAVÉS ET DURABLES : Les indications 25 ml et 50 ml sont gravées à l’extérieur pour rester lisibles durablement sans s’effacer après lavage6,49 € -
Kerafactum Verre Doseur | Barmass Verre à Cocktail | Double Mesure Cocktail 2cl 4cl | Acier Inoxydable | Verseur à Schnaps | Mixeur Doseur Accessoire Jigger Cocktails Verre Mesureur MaatbekerMEILLEURE QUALITÉ DE MARQUE de Kerafactum: Verre doseur en acier inoxydable avec graduation 2cl et 4cl pour mesurer schnaps, crème, gin ou Vin Bouquet. Pas de métal bon marché, mais un acier inoxydable de haute qualité – parfait comme accessoire de cocktail et pour les barmen. CONTENU DE LA LIVRAISON: Vous recevrez un barmass double mesure en acier inoxydable comme accessoire pour cocktail, schnaps, avec graduation 2cl et 4cl. Le jigger petit et pratique est un ustensile de bar indispensable. FACILE À UTILISER: Facile à manipuler, pratique et petit, le mixeur pour cocktail, schnaps, gin et Vin Bouquet. Le barmass avec bol jigger est l'accessoire de cocktail idéal – une mesure pour cocktail et un jigger en acier pour les barmen. DOSAGE PARFAIT: Acier inoxydable robuste et une graduation 2cl et 4cl facilitent le dosage avec le verseur doseur. Transvasement facile dans le mixeur pour un cocktail réussi comme un pro – idéal pour les mixeurs de boissons et cocktails. MANIPULATION PRATIQUE: Petit, léger, pratique et facile à ranger, ce verre doseur. Le verre à cocktail ne doit manquer dans aucun set d'accessoires pour cocktail. La mesure parfaite pour votre cocktail à la maison ou pour les pros – indispensable comme aide au dosage et verre à bar. ROBUSTESSE ET DURABILITÉ : Le verre doseur est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, ce qui lui confère une durabilité exceptionnelle. Que ce soit pour un barman professionnel ou un mixologue amateur, ce jigger résiste à une utilisation quotidienne et reste inoxydable. UTILISATION POLYVALENTE : Utilisez le barmass double mesure non seulement pour les cocktails, mais aussi pour mesurer avec précision la crème, le gin, le schnaps ou d'autres spiritueux. Avec sa graduation 2cl et 4cl, ce verre doseur est un ustensile de bar indispensable pour chaque situation. IDÉAL POUR CHAQUE SET DE COCKTAILS : Complétez votre set d'accessoires pour cocktail avec ce verre à cocktail. Le verseur doseur facilite le mélange et le dosage précis, tandis que le design et la fonctionnalité sont parfaitement harmonisés pour porter vos cocktails à un niveau supérieur.9,49 €
Comment présenter le vodka sour
Servez ce cocktail dans un verre à whisky sour (verre trapu à fond épais, spécifiquement conçu pour les cocktails de la famille des sours), qui met en valeur la mousse blanche en surface. Disposez une rondelle de citron ou une cerise à cocktail au bord du verre pour une touche finale élégante. Pour une présentation façon bar new-yorkais, ajoutez une paille courte en verre réutilisable et servez sur un petit napperon en papier gaufré.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Otshirt Verre à Bière Le whisky sour c'est sacré | Chope Givrée Verre Trempé 470 ml à Anse Recto Verso | Apéro Bar Bistrot Match | Idée Cadeau Apéro Fête des Pères NoëlUN PETIT ATELIER BRETON, PRÈS DE RENNES : Cette chope de bière est imprimée à l'unité puis emballée à la main. Une petite équipe, une imprimante, une presse : ce n'est pas de la grande série, et c'est voulu. VERRE TREMPÉ GIVRÉ, MOTIF RECTO VERSO : le verre trempé encaisse le choc thermique d'une bière sortie du congélateur, et le givré ne garde pas les traces de doigts. 15 CM DE HAUT, 8 CM DE DIAMÈTRE, 470 ML : une pinte complète avec la mousse, et une anse qui garde la main loin du verre froid. EXCLUSIVITÉ OTSHIRT, MODÈLE UNIQUE : une illustration imaginée chez Otshirt, pleine de couleurs et de détails, qui n'existe que chez nous. Vous ne la trouverez pas ailleurs. POUR LES AMATEURS ET LES BONS VIVANTS : « Le whisky sour c'est sacré ». Le clin d'œil parfait pour l'apéro, à offrir pour un anniversaire, un pot de départ ou Noël. APÉRO, BAR À LA MAISON, SOIR DE MATCH : 680 g, une chope qui a du poids en main et ne se renverse pas sur une table de jardin.29,99 € -
alloneslife Carafe et gobelets à whisky en verre Vampires, Wine glass | Articles de rouge foncé avec de chauve-souris de châteaux 3D pour étagère à la maison etÉquilibre des verres et de l ' affichage: ce design allie le caractère décoratif des verres à une valeur d ' affichage accrocheuse, aidant les configurations simples à se sentir organisées pour le divertissement, la collection ou la décoration saisonnière Détails texturés en couches: un relief gothique surélevé, une bordure brillante et un verre translucide rouge ajoutent de la texture et de la profondeur qui se démarquent sous un faible éclairage sur une armoire, une étagère, une table centrale ou un Point culminant de la décoration gothique: le verre translucide rouge foncé, les détails ornementaux noirs et les illustrations de chauve-souris transforment les étagères et les dessus de table en une zone focale à thème forte avec un contraste visuel riche Utilisation de décoration flexible: placez-le dans des scènes d ' Halloween, des intérieurs à thème ou des arrangements d ' étagères lorsque vous souhaitez un accent dramatique qui audacieux, coordonné et loin d ' être ordinaire Accent de collection mémorable: le spectaculaire et la finition thématique font de cette pièce un choix distinctif pour les amateurs de décoration qui aiment les expositions divertissantes à la maison et les collections qui suscitent la conversation17,89 €
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Pailles en verre HALM 12x 15 cm courtes pailles en verre - Ligne Budget - Pailles réutilisables - Résistantes au lave-vaisselle - petits tubes à boire en verre d'Allemagne12 pailles en verre 15 cm courtes sans gravure Fabriquées en Allemagne : Glasstrohhalm vous propose des pailles en verre stables à un prix avantageux, pailles fabriquées localement en verre allemand, livrées 100% sans plastique. Parfait pour les verres à cocktail : La paille en verre de 20 cm est la paille à cocktail parfaite. Idéale pour les verres à cocktail, les verres long drink, les verres highball, les verres cooler, les bocaux, les verres à eau, les verres en cristal, les gobelets, les tasses ou tout ensemble de verres à boire, en tant que cadeau complémentaire au set de cocktail. Compatible lave-vaisselle et inclus une brosse de nettoyage sans plastique : Le nettoyage est un jeu d'enfant ! Profitez immédiatement du prochain gin tonic. Choisissez du verre stable fabriqué en Allemagne : les pailles en plastique sont mauvaises pour l'environnement, la paille en acier inoxydable a un goût de métal, les pailles en bambou ne durent pas longtemps non plus. Les pailles réutilisables sont neutres en goût et durent toute une vie - idéales aussi pour les enfants. Vertraue aux pailles en verre qui t'offrent une haute qualité à un prix abordable. Pailles en verre allemandes, extrêmement stables, avec brosse de nettoyage : les pailles en verre réutilisables sont le bon choix.10,99 €
