Dans le grand théâtre de la mixologie, certains cocktails savent se faire discrets et pourtant inoubliables. Le vanilla vodka sour fait partie de cette famille rare : un équilibre parfait entre l’acidité franche du citron et la douceur enveloppante de la vanille. Ce cocktail, aujourd’hui plébiscité dans les bars les plus pointus, mérite amplement sa place sur votre table lors d’un apéritif entre amis. Zoom sur cette recette qui conjugue simplicité et élégance.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson très énergétique et extrêmement riche en sucres simples, caractéristique des préparations à base de sirop et d'alcool.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, limité au blanc d'œuf qui en fournit seulement 1, 2 g par portion.
Sel : La teneur en sel reste modérée avec 0, 038 g par portion, provenant principalement du blanc d'œuf pasteurisé.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa teneur élevée en sucres et de son contenu alcoolisé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
167 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 15.1 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
160 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 14.5 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 167 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.1 g |
| dont sucres | 15.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le shaker
Remplissez votre shaker (shaker : récipient métallique en deux parties permettant de mélanger et refroidir un cocktail par agitation) à moitié de glaçons. Cette base glacée va permettre d’obtenir un cocktail bien frais dès la première gorgée.
2. Doser les ingrédients liquides
À l’aide du doseur, versez la vodka vanille, le jus de citron frais et le sirop de sucre de canne directement dans le shaker. Ajoutez ensuite le blanc d’œuf pasteurisé, qui apportera cette texture mousseuse si caractéristique du sour.
3. Secouer énergiquement
Fermez bien le shaker et secouez-le vigoureusement pendant environ 15 secondes. Ce geste, appelé dry shake par les professionnels, permet d’émulsionner le blanc d’œuf pour créer une belle mousse onctueuse.
4. Filtrer le cocktail
Placez la passoire à cocktail sur l’ouverture du shaker et versez délicatement le mélange dans des verres préalablement refroidis. La filtration retient les glaçons tout en laissant passer le liquide et sa mousse délicate.
5. Ajouter les touches finales
Déposez 1 trait d’angostura bitter sur la mousse de chaque verre. Cette goutte va légèrement se diffuser et créer un joli motif visuel tout en apportant une note épicée subtile.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus stable et onctueuse, placez votre shaker au réfrigérateur 10 minutes avant utilisation. Le froid renforce la tenue de l’émulsion du blanc d’œuf et donne un résultat digne des plus grands bars new-yorkais.
Accord gourmand
Ce cocktail se suffit à lui-même, mais pour prolonger l’expérience, accompagnez-le de quelques amandes grillées ou d’un carré de chocolat noir. Le contraste entre l’acidité du sour et l’amertume du cacao est absolument saisissant.
L’info en plus
Le vanilla vodka sour est une variante moderne du classique whiskey sour, né aux États-Unis au XIXe siècle. La substitution du whisky par la vodka vanillée reflète une tendance actuelle vers des saveurs plus douces et gourmandes, très prisées dans les cocktails contemporains.
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Comment présenter le vanilla vodka sour
Servez ce cocktail dans des verres à sour traditionnels, aussi appelés verres à whisky sour, dont la forme évasée met en valeur la mousse crémeuse du dessus. Pour une touche finale élégante, ajoutez un zeste de citron ou une fine tranche déposée sur le rebord du verre. Une jolie serviette en tissu sous le verre apportera cette petite touche raffinée qui fait toute la différence lors d’un apéritif réussi.
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