Sous le soleil de la Vénétie, une tradition s’est imposée sur toutes les terrasses italiennes : le spritz. Ce cocktail pétillant et acidulé a conquis les apéritifs du monde entier grâce à sa fraîcheur incomparable. La version au limoncello apporte une touche citronnée qui twiste la recette originale à base d’Aperol. Entre bulles et agrumes, ce breuvage transalpin promet un moment de convivialité digne des plus belles soirées romaines. Enfilons le tablier, le journaliste gourmand que je suis va vous guider pas à pas.
10 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson très sucrée et énergétique, dominée par les sucres du limoncello et du prosecco, avec un apport calorique modéré pour un verre.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce cocktail ne constitue pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, typique d'une boisson alcoolisée.
À consommer occasionnellement en apéritif. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et dépendent de la marque des alcools utilisés.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 90 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.2 g |
| dont sucres | 11.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les verres
Sortir quatre grands verres à pied, de type verre ballon (verre large et arrondi utilisé pour les cocktails et certains vins). Les remplir généreusement de glaçons jusqu’aux trois quarts pour garantir une boisson bien fraîche du début à la fin de la dégustation.
2. Doser le limoncello
Verser 50 ml de limoncello dans chaque verre à l’aide d’un doseur à cocktail. Cette liqueur italienne au citron apporte la touche acidulée caractéristique de cette variante du spritz classique.
3. Ajouter le prosecco
Compléter chaque verre avec 75 ml de prosecco bien frais, ce vin pétillant italien qui donne au cocktail toute sa légèreté et ses bulles festives.
4. Allonger avec l’eau gazeuse
Verser environ 25 ml d’eau gazeuse dans chaque verre pour adoucir l’ensemble et prolonger la fraîcheur en bouche, sans masquer les arômes du citron.
5. Mélanger délicatement
Remuer très doucement avec une cuillère à cocktail, en veillant à ne pas casser les bulles du prosecco. Un geste léger suffit pour bien homogénéiser la boisson.
6. Décorer et servir
Ajouter une tranche de citron et deux feuilles de menthe fraîche dans chaque verre. Servir immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur et du pétillant du cocktail.
Mon astuce de chef
Pour un spritz limoncello parfaitement équilibré, respecter toujours l’ordre d’ajout des liquides : d’abord la liqueur, puis le vin pétillant, et enfin l’eau gazeuse. Cela évite de casser les bulles trop rapidement et garantit une boisson pétillante jusqu’à la dernière gorgée.
Accord boisson
Ce cocktail se suffit à lui-même en tant que boisson d’apéritif, mais il s’accorde à merveille avec des grissini (petits bâtonnets de pain croustillants italiens) ou une planche de charcuterie italienne comme la bresaola.
L’info en plus
Le spritz trouve ses origines dans le nord de l’Italie, plus précisément en Vénétie, au XIXe siècle, lorsque les soldats autrichiens demandaient à couper leur vin avec de l’eau gazeuse, le mot ‘spritzen’ signifiant ‘asperger’ en allemand. La version au limoncello, plus récente, s’inspire des saveurs ensoleillées de la côte amalfitaine où cette liqueur de citron est reine.
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Comment servir le spritz limoncello
Ce cocktail se présente idéalement dans des verres à pied larges, appelés verres ballon, qui permettent aux arômes de citron et aux bulles de bien s’exprimer. Pour une touche d’authenticité italienne, disposer les verres sur un plateau de service en bois clair, accompagnés de petites coupelles d’olives vertes ou de zestes de citron confits. Une paille en bambou réutilisable peut également apporter une note écoresponsable et esthétique à la présentation.
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