La Havane, années 1930 : dans le bar mythique El Floridita, le barman Constantino Ribalaigua Vert perfectionne un cocktail qui deviendra légendaire. Ernest Hemingway lui-même s’installait au comptoir pour déguster ce daiquiri frappé, aujourd’hui reconnu comme la référence absolue du genre. Retour sur cette recette authentique, véritable pièce d’anthologie de la mixologie cubaine.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson très énergétique dominée par l'alcool et les sucres simples, caractéristique des cocktails sucrés à base de rhum.
Protéines : Apport en protéines négligeable, comme attendu pour une boisson alcoolisée.
Sel : Teneur en sel très faible, quasi inexistante dans cette préparation.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa teneur élevée en alcool et en sucres. Les valeurs nutritionnelles reflètent une préparation maison typique.
Par 100 g de recette
72 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 5 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
122 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 8.5 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 72 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5 g |
| dont sucres | 4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les agrumes
Presser les citrons verts pour obtenir un jus bien frais. Astuce de chef : roulez le citron sur le plan de travail avant de le presser, cela libère davantage de jus, c’est un vieux truc de barman qui fonctionne à merveille.
2. Réunir les ingrédients dans le blender
Verser dans le blender (appareil qui mixe et broie les ingrédients à grande vitesse) le rhum blanc, le marasquin, le jus de citron vert et le sucre. Ne négligez pas le dosage du sucre, c’est lui qui équilibre l’acidité du citron.
3. Ajouter la glace pilée
Incorporer la glace pilée directement dans le blender. La texture frappée est la signature du daiquiri El Floridita, ne la remplacez surtout pas par des glaçons entiers qui donneraient un résultat trop liquide.
4. Mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse
Mixer à haute vitesse pendant environ trente secondes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et homogène, presque comme un granité.
5. Servir immédiatement
Verser sans attendre dans des verres à cocktail bien frais, car la glace pilée fond rapidement et le cocktail perdrait de sa texture caractéristique.
Mon astuce de chef
Pour un résultat digne d’un vrai barman cubain, congelez vos verres à cocktail une trentaine de minutes avant le service : le daiquiri reste frais plus longtemps et la présentation gagne en élégance.
Une eau pétillante bien fraîche
Entre deux daiquiris, proposez à vos invités de l’eau pétillante citronnée pour rafraîchir le palais et prolonger le plaisir de la dégustation sans lasser les papilles.
L’info en plus
Le daiquiri tire son nom d’une plage cubaine, mais c’est bien à La Havane, au bar El Floridita, que Constantino Ribalaigua Vert lui donne ses lettres de noblesse dans les années 1930. Ernest Hemingway en devient un habitué si fidèle qu’une variante porte aujourd’hui son nom, le Hemingway Daiquiri, plus corsée et sans sucre ajouté.
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Comment présenter le daiquiri à la cubaine
Servez ce cocktail dans une coupe à cocktail classique, idéalement préalablement passée au congélateur pour garder le frais plus longtemps. Ajoutez une rondelle de citron vert sur le bord du verre pour une touche visuelle authentique, et proposez une paille courte pour respecter la tradition cubaine du service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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