Sur le comptoir des bars new-yorkais comme dans les cuisines des grands hôtels parisiens, le cocktail vodka citron s’impose comme une valeur sûre de la mixologie (art de composer des cocktails). Ce mélange acidulé, à mi-chemin entre le classicisme du vodka-citron et la fraîcheur du citron vert, séduit par sa simplicité redoutable et son efficacité en toute occasion. Une enquête gustative s’impose pour comprendre pourquoi cette recette traverse les modes sans jamais se démoder.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson énergétique et sucrée, dominée par l'alcool et les sucres simples du sirop.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, comme attendu pour une boisson alcoolisée.
Sel : La teneur en sel est très faible, apportée principalement par les jus de citron.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa teneur élevée en alcool et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
158 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 17 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
161 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 17.3 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 158 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17 g |
| dont sucres | 14.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les agrumes
Presser soigneusement les citrons jaunes et verts afin d’obtenir leurs jus respectifs. Astuce d’enquêteur du goût : des agrumes à température ambiante donnent toujours plus de jus que des fruits froids sortis du réfrigérateur.
2. Remplir le shaker
Verser la vodka, le jus de citron jaune, le jus de citron vert et le sirop de sucre de canne dans le shaker (récipient métallique ou en verre servant à mélanger les cocktails par agitation). Ajouter une belle poignée de glaçons.
3. Secouer énergiquement
Fermer le shaker et secouer vigoureusement pendant quinze secondes environ, jusqu’à ce que le métal devienne froid au toucher. Ce geste permet d’émulsionner les saveurs et de bien refroidir le mélange.
4. Filtrer et servir
Verser le cocktail dans quatre verres préalablement remplis de glaçons frais, à l’aide d’une passoire à glaçons pour retenir les résidus de glace pilée. Décorer chaque verre d’un zeste de citron vert.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les arômes sans diluer le cocktail, presser légèrement le zeste de citron vert au-dessus du verre avant de le déposer : les huiles essentielles libérées apportent une note parfumée subtile et professionnelle.
Un accord rafraîchissant
Ce cocktail se suffit à lui-même en apéritif, mais il accompagne à merveille des toasts de saumon fumé ou des tapas épicées, dont l’acidité du citron vient équilibrer le gras et le piquant.
L’info en plus
Le vodka-citron trouve ses origines dans les bars new-yorkais des années 1990, où les mixologues cherchaient une alternative légère au traditionnel cosmopolitan. L’ajout du citron vert, plus tardif, apporte une touche caribéenne qui a conquis les cartes de cocktails du monde entier.
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Comment présenter ce cocktail avec élégance
Servir ce cocktail dans des verres à cocktail de type tumbler (verre droit sans pied, idéal pour les cocktails sur glace), préalablement refroidis quelques minutes au congélateur. Disposer une rondelle de citron vert sur le rebord du verre et proposer une paille en bambou réutilisable pour une touche responsable et festive.
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