Dans le grand théâtre des cocktails classiques, le Gin and French occupe une place à part : discret, élégant, presque confidentiel. Ce mariage entre le gin britannique et le vermouth français incarne à merveille l’entente cordiale entre deux traditions de distillation. Enquête et démonstration sur ce breuvage qui mérite sa place dans votre répertoire.
5 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est extrêmement énergétique en raison de sa forte concentration en alcool, avec environ 200 kcal pour 100 ml de préparation.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, inférieur à 0.1 g pour 100 ml.
Sel : La teneur en sel est très faible, environ 0.02 g pour 100 ml, ce qui en fait une boisson peu salée.
À consommer occasionnellement et avec modération. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et ne tiennent pas compte de la dilution par les glaçons lors du service.
Par 100 g de recette
200 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 1.7 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
160 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 1.4 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.7 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le verre à mélange
Remplissez généreusement votre verre à mélange (grand récipient en verre épais destiné à mélanger les cocktails sans les diluer trop vite) de glaçons. C’est la base d’un cocktail bien frais, alors ne lésinez pas dessus.
2. Verser les alcools
Ajoutez le gin sec puis le vermouth blanc français par-dessus les glaçons. Respectez bien les proportions : deux tiers de gin pour un tiers de vermouth, c’est la règle d’or de ce cocktail.
3. Mélanger avec délicatesse
À l’aide de la cuillère à mélange à long manche, remuez pendant quinze à vingt secondes en effectuant des mouvements circulaires réguliers. On appelle cette technique le stirring (méthode de mélange douce qui refroidit et dilue légèrement le cocktail sans le rendre trouble), idéale pour les cocktails composés uniquement de spiritueux.
4. Filtrer et servir
Utilisez la passoire à glaçons pour verser le mélange dans des verres à cocktail préalablement refroidis. Chaque convive doit recevoir environ 90 ml de préparation.
5. Ajouter la touche finale
Prélevez un zeste de citron par verre, pressez-le légèrement au-dessus du cocktail pour libérer ses huiles essentielles, puis déposez-le délicatement sur le bord du verre.
Mon astuce de chef
Pour un résultat digne des plus grands bars, choisissez toujours un vermouth français sec de qualité, jamais un vermouth italien qui apporterait une douceur différente. Gardez également votre bouteille de vermouth au réfrigérateur une fois ouverte : elle s’oxyde comme un vin et perd ses arômes en quelques semaines.
Accord et dégustation
Ce cocktail se suffit à lui-même en apéritif, mais pour prolonger l’expérience, accompagnez-le d’olives vertes ou d’amandes salées qui subliment son amertume subtile et son caractère sec.
L’info en plus
Le Gin and French tire ses origines du XIXe siècle britannique, période où l’aristocratie anglaise raffolait des vermouths français, notamment ceux de la maison Noilly Prat. Contrairement au Martini, il ne contient pas d’amer et privilégie une texture plus sèche et directe, reflet d’une époque où la sobriété élégante primait sur la sophistication.
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Comment présenter le Gin and French
Servez ce cocktail dans un verre à cocktail classique, aussi appelé verre à Martini, préalablement placé quelques minutes au congélateur pour garantir une fraîcheur optimale. Disposez le zeste de citron avec soin sur le rebord, sans excès, pour une présentation épurée et raffinée digne des bars londoniens d’antan.
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