Dans le grand théâtre des cocktails américains, le lemon drop martini occupe une place à part. Servi glacé dans un verre soigneusement givré de sucre, ce breuvage citronné séduit par son équilibre parfait entre acidité et douceur. Retour sur une recette qui a traversé les bars new-yorkais pour s’imposer sur toutes les tables de fête.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est très énergétique et extrêmement riche en sucres simples, typique des boissons alcoolisées sucrées destinées à la consommation occasionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce cocktail ne contribue pas à l'apport protéiné quotidien.
Sel : La teneur en sel reste très modérée, sans impact nutritionnel significatif.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres et en alcool. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
228 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 28.5 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
282 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 35.2 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.5 g |
| dont sucres | 27.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les verres
Frotter le bord de chaque verre à martini avec un quartier de citron, puis tremper délicatement le rebord humide dans une soucoupe de sucre en poudre. Cette technique s’appelle le givrage : c’est le fait de créer une fine croûte sucrée sur le bord du verre, qui craque agréablement sous la lèvre à chaque gorgée. Réserver les verres au réfrigérateur pendant la préparation.
2. Remplir le shaker de glace
Ouvrir le shaker à cocktail et le remplir généreusement de glaçons, environ jusqu’à la moitié. Le froid est l’allié numéro un de ce cocktail : plus il est glacé, plus les saveurs citronnées seront vives et rafraîchissantes.
3. Verser les ingrédients liquides
Ajouter dans le shaker la vodka, la liqueur de triple sec, le jus de citron frais et le sirop de sucre de canne. Respecter les proportions est essentiel pour obtenir cet équilibre si particulier entre l’acidité du citron et la rondeur du sucre.
4. Secouer énergiquement
Fermer hermétiquement le shaker et secouer avec vigueur pendant environ 15 secondes. Ce geste, que les barmen appellent le shake, permet non seulement de mélanger les liquides mais aussi de les oxygéner légèrement pour une texture plus mousseuse en bouche.
5. Filtrer et servir
Retirer les verres givrés du réfrigérateur. Filtrer le contenu du shaker à l’aide de sa passoire intégrée directement dans les verres, en veillant à ne pas abîmer le sucre du bord. Servir immédiatement, bien frais.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus parfumé, pressez vos citrons juste avant de préparer le cocktail : le jus fraîchement extrait conserve toute sa vivacité aromatique, contrairement aux jus en bouteille qui perdent leurs notes subtiles au fil du temps.
Une variante sans alcool
Pour une version festive sans alcool, remplacez la vodka et le triple sec par de l’eau gazeuse citronnée et un trait de sirop d’agave : le côté pétillant et acidulé reste au rendez-vous.
L’info en plus
Le lemon drop martini serait né dans les bars de San Francisco durant les années 1970, avant de conquérir les cocktails bars new-yorkais dans les décennies suivantes. Son nom fait référence aux célèbres bonbons acidulés américains, les lemon drops, dont il reprend fidèlement le goût sucré-acidulé.
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Comment présenter le lemon drop martini
Ce cocktail se sert traditionnellement dans un verre à martini classique, en forme de cône évasé, qui met en valeur sa couleur dorée pâle. Pour une touche finale élégante, ajoutez une fine tranche de citron sur le rebord du verre ou un zeste torsadé déposé délicatement à la surface. Servez sur un plateau de présentation avec des serviettes en tissu pour une ambiance de bar chic à la maison.
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