Dans le grand théâtre des cocktails estivaux, une nouvelle recrue vient bousculer les codes établis : le celery daiquiri. Ce cousin frondeur du daiquiri classique troque la banalité pour l’audace, en associant la fraîcheur croquante du céleri à l’acidité vive du citron vert. Une création qui séduit déjà les bars branchés et qui mérite amplement sa place sur votre table, entre apéritif chic et curiosité gustative.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson énergétique et sucrée, typique des préparations alcoolisées avec sirop, offrant une charge calorique significative pour un verre.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme attendu pour une boisson alcoolisée à base de jus et de sirop.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement due au sel de céleri utilisé comme assaisonnement aromatique.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en alcool et en sucres simples.
Par 100 g de recette
93 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 9.1 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
149 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 14.5 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 7.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le matériel
Sortez votre shaker (récipient métallique à deux ou trois parties servant à mélanger et refroidir les cocktails) et remplissez-le à moitié de glace pilée. C’est la base d’un daiquiri réussi : sans froid intense, pas de texture soyeuse.
2. Doser les liquides
À l’aide du jigger (petit doseur en métal utilisé en bar pour mesurer précisément les alcools), versez le rhum blanc, le jus de citron vert frais et le sirop de sucre de canne directement dans le shaker. La précision ici fait toute la différence entre un cocktail équilibré et une boisson trop acide ou trop sucrée.
3. Ajouter la touche de céleri
Incorporez le sel de céleri et les traits de bitter au céleri (extrait concentré aromatique utilisé en très petite quantité pour parfumer un cocktail). C’est cette étape qui donne au cocktail toute son identité végétale et légèrement poivrée.
4. Secouer énergiquement
Fermez le shaker et secouez vigoureusement pendant quinze secondes, comme si vous vouliez réveiller toute la cuisine. Ce geste permet d’émulsionner les ingrédients et de bien refroidir la préparation.
5. Filtrer et servir
Utilisez la passoire à cocktail pour filtrer la préparation dans des verres à cocktail préalablement refroidis. Répartissez équitablement entre les quatre convives, pour que chacun profite d’une dose généreuse de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du céleri sans dénaturer la fraîcheur du cocktail, frottez le bord du verre avec une branche de céleri avant de servir : l’arôme se diffuse subtilement à chaque gorgée, sans en faire trop.
Accompagnement suggéré
Ce cocktail se suffit à lui-même comme boisson d’apéritif, mais il s’accorde à merveille avec quelques tapas légers, notamment des toasts au fromage frais ou des chips de légumes, qui prolongent la fraîcheur végétale du céleri.
L’info en plus
Le daiquiri, né à Cuba au début du vingtième siècle, est traditionnellement composé de rhum, de citron vert et de sucre. Sa version au céleri, plus contemporaine, s’inspire de la tendance des cocktails végétaux qui a émergé dans les bars new-yorkais et londoniens, cherchant à intégrer des saveurs inattendues issues du potager dans la mixologie moderne.
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Comment présenter le celery daiquiri
Optez pour des verres à cocktail de type coupe ou verre à martini, préalablement placés au congélateur quelques minutes pour garantir une fraîcheur optimale. Décorez chaque verre d’une fine lamelle de céleri ou d’une feuille verte disposée sur le bord, pour un rendu à la fois élégant et évocateur du goût principal. Servez immédiatement après filtration, le cocktail perdant en texture s’il attend trop longtemps.
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