À l’heure où les dîners à deux se cherchent un supplément d’âme, le cocktail aux fruits rouges s’impose comme une valeur sûre: couleur rubis, parfum gourmand, et une mousse légère qui fait tout de suite « soirée spéciale ». Version 4 personnes, tout se joue sur des ingrédients simples à commander en ligne et sur une méthode nette, comme en cuisine: on mesure, on refroidit, puis on assemble au dernier moment pour garder l’éclat et les bulles.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail aux fruits rouges est une boisson énergétique et sucrée, dominée par les sucres naturels des fruits et le sirop, avec une contribution alcoolisée modérée.
Protéines : L'apport protéique est très faible, limité au blanc d'œuf en poudre utilisé pour la mousse, ce qui est normal pour une boisson.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 07 g pour 100 ml, provenant principalement du blanc d'œuf en poudre et de l'eau gazeuse.
Ces valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres et de la présence d'alcool.
Par 100 g de recette
53 kcal
Prot. 0.8 g —
Gluc. 8.6 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
183 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 29.9 g —
Lip. 0.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 53 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.6 g |
| dont sucres | 7.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base fruits rouges
Mettre les fruits rouges surgelés dans un bol. Ajouter le coulis de framboise, le jus de citron en bouteille, le sirop de sucre de canne et la pincée de sel. Écraser doucement au pilon pour libérer le parfum. Le but n’est pas de faire une purée totale, mais d’obtenir une base bien rouge et parfumée.
2. Réhydrater le blanc d’œuf en poudre
Dans un petit verre, mélanger le blanc d’œuf en poudre avec l’eau. Laisser reposer 2 minutes, puis remuer encore. Cette étape sert à créer une mousse stable. Le blanc d’œuf en poudre remplace l’œuf frais et se conserve facilement.
3. Faire un dry shake
Verser dans le shaker: la base fruits rouges, la vodka et le mélange de blanc d’œuf réhydraté. Fermer et secouer fort 15 secondes sans glaçons. Le dry shake secouer sans glace pour fabriquer une mousse aide la mousse à se former avant le froid.
4. Refroidir et lisser
Ajouter une bonne poignée de glaçons dans le shaker. Secouer à nouveau 15 à 20 secondes, jusqu’à ce que le shaker devienne très froid. Filtrer avec une passoire fine type chinois passoire très serrée qui retient les petits morceaux pour obtenir un cocktail doux en bouche.
5. Allonger et servir
Répartir dans 4 verres. Compléter chaque verre avec un mélange moitié eau gazeuse, moitié limonade, en versant doucement pour garder les bulles et la mousse. Remuer une seule fois, très délicatement, comme si tu berçais le cocktail.
Mon astuce de chef
Pour une mousse plus épaisse et plus « bar », refroidis les verres 10 minutes au congélateur et secoue le shaker très fort, comme si tu voulais réveiller le mélange. Et si le cocktail te semble trop acide, ajoute 5 millilitres de sirop de sucre de canne par verre, petit à petit, car le sucré se rattrape toujours mieux que l’acide.
Boisson
Ce cocktail aux fruits rouges se suffit à lui-même. Pour une version sans alcool, remplace la vodka par 120 millilitres de limonade supplémentaire, et garde la même méthode avec le dry shake pour conserver la mousse.
En savoir plus sur le dessert
Les cocktails « sour » sont connus pour leur équilibre entre acidité et douceur, souvent coiffés d’une mousse. Ici, le citron en bouteille apporte la tension, le coulis donne la rondeur, et l’eau gazeuse apporte la légèreté. C’est une construction simple, mais très efficace quand on respecte le froid et les dosages.
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Astuces de présentation
Servir dans des verres bien froids, en essuyant l’extérieur pour éviter les gouttes. Verser l’allonge gazeuse doucement sur le côté du verre pour ne pas casser la mousse. Pour une ambiance soirée en amoureux, privilégier une lumière douce et une petite assiette de sous-verres pour garder la table propre et élégante.
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