Dans le grand théâtre des cocktails, le snake bite occupe une place à part : ni tout à fait bière, ni tout à fait cidre, ce mélange venu des pubs britanniques divise autant qu’il fascine. Reportage gustatif sur une boisson culte qui mérite qu’on s’y attarde, verre en main.
5 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Le snake bite est une boisson sucrée et peu énergétique pour son volume, dominée par les sucres du sirop de cassis et des alcools fermentés.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme pour toute boisson alcoolisée sans base lactée.
Sel : La teneur en sel reste très modérée, inférieure à 0, 04 g pour 100 ml.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sucres et en alcool.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 54 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.2 g |
| dont sucres | 4.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les verres
Sortir quatre verres à pinte bien froids du réfrigérateur. C’est un détail qui compte énormément : un verre tiède réchauffe la boisson et casse tout l’équilibre des bulles. Astuce de pro : placer les verres au congélateur dix minutes avant de servir pour un effet givré du plus bel effet.
2. Verser la bière
Remplir chaque verre à moitié avec la bière blonde légère, en inclinant le verre à quarante-cinq degrés pour limiter la formation de mousse. Le tilt(technique consistant à incliner le verre lors du versement d’une boisson gazeuse pour réduire la mousse) est essentiel pour garder un rendu net.
3. Ajouter le cidre
Verser délicatement le cidre brut par-dessus la bière, toujours en inclinant le verre. Les deux liquides doivent se superposer sans trop se mélanger pour obtenir ce fameux effet visuel en deux couches qui fait la réputation du snake bite.
4. Finaliser avec le cassis
Terminer par un trait de sirop de cassis versé tout doucement au centre du verre à l’aide d’une cuillère à bar. Le cassis va descendre en formant un joli dégradé de couleur, du rouge profond au blond doré.
Mon astuce de chef
Ne jamais remuer le cocktail avec vigueur : le charme du snake bite réside dans son côté visuellement stratifié et dans le mariage progressif des saveurs en bouche, du sucré-fruité vers l’amertume de la bière.
Comment twister la recette
Pour les becs sucrés, certains bartenders remplacent le cassis par du sirop de grenadine ou de fraise, apportant une note encore plus gourmande à cette boisson déjà généreuse.
L’info en plus
Né dans les pubs anglais, le snake bite doit son nom à sa sensation piquante en bouche, comparable à une morsure de serpent selon la légende populaire. Longtemps interdit dans certains établissements britanniques en raison de son fort taux d’alcool combiné, il reste aujourd’hui un classique incontournable des soirées étudiantes et des beer festivals à travers l’Europe.
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Comment présenter ce cocktail so british
Servir immédiatement après la préparation dans des verres à pinte transparents pour ne rien perdre de l’effet dégradé si caractéristique. Disposer les verres sur des sous-bocks en carton pour un rendu authentique de pub anglais, et proposer des cacahuètes salées ou des chips en accompagnement, dans la pure tradition britannique du comptoir.
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