Recette de cocktail à la pastèque : frais et désaltérant

Recette de cocktail à la pastèque : frais et désaltérant

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cocktails - Promotion standard

Dans les bars comme à la maison, la pastèque s’impose chaque été comme l’alliée numéro un des verres qui se vident trop vite. Pour un cocktail à la fois frais et désaltérant, on peut viser simple, propre et maîtrisé. Ici, pas de produits frais à couper au dernier moment: on s’appuie sur des ingrédients stables, faciles à commander, et sur quelques gestes de pro expliqués comme en cuisine, calmement, pas à pas.

12 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Boisson sucrée Très peu de matières grasses Faible en protéines Peu salé

Synthèse express

Profil : Ce cocktail à la pastèque est une boisson sucrée et énergétique, dominée par les sucres naturels du jus de pastèque et les sirops, avec un apport calorique modéré pour une boisson alcoolisée.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, ce qui est normal pour une boisson à base de jus et d'alcool.
Sel : La teneur en sel est très faible, apportée uniquement par la pincée de sel qui rehausse les saveurs sans surcharger en sodium.

Cette boisson est destinée à la consommation occasionnelle en tant que cocktail apéritif. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives car elles dépendent de la composition exacte des sirops utilisés.

Par 100 g de recette
44 kcal
Prot. 0.2 g — Gluc. 7.3 g — Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
226 kcal
Prot. 1.2 g — Gluc. 37.5 g — Lip. 0.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 44 kcal
Lipides
Matières grasses 0.1 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides
Glucides totaux 7.3 g
dont sucres 6.8 g
Autres
Protéines 0.2 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.03 g

Ustensiles

Préparation

1. Refroidir les verres et préparer le poste

Place les verres au congélateur 5 minutes, ou remplis-les de glaçons pendant que tu prépares le reste. Un verre bien froid, c’est comme une petite veste pour le cocktail: il garde la boisson fraîche plus longtemps. Pose ensuite tous les ingrédients devant toi, comme un chef qui range son plan de travail.

2. Construire la base dans le shaker

Verse dans le shaker le jus de pastèque, le rhum blanc, le sirop de citron vert et le sirop de sucre de canne. Ajoute la pincée de sel fin. Le sel ne sert pas à faire salé: il sert à réveiller le goût, un peu comme quand on met une mini pincée dans un chocolat chaud.

3. Secouer pour refroidir et mélanger

Ajoute une grosse poignée de glaçons, ferme le shaker et secoue 10 à 12 secondes. Secouer, c’est une façon rapide de refroidir et de mélanger très fort. On appelle ça shaker : secouer un mélange avec de la glace pour le refroidir et l’homogénéiser. Arrête quand le shaker devient très froid dans tes mains.

4. Filtrer proprement

Vide les glaçons des verres si tu les avais mis pour refroidir, puis remets des glaçons propres. Verse le cocktail en le filtrant avec une passoire fine. Filtrer, c’est enlever les petits morceaux de glace cassée pour que la boisson soit plus douce en bouche. On appelle ça filtrer : passer un liquide au travers d’un tamis pour retirer les particules.

5. Allonger et parfumer sans casser les bulles

Complète chaque verre avec l’eau pétillante, doucement, le long de la paroi. Comme ça, les bulles restent bien vivantes. Termine avec 2 gouttes de bitter par verre. Le bitter, c’est un concentré aromatique: quelques gouttes suffisent pour donner une impression plus adulte et plus “bar”.

Martin Ledoux

Mon astuce de chef

Pour un cocktail encore plus désaltérant, remplace 100 ml de jus de pastèque par 100 ml d’eau pétillante supplémentaire et réduis le sirop de sucre de canne à 15 ml. Tu gardes le parfum, mais tu gagnes en légèreté. Et si tu veux une texture plus “granité”, pile une partie des glaçons avec un pilon. Piler : casser la glace en petits éclats pour obtenir une boisson plus froide et plus épaisse.

Boisson

Ce cocktail à la pastèque se marie très bien avec des biscuits apéritifs salés, des chips nature ou des fruits secs. Si tu veux une version sans alcool, remplace le rhum par 160 ml d’eau pétillante en plus et ajoute 4 gouttes de bitter sans alcool, si tu en as.

L’info en plus

En savoir plus sur le cocktail: la pastèque est très utilisée en mixologie d’été car son goût est doux et son jus se mélange facilement avec les agrumes et les bulles. Le secret, c’est l’équilibre: un peu d’acidité (sirop de citron vert), un peu de sucre (sirop), et beaucoup de froid (glaçons et shaker).

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Astuces de présentation

Sers dans des verres bien froids, avec beaucoup de glaçons, et verse l’eau pétillante en dernier pour garder la mousse. Pour un service net comme au bar, utilise une passoire fine et essuie rapidement l’extérieur du verre avant de poser sur la table. Une paille réutilisable aide à boire sans réchauffer le verre avec les mains.

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