Dans la famille des punchs prêts à partager, le passe-a-grille s’impose comme une option vive et ensoleillée. Son secret: un équilibre net entre douceur, acidité et puissance, avec une préparation simple, pensée pour être réussie du premier coup, même par de petites mains guidées pas à pas. Ce cocktail fruité et rafraîchissant se prépare à l’avance, se sert très frais et met tout le monde d’accord à l’heure de l’apéritif.
12 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce punch est une boisson énergétique et sucrée, riche en graisses saturées provenant du lait de coco et du rhum.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, typique d'une boisson alcoolisée et fruitée sans base protéinée.
Sel : La teneur en sel est très modérée, ce punch ne pose pas de problème d'apport sodé.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa teneur en alcool et en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
133 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 14.3 g —
Lip. 4.2 g
Par portion (4 parts)
394 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 42.4 g —
Lip. 12.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 133 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.3 g |
| dont sucres | 9.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base bien froide
Dans un grand pichet, verse la purée de fruit de la passion encore surgelée, le jus d’ananas, le lait de coco et le sirop de sucre de canne. Mélange doucement 20 secondes, comme si tu faisais tourner une petite cuillère dans un chocolat chaud. Le but est d’obtenir une base lisse. Si tu vois des petits morceaux de purée, ce n’est pas grave, ils vont fondre au froid.
2. Doser le rhum sans se tromper
Ajoute le rhum ambré. Utilise un jigger, c’est un petit doseur outil de mesure pour les liquides, comme une mini tasse graduée. Mesurer, c’est important: trop de rhum et le punch pique, pas assez et il perd son caractère.
3. Donner du relief avec les épices
Ajoute l’angostura bitters et la pincée de muscade. Les bitters sont un concentré aromatique très puissant, utilisé goutte par goutte. Mélange à nouveau. Tu dois sentir un parfum plus profond, un peu comme une confiture qui mijote, mais sans cuisson.
4. Refroidir pour un punch vraiment rafraîchissant
Couvre le pichet et place-le 30 minutes au réfrigérateur si possible. Ce repos aide les goûts à se mélanger. Pendant ce temps, prépare les glaçons dans un seau ou un grand bol.
5. Allonger au dernier moment
Juste avant de servir, ajoute l’eau gazeuse et mélange très doucement. Si tu remues trop fort, les bulles s’enfuient. Pense à caresser le punch avec la cuillère, pas à le fouetter.
6. Servir sur glace
Remplis les verres de glaçons, puis verse le punch. Si tu veux une texture bien nette, tu peux filtrer avec une passoire à cocktail petite passoire qui retient les morceaux et la mousse, mais ce n’est pas obligatoire.
Mon astuce de chef
Pour un punch plus rond sans ajouter de fruits frais, remplace 2 centilitres de sirop de sucre par 2 centilitres de sirop de vanille. Et si tu veux un punch moins fort, garde les mêmes quantités mais ajoute 5 centilitres d’eau gazeuse en plus, toujours à la fin.
Eau pétillante au citron en alternative sans alcool
Pour une version sans alcool, remplace le rhum par 20 centilitres d’eau pétillante supplémentaire et ajoute 2 gouttes de bitters sans alcool si tu en as. Tu gardes le côté festif grâce aux bulles et à l’acidité du fruit de la passion.
L’info en plus
Le passe-a-grille est un nom antillais donné au fruit de la passion. Dans les punchs de tradition caribéenne, on cherche souvent trois choses: du fruit, un alcool de caractère et une touche d’épices. Ici, la purée surgelée permet de retrouver un goût franc, sans dépendre de produits frais, tout en gardant une texture généreuse.
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