Dans les bars à cocktails, le cucumber martini s’est taillé une place à part: un martini net, très frais, où le concombre apporte une sensation de propre et de léger. À la maison, la réussite tient à deux choses simples, comme un petit reportage en cuisine: des ingrédients bien froids et une filtration soignée, c’est-à-dire le fait de retenir les morceaux pour obtenir une boisson limpide. Avec cette méthode, tu obtiens 4 verres élégants, prêts pour un apéritif qui fait sérieux, sans être compliqué.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson énergétique et sucrée, dominée par l'alcool et les sucres simples provenant des sirops et du jus de citron.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce cocktail ne constitue pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel reste très modérée, apportée uniquement par la pincée de sel et les traces des autres ingrédients.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa teneur élevée en alcool et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
86 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 8.5 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
269 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 26.6 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 86 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.5 g |
| dont sucres | 8.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Refroidis le matériel
Place 4 verres au congélateur 10 minutes, ou remplis-les de glaçons pendant que tu prépares le reste. Un verre froid garde le cocktail vif et évite qu’il se dilue trop vite.
2. Dose dans le shaker
Verse dans le shaker: la vodka, le sirop de concombre, le jus de citron, le vermouth sec, le sirop de sucre et la pincée de sel. Le sel est discret, mais il réveille les arômes, un peu comme quand on sale légèrement une soupe pour la rendre plus savoureuse.
3. Ajoute beaucoup de glace
Remplis le shaker aux deux tiers de glaçons. Plus il y a de glace, plus le mélange refroidit vite, et moins tu ajoutes d’eau inutile.
4. Shake énergiquement
Secoue 12 à 15 secondes. Shaker, c’est mélanger très fort pour refroidir et aérer aérer signifie incorporer un peu d’air pour rendre la texture plus légère. Tu dois sentir le shaker devenir très froid dans tes mains.
5. Filtre doublement
Verse dans les verres en faisant une double filtration double filtration signifie passer d’abord à travers la passoire du shaker, puis à travers un tamis fin, pour obtenir un cocktail plus net. Ajoute 2 traits de bitters au concombre par verre.
6. Ajuste comme un pro
Goûte une petite goutte avec une cuillère. Si c’est trop vif, ajoute 5 ml de sirop de sucre. Si c’est trop doux, ajoute 5 ml de jus de citron. Tu corriges doucement, comme on ajuste l’assaisonnement d’une vinaigrette.
Mon astuce de chef
Pour un cucumber martini encore plus « bar », utilise la règle du froid: bouteille de vodka au congélateur, verres glacés, et glaçons bien durs. Le cocktail sera plus parfumé et moins dilué. Si tu veux une version très sèche, baisse le sirop de sucre à 10 ml et garde le vermouth à 40 ml.
Accords boisson
Ce cocktail aime la simplicité autour: eau pétillante bien fraîche à côté, et, si tu veux une alternative sans alcool dans le même esprit, mélange eau pétillante, jus de citron en bouteille et un peu de sirop de concombre dans un grand verre rempli de glace.
L’info en plus
En savoir plus sur le cocktail: le martini est un classique de la mixologie, né autour du gin et du vermouth. La version au concombre est une lecture moderne, très utilisée dans les cartes d’été, car elle mise sur la fraîcheur et une aromatique végétale, tout en gardant la silhouette élégante du martini.
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