À La Havane, le mojito est une affaire de précision: un équilibre net entre le sucre, l’acidité et le parfum de menthe. Version virgin, la promesse reste la même, sans l’alcool, mais avec la même rigueur dans les gestes. Cette recette vise un résultat fidèle à l’esprit cubain, en utilisant uniquement des ingrédients non frais, faciles à commander, et des explications claires, comme en cuisine d’école, pour réussir du premier coup.
12 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Boisson rafraîchissante et très légère, dominée par les sucres simples et l'eau, avec un apport énergétique modéré.
Protéines : Apport protéique quasi inexistant, cette boisson ne contribue pas aux besoins en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible, appropriée pour une boisson sans risque d'excès sodé.
À consommer occasionnellement en raison de la concentration en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
22 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 5.6 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
91 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 22.9 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 22 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.6 g |
| dont sucres | 4.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base sucrée et citronnée
Dans un récipient, mélange le jus de citron vert et le sucre de canne jusqu’à ce que le sucre commence à disparaître. Prends ton temps, c’est important: si le sucre reste en grains, il se déposera au fond du verre et le goût sera moins régulier.
2. Réveiller la menthe sans la casser
Ajoute la menthe séchée, puis écrase très doucement avec un pilon. Le but n’est pas de réduire en poudre, mais de libérer le parfum. On appelle cela muddler: écraser légèrement pour extraire les huiles aromatiques sans rendre la boisson amère.
3. Refroidir et diluer proprement
Verse ce mélange dans un shaker, ajoute la moitié de la glace pilée, puis secoue 8 à 10 secondes. Secouer sert à refroidir vite et à mélanger de façon uniforme. C’est une petite action, mais elle change tout en bouche.
4. Monter les verres comme à Cuba
Répartis le contenu dans 4 verres, puis ajoute le reste de glace pilée. Complète avec l’eau gazeuse, doucement, pour garder les bulles. Mélange une seule fois, du bas vers le haut, avec une cuillère longue.
5. Signer la boisson
Ajoute 2 gouttes d’angostura sans alcool par verre. C’est discret, mais cela donne une profondeur d’arômes, comme un petit trait de crayon sur une bonne photo.
Mon astuce de chef
Pour une menthe séchée plus expressive, fais-la infuser 2 minutes dans 60 millilitres d’eau chaude, puis filtre et utilise cette eau parfumée à la place d’une partie de l’eau gazeuse. Infuser signifie laisser une plante dans un liquide pour en extraire le goût. Tu obtiens un mojito plus fidèle, sans ajouter d’ingrédient frais.
Boisson: virgin mojito cubain
Serre très froid, avec beaucoup de glace pilée. Si tu veux une version plus « bar », ajoute une paille large: elle laisse passer la glace pilée et donne la sensation typique des cocktails servis au comptoir.
L’info en plus
En savoir plus sur le cocktail: le mojito s’est imposé à Cuba comme un long drink de chaleur, construit sur trois piliers simples, acidité, sucre, menthe. La version sans alcool conserve la structure, mais demande un soin particulier sur la dilution, car c’est elle qui remplace une partie du « volume » que le rhum apporte habituellement.
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Comment présenter: style bar cubain
Utilise des verres hauts, remplis de glace pilée jusqu’en haut, puis verse la boisson pour obtenir un effet « neige » très rafraîchissant. Pose les verres sur un plateau de service, avec des serviettes épaisses pour éviter la condensation sur la table. Pour une touche caraïbe, privilégie un plateau en bois sombre ou en bambou, et des pailles larges réutilisables.
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