le st-germain spritz est un cocktail frais et pétillant, idéal pour un apéritif estival ou simplement pour se rafraîchir lors des chaudes journées d’été. associez la douceur florale de la liqueur st-germain avec la vivacité des bulles de prosecco pour un mélange charmant et équilibré.
En bref
Ce cocktail floral et pétillant marie l’élégance de la liqueur de sureau à la vivacité du prosecco. Son secret réside dans un mélange tout en douceur pour préserver le pétillement des bulles.
10 minutes
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Total 10 min
facile
€€
végétarien vegan sans gluten sans lactose printemps été Contient : sulfites
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson sucrée et légère, dominée par les sucres de la liqueur de sureau et du prosecco, avec un apport énergétique modéré.
Protéines : L’apport en protéines est négligeable, ce cocktail n’est pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui en fait une boisson peu salée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sucres et en alcool.
Préparation
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- Placer le prosecco et l’eau gazeuse au réfrigérateur plusieurs heures à l’avance.
- Préparer une réserve suffisante de glaçons bien fermes.
- Laver et sécher le citron avant d’en prélever le zeste ou une tranche.
1. Refroidir le shaker
Mettre des glaçons dans un shaker.
✅ C’est prêt quand : Les parois du shaker deviennent froides et givrées.
⚠️ Attention : Ne laissez pas fondre les glaçons trop longtemps : cela diluerait inutilement le mélange.
2. Verser les alcools
Ajouter la liqueur de sureau St-Germain et le prosecco.
✅ C’est prêt quand : Les liquides se superposent harmonieusement sur les glaçons.
⚠️ Attention : Ne versez pas le prosecco trop brutalement : vous perdriez une grande partie des bulles.
3. Mélanger délicatement
Remuer délicatement pour ne pas briser les bulles du prosecco.
✅ C’est prêt quand : La robe devient homogène tout en restant effervescente.
⚠️ Attention : Ne secouez pas le shaker : la pression ferait sauter le couvercle et aplatirait le pétillant.
4. Transvaser dans le verre
Verser le mélange dans un verre à vin.
✅ C’est prêt quand : Le liquide doré remplit élégamment le verre à vin.
5. Allonger d’eau gazeuse
Compléter avec de l’eau gazeuse.
✅ C’est prêt quand : Une fine mousse légère monte en surface avant de se stabiliser.
⚠️ Attention : Ne noyez pas le cocktail sous un excès d’eau gazeuse : les arômes floraux s’estomperaient.
6. Ajouter la garniture
Décorer avec une tranche de citron ou un zeste de citron si désiré.
✅ C’est prêt quand : Le zeste flotte à la surface et libère son parfum d’agrume.
Les erreurs à éviter
❌ Secouer le shaker énergiquement
Ce qui se passe : Le cocktail perd toute son effervescence et devient plat en bouche.
✅ La solution : Remuer uniquement à l’aide d’une cuillère à mélange directement sur la glace.
❌ Utiliser des ingrédients à température ambiante
Ce qui se passe : Les glaçons fondent instantanément et dénaturent l’intensité du cocktail.
✅ La solution : Garder les bouteilles de vin effervescent et d’eau gazeuse au frais jusqu’au service.
❌ Ajouter l’eau gazeuse dès le départ dans le shaker
Ce qui se passe : La dilution excessive estompe la liaison entre la liqueur et le vin.
✅ La solution : Verser l’eau gazeuse directement dans le verre en finition.
Les astuces du chef
Technique Remuez le mélange de bas en haut avec une cuillère de bar torsadée pour remonter délicatement la liqueur plus dense.
Ingrédient Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche légèrement froissées avant de mélanger pour renforcer le côté végétal et rafraîchissant.
Présentation Servez dans un grand verre à vin ballon généreusement garni de glace pour magnifier les reflets dorés de la boisson.
Timing Dressez et servez immédiatement après l’ajout des bulles pour conserver une effervescence vive.
Le secret de la réussite
L’équilibre repose sur l’association des notes sucrées et florales du sureau avec l’acidité et le gaz carbonique du vin effervescent. Le fait de remuer sans secouer évite de dégazer prématurément le prosecco, tandis que le trait d’eau gazeuse allège la sucrosité globale pour une finale très désaltérante.
Remplacer un ingrédient
sirop de fleur de sureau
La teneur en alcool est réduite et la boisson devient légèrement plus douce en bouche.
crémant brut ou champagne
Le profil aromatique devient plus sec et plus complexe, avec une bulle plus fine.
eau tonique
L’amertume du quinquina vient contrebalancer le sucre de la liqueur.
Variantes
Remplacer le zeste de citron par des quartiers de citron vert pressés et ajouter généreusement de la menthe fraîche.
Supprimer l’eau gazeuse et remplacer l’intégralité du prosecco par un champagne brut bien sec.
Conservation et réchauffage
Non recommandé, le cocktail s’évente en quelques minutes.
Impossible pour un cocktail prêt à boire sous peine de perdre le pétillant.
Non applicable, se déguste exclusivement très frais.
Alternative de boisson
pour ceux qui préfèrent une version sans alcool, remplacez la liqueur de sureau par un sirop de sureau et gardez le prosecco sans alcool.
Comment présenter
Servez le st-germain spritz dans un verre à vin transparent, qui mettra en valeur la couleur claire et pétillante du cocktail. Vous pouvez également ajouter une paille réutilisable pour une touche écologique et esthétique.
Questions fréquentes
Pourquoi préparer ce spritz au shaker sans le secouer ?
Le shaker sert simplement de récipient de mélange glacé. Secouer un liquide gazeux ferait perdre toutes les bulles et provoquerait des projections à l’ouverture.
Puis-je préparer ce cocktail à l’avance dans une carafe ?
Il est préférable de ne pas le faire car le prosecco et l’eau gazeuse s’éventent rapidement. Vous pouvez en revanche doser la liqueur dans les verres et verser les bulles à la dernière minute.
Quel type de prosecco choisir pour cette recette ?
Privilégiez un prosecco brut ou extra-brut. La liqueur de St-Germain apporte déjà une bonne dose de sucre, un vin trop doux déséquilibrerait le cocktail.
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