Recette du Spritz Marie : le cocktail pétillant et rafraîchissant

Sur les terrasses ensoleillées d’Italie comme dans les jardins français, un cocktail a conquis les amateurs de fraîcheur pétillante : le spritz. Cette variante baptisée marie revisite la recette traditionnelle avec une touche personnelle qui séduit les palais les plus exigeants. Entre bulles fines et arômes subtils, ce breuvage s’impose comme la boisson estivale par excellence, facile à préparer et redoutablement efficace pour animer un apéritif entre amis.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer les verres

Sortir quatre verres à spritz ballon, ou à défaut de grands verres à vin, et les remplir généreusement de glaçons. Cette étape est essentielle car elle permet au cocktail de rester bien frais du début à la fin de la dégustation.

2. Doser le prosecco

Verser 100 ml de prosecco (vin blanc pétillant italien, base incontournable du spritz) dans chaque verre. Utiliser un doseur à cocktail permet de respecter les proportions et d’obtenir un résultat harmonieux.

3. Ajouter l’apérol

Compléter avec environ 60 ml d’apérol (liqueur italienne à base d’agrumes et de plantes, reconnaissable à sa couleur orange vif) par verre. C’est cet ingrédient qui donne au spritz sa teinte caractéristique et son goût légèrement amer et fruité.

4. Allonger avec l’eau gazeuse

Terminer en versant environ 35 ml d’eau gazeuse bien fraîche dans chaque verre, pour adoucir le mélange et apporter davantage de pétillant.

5. Mélanger délicatement

Remuer doucement avec une cuillère à mélanger longue, sans faire tourbillonner trop fort afin de préserver les bulles. C’est tout l’art du montage à la française (technique consistant à superposer les liquides sans trop les brasser).

6. Décorer et servir

Couper les oranges en fines rondelles et en glisser une dans chaque verre, ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour parfumer et égayer visuellement le cocktail. Servir immédiatement bien frais.

Mon astuce de chef

Pour un spritz encore plus parfumé, frotter le bord du verre avec un quartier d’orange avant de le remplir : les huiles essentielles libérées subliment chaque gorgée dès le premier contact avec les lèvres.

Accord gourmand

Le spritz marie s’accompagne à merveille de petites bouchées salées comme des chips à l’huile d’olive, des olives marinées ou de fines tranches de charcuterie italienne, qui viennent équilibrer l’amertume douce de l’apérol.

L’info en plus

Né dans les régions du nord de l’Italie au XIXe siècle, le spritz tire son nom de l’allemand spritzen, qui signifie asperger, en référence à l’ajout d’eau gazeuse dans le vin blanc par les soldats autrichiens. Depuis, ce cocktail n’a cessé d’évoluer pour devenir une icône incontournable de l’apéritif méditerranéen.

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Comment présenter le spritz marie

Ce cocktail se déguste idéalement dans de larges verres à spritz ballon, qui permettent d’apprécier pleinement les couleurs vives et les bulles délicates. Disposer les verres sur un joli plateau de service, accompagnés de pailles réutilisables en verre pour une touche élégante et écoresponsable. Pour une ambiance conviviale, servir avec des piques à cocktail en bois afin de picorer facilement les rondelles d’agrumes.

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