Sur les comptoirs des bars de la Havane comme dans les rédactions les plus exigeantes de la mixologie, le frozen daiquiri s’impose comme une référence absolue. Ce cocktail glacé, popularisé par Ernest Hemingway lui-même, mérite qu’on s’y attarde avec la rigueur d’un chroniqueur gastronomique. Entre rhum blanc, citron vert et glace pilée, la recette semble simple, mais chaque détail compte pour obtenir cette texture frappée (glace mixée finement pour obtenir une consistance de neige fondante) si caractéristique. Voici comment réussir ce classique intemporel, pour quatre convives assoiffés.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail glacé est une boisson très énergétique et très sucrée, dominée par l'alcool et les sirops.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme attendu pour une boisson.
Sel : La teneur en sel est très faible, pratiquement nulle.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa teneur élevée en sucres et en alcool. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives car la recette maison peut varier selon les proportions exactes.
Par 100 g de recette
88 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 7.8 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
190 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 16.9 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 88 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.8 g |
| dont sucres | 7.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Rassembler le rhum blanc, la liqueur de citron vert, le sirop de sucre de canne et le jus de citron vert frais. Mesurer chaque quantité avec précision à l’aide du doseur, car l’équilibre des saveurs est la clé de ce cocktail.
2. Mixer la base glacée
Verser tous les liquides dans le blender. Ajouter les glaçons progressivement, en mixant par à-coups pour obtenir une texture homogène et bien froide, ni trop liquide ni trop compacte.
3. Vérifier la consistance
La préparation doit ressembler à une neige fondante, épaisse mais buvable à la paille. Si le mélange est trop liquide, ajouter quelques glaçons supplémentaires et remixer quelques secondes.
4. Servir sans attendre
Répartir immédiatement la préparation dans quatre verres à cocktail préalablement refroidis. Le frozen daiquiri perd rapidement sa texture, il doit donc être dégusté sans délai.
5. Décorer avec finesse
Ajouter une feuille de menthe fraîche sur chaque verre, éventuellement une rondelle de citron vert en équilibre sur le bord pour une touche visuelle soignée.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus onctueux, congeler les glaçons avec un peu de jus de citron vert avant de les mixer : cela évite la dilution excessive et renforce l’intensité aromatique du cocktail.
Accord parfait
Le frozen daiquiri se suffit à lui-même en apéritif, mais il s’accorde admirablement avec des tapas épicées ou des chips de plantain, qui viennent contraster avec sa fraîcheur acidulée.
L’info en plus
Né à Cuba au début du vingtième siècle, le daiquiri doit son nom à une petite ville portuaire de l’île. Sa version glacée, popularisée dans les bars de la Floride, a conquis le monde entier grâce à sa fraîcheur immédiate et sa simplicité d’exécution, malgré une exigence technique certaine sur le dosage.
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Comment présenter le frozen daiquiri
Ce cocktail se sert traditionnellement dans des verres à cocktail évasés, idéalement préalablement placés au congélateur pour préserver la fraîcheur plus longtemps. Une paille courte permet de savourer la texture glacée sans attendre la fonte. La décoration reste sobre : une feuille de menthe, un zeste de citron vert, rien de plus, pour laisser parler l’authenticité du mélange.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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SCHOTT ZWIESEL Verres à margarita Bar Special (set de 4), verres à cocktail évasés pour margaritas, verres en cristal Tritan résistant au lave-vaisselle, fabriqué en Allemagne (art. n° 123627)Verres à margarita classiques : grâce à leur forme ronde caractéristique, les coupes à cocktail mettent parfaitement en scène la margarita et d'autres mises en scène créatives de ce cocktail culte. Pour tous les petits moments : que ce soit lors d'une soirée pizza ou d'un pique-nique, pour faire la fête ensemble ou pour se détendre dans la baignoire - les verres à margarita complètent chaque moment. Collection Bar Special : La série Bar Special offre toujours le verre de bar adéquat pour l'apéritif, le digestif, le vin, l'eau ou différents cocktails. Fabriqué en Allemagne : nos verres de bar sont fabriqués en Allemagne et sont particulièrement résistants grâce à la technologie spéciale TRITAN Glass Protect. Caractéristiques : Set de verres à cocktail Bar Special pour Margarita (4 pièces), hauteur : 166 mm, diamètre : 119 mm, contenance : env. 305 ml, couleur : Cristallin, structure : lisse, lavable au lave-vaisselle.42,04 €39,95 €-5% -
Krosno Verres ondulé à Martini Lot de 6, 240 ml, Avant-Garde LUMIForme classique de verre à martini pour des cocktails intemporels – Bol évasé pour permettre aux arômes de se développer – idéal pour les Dry Martinis, les Cosmopolitans et autres cocktails élégamment servis sans glace. Lot de 6 verres à martini de 150 ml (capacité totale : 240 ml), compatibles lave-vaisselle pour une utilisation facile. Parfaits au quotidien comme pour les grandes occasions. Lavables au lave-vaisselle, ils conservent leur brillance. Un design optique élégant pour une touche de sophistication – Une décoration optique subtile réfracte magnifiquement la lumière et met en valeur la couleur de votre cocktail – pour un look moderne et sophistiqué. Tige longue pour plus de confort et d'élégance – Tige fine et allongée pour une prise en main sûre et pour protéger la boisson du réchauffement – idéal pour recevoir des invités ou pour des soirées décontractées. Verre cristal sans plomb – Un verre de haute qualité met non seulement en valeur le contenu des verres, mais les rend également extrêmement durables et résistants aux dommages mécaniques et à l'opacification.39,99 €
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