La havane, la chaleur moite et le tintement des glaçons contre le verre : voilà le décor où naquit, selon la légende, le frozen daiquiri. Ernest Hemingway, attablé au bar el floridita, en aurait siroté plus d’un avant de repartir écrire ses romans. Ce cocktail glacé, entre le rhum blanc et le citron vert, incarne à lui seul l’élégance tropicale des années cubaines. Retour sur une recette culte, simple en apparence, mais qui exige rigueur et précision pour révéler tout son équilibre.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson très énergétique et sucrée, dominée par l'alcool du rhum et les sucres du sirop et de la liqueur.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce cocktail ne contribue pas aux besoins protéiques.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est typique des boissons sucrées et alcoolisées.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa teneur élevée en sucres et en alcool. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
77 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 8 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
166 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 17.3 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 77 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8 g |
| dont sucres | 7.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Sortir le rhum, le sirop de sucre de canne et la liqueur de marasquin (liqueur italienne à base de cerises marasca, au goût légèrement amandé). Presser les citrons verts pour obtenir un jus bien frais, sans pulpe si possible.
2. Doser avec précision
Verser dans le blender 200 ml de rhum blanc, 100 ml de jus de citron vert, 60 ml de sirop de sucre de canne et 20 ml de marasquin. Cette rigueur dans les proportions est la clé d’un daiquiri réussi, ni trop sucré, ni trop acide.
3. Ajouter la glace
Incorporer 500 grammes de glaçons directement dans le blender. Cette quantité généreuse est indispensable pour obtenir la texture frappée si caractéristique du frozen daiquiri.
4. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse
Actionner le blender à pleine puissance pendant 30 à 45 secondes, jusqu’à obtenir une consistance neigeuse et homogène, sans morceaux de glace apparents.
5. Servir immédiatement
Répartir la préparation dans quatre verres à cocktail refroidis au préalable. Servir sans attendre, le frozen daiquiri perdant vite sa texture glacée à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour un résultat digne d’el floridita, congelez vos verres à cocktail une heure avant de servir : le contraste entre le verre glacé et la texture frappée du daiquiri sublime chaque gorgée.
Une variante rafraîchissante
Pour les amateurs de fraîcheur absolue, remplacez le marasquin par de la liqueur de fraise et ajoutez quelques fraises fraîches mixées : le classique devient alors un daiquiri fraise, tout aussi glacé et tout aussi cubain dans l’esprit.
L’info en plus
Le daiquiri tire son nom d’une plage cubaine, mais c’est bien la version frappée, inventée au bar el floridita de la havane, qui a conquis Hemingway. L’écrivain en aurait bu jusqu’à quinze dans une même soirée, selon les habitués du bar. Aujourd’hui encore, une statue de bronze le représente accoudé au comptoir légendaire, verre à la main.
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Comment présenter le frozen daiquiri
Servez ce cocktail dans des verres à cocktail évasés, type coupe ou verre à margarita, préalablement passés au congélateur. Ajoutez une rondelle de citron vert sur le rebord et, pour une touche cubaine authentique, une paille colorée. Disposez les verres sur un plateau de bar en bois sombre pour évoquer l’ambiance tropicale des comptoirs havanais.
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