Dans le grand théâtre des bars new-yorkais des années folles, un cocktail a su traverser les décennies sans prendre une ride : le martin’s rum. Ce breuvage, cousin espiègle du célèbre martini, remplace le gin par une note ambrée et sucrée de rhum. Aujourd’hui, votre serviteur vous emmène derrière le comptoir pour décortiquer, verre en main, les secrets de cette préparation qui ne manquera pas d’impressionner vos convives lors de votre prochain apéritif.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson alcoolisée très énergétique, composée principalement de rhum et de vermouth, avec une densité calorique importante due à l'alcool.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce cocktail n'étant pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est typique des cocktails à base d'alcool.
À consommer occasionnellement et avec modération. Ces valeurs restent approximatives car la dilution par les glaçons et l'évaporation lors de la préparation peuvent varier.
Par 100 g de recette
91 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 0.8 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
129 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 1.1 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 91 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.8 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le matériel
Sortez votre shaker de bar (récipient métallique utilisé pour mélanger et refroidir les cocktails) ainsi que quatre verres à cocktail que vous placerez au préalable au congélateur quelques minutes. Un verre bien frais, c’est la moitié du travail déjà fait, croyez-en mon expérience de chef.
2. Doser les ingrédients
Dans le verre à mélange, versez 240 ml de rhum ambré et 60 ml de vermouth blanc sec. Respectez bien ces proportions, c’est l’équilibre entre le sucré du rhum et l’amertume du vermouth qui fait toute la magie de ce cocktail.
3. Ajouter les glaçons et remuer
Ajoutez une bonne poignée de glaçons puis remuez délicatement avec la cuillère à cocktail pendant environ trente secondes, sans secouer comme un forcené : on cherche à diluer légèrement et à rafraîchir, pas à créer une mousse.
4. Filtrer et servir
À l’aide de la passoire à cocktail (petit ustensile perforé qui retient les glaçons lors du versement), filtrez le mélange dans les verres préalablement refroidis.
5. Ajouter la touche finale
Déposez quelques gouttes d’angustura bitter sur le dessus, puis décorez chaque verre d’un zeste de citron confit soigneusement tordu au-dessus du verre pour libérer ses huiles essentielles.
Mon astuce de chef
Pour un résultat digne des plus grands bars, pensez à toujours refroidir vos verres avant de servir : un cocktail tiède perd toute sa splendeur aromatique, un peu comme une soupe froide qu’on aurait oubliée sur le feu.
Accord boisson
Ce cocktail se suffit à lui-même lors d’un apéritif, mais pour prolonger la soirée, accompagnez-le de quelques amandes grillées ou d’olives noires qui subliment les notes boisées du rhum.
L’info en plus
Le martin’s rum est né dans le sillage du célèbre martini, à une époque où les barmen américains aimaient revisiter les classiques en changeant l’alcool de base. Le rhum, importé des Caraïbes, apportait une touche exotique très prisée dans les salons chics des années 1920.
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Comment présenter le martin’s rum
Servez ce cocktail dans un authentique verre à martini (verre conique à long pied, typique des cocktails classiques), qui met en valeur sa robe ambrée. Disposez les verres sur un plateau de présentation en bois sombre pour renforcer l’aspect chaleureux et convivial de la dégustation.
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