Dans les bars d’hôtel comme dans les soirées maison, le floral martini s’impose comme un classique moderne: un martini net, parfumé, et surtout très élégant. Ici, pas besoin de fleurs fraîches pour obtenir ce nez délicat. On travaille avec des ingrédients stables, faciles à commander, et on vise une texture soyeuse, une fraîcheur maîtrisée et une finale florale qui reste en bouche sans devenir sucrée.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson énergétique et alcoolisée, riche en sucres simples provenant des liqueurs et sirops.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme attendu pour une boisson alcoolisée.
Sel : La teneur en sel est très faible, apportée principalement par la solution saline utilisée comme exhausteur de goût.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa teneur élevée en alcool et en sucres. Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
91 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 2.7 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
188 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 5.5 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 91 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Refroidir les verres
Place 4 verres à martini au congélateur pendant 5 minutes, ou remplis-les de glaçons le temps de préparer le cocktail. Un verre bien froid garde le floral martini vif et précis, comme au bar.
2. Construire le mélange
Dans un verre à mélange, verse le gin, le vermouth blanc sec, la liqueur de fleur de sureau, le sirop de lavande, puis ajoute l’eau de rose et la solution saline. La solution saline, un mélange d’eau et de sel dosé, utilisé en mixologie pour arrondir et faire ressortir les arômes, aide ici à rendre le floral plus net, sans ajouter de sucre.
3. Remplir de glace et remuer
Remplis le verre à mélange de glaçons jusqu’en haut. Remue avec une cuillère de bar pendant 25 à 35 secondes. Remuer, mélanger doucement avec de la glace pour refroidir et diluer sans faire de bulles, donne une texture lisse et brillante. Si tu secoues au shaker, tu risques de troubler le cocktail et de casser la finesse florale.
4. Goûter et ajuster comme un chef
Avec une petite cuillère, goûte une goutte du mélange. Si c’est trop parfumé, ajoute 10 secondes de remuage pour un peu plus de dilution. Si tu veux plus floral, ajoute 1 goutte d’eau de rose, pas plus. L’eau de rose est puissante, elle doit chuchoter, pas crier.
5. Filtrer et servir
Vides les verres de leurs glaçons si tu les as utilisés pour les refroidir. Filtre le cocktail dans chaque verre à martini à l’aide d’une passoire julep. La passoire julep, une passoire bombée qui retient la glace dans le verre à mélange, évite les petits éclats de glace et garde la boisson élégante.
6. Signer la finition florale
Ajoute une très petite pincée de fleurs comestibles séchées à la surface, comme une pluie légère. L’objectif est visuel et aromatique. Si tu en mets trop, la bouche devient végétale.
Mon astuce de chef
Pour un floral martini encore plus professionnel, prépare à l’avance une petite bouteille de solution saline 20 %: 20 g de sel fin dissous dans 80 g d’eau. Une ou deux gouttes suffisent souvent. C’est le truc simple qui rend le goût plus rond et plus clair, un peu comme si tu mettais au point la mise au point d’un appareil photo.
Boisson
Ce cocktail est déjà la boisson. Pour l’accompagner sans voler la vedette, propose de l’eau pétillante en petite bouteille, servie très froide. Les bulles nettoient la bouche entre deux gorgées et laissent les notes de sureau et de rose bien lisibles.
L’info en plus
En savoir plus sur le cocktail: le martini est une famille de cocktails construits sur un spiritueux et un vin aromatisé, servis très froids et très nets. La version florale joue sur des arômes de jardin, mais conserve l’ossature classique: alcool, fraîcheur, dilution contrôlée, et une finale sèche.
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Tala Doseur Cocktail 25 ml 50 ml Double en Inox Jigger Bar Mesureur pour Spiritueux Liqueur et Mixologie Argent Lavable au Lave VaisselleDOSAGE PRÉCIS SANS APPROXIMATION : Grâce aux mesures fixes de 25 ml et 50 ml, dosez spiritueux, liqueurs et sirops avec précision pour conserver des proportions équilibrées et un goût constant DESIGN DOUBLE POUR UN USAGE RAPIDE : Alternez facilement entre 25 ml et 50 ml en retournant le doseur, pratique pour préparer plusieurs cocktails ou boissons successivement FORME STABLE POUR UN SERVICE CONTRÔLÉ : La structure légèrement conique facilite un versement régulier et aide à limiter les éclaboussures au-dessus d’un shaker ou d’un verre ACIER INOXYDABLE POUR UN USAGE RÉGULIER : Fabriqué en acier inoxydable résistant aux acides des agrumes et sirops, il conserve sa forme lors d’une utilisation fréquente en bar ou à domicile MARQUAGES GRAVÉS ET DURABLES : Les indications 25 ml et 50 ml sont gravées à l’extérieur pour rester lisibles durablement sans s’effacer après lavage6,49 €
Astuces de présentation
Sers dans des verres à martini bien glacés, sur un plateau de service stable. Pour une allure plus « bar d’hôtel », saupoudre les fleurs séchées juste au dernier moment, devant les invités. Utilise une passoire fine si tu veux un rendu parfaitement limpide. Côté style, une serviette en tissu claire et des dessous de verre sobres mettent en valeur la transparence du cocktail.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 8 Dessous de Verre Ronds avec Support - Antidérapants en Coton Tressé pour Verres (Jaune)Matériau de qualité supérieure : les dessous de verre sont fabriqués en coton de haute qualité avec une finition exquise, qui n'est pas facile à casser, durable pour une utilisation à long terme, absorbant et absorbe immédiatement les liquides renversés, de sorte qu'il reste sec et propre à tout moment. Faciles à utiliser : nos dessous de verre sont tissés de manière serrée pour offrir une surface de table stable. Ces dessous de verre ronds protègent la tasse contre le glissement et protègent également les tables de la saleté. Design pratique : avec ce set de dessous de verre vous protégez les surfaces contre la graisse et l'eau, les dommages causés par la chaleur ou les rayures. En outre, les absorbants pour dessous de verre sont beaucoup plus faciles à nettoyer. Nombreuses utilisations : vous pouvez utiliser ces dessous de verre dans la cuisine, la salle à manger, le salon, etc. Idéal pour les boissons chaudes et froides, les tasses, les bouteilles de bière, les bouteilles d'huile, les vases, les pots de fleurs, etc. Le paquet comprend : vous recevrez 8 dessous de verre, 4 couleurs : rayures,Rayure jaune,Café,Chocolat 2 de chaque couleur. Ce dessous de verre est conçu dans un style minimaliste, naturel et sûr et s'intègre parfaitement dans n'importe quel style d'intérieur.12,98 €11,98 €-8% -
HELIMIAO Lot de 10 dessous de verre en silicone avec support, antidérapants, avec bord haut, pour protection contre les fuites, résistants à la chaleur, pour table basse, table à manger et bar, avecProtection maximale contre les fuites grâce au bord haut : oubliez les plateaux de table collants. Contrairement aux modèles plats, notre design à rainures profondes capture de manière fiable la condensation et les liquides renversés. Le bord extra haut empêche le débordement, de sorte que votre table en acier inoxydable ou vos meubles en bois restent toujours secs et sans taches TECHNOLOGIE ANTI-ADHÉSIVE POUR LE PLAISIR : le connaissez-vous ? Le verre adhère au dessous de verre lorsque vous le soulevez. Notre surface spécialement texturée interrompt l'absorption de sorte que le dessous de verre reste là où il doit être sur la table lorsque vous buvez. Convient pour les boissons gazeuses froides, les verres à bière ou les tasses à café chaudes Silicone de qualité supérieure et support robuste : fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA, extrêmement résistant à la chaleur et durable. Le lot de 10 (10 cm de diamètre) est livré avec un élégant support en métal noir qui permet de ranger et de mettre en valeur votre bar ou votre table à manger Polyvalent et facile d'entretien pour toutes les occasions : que ce soit pour une fête de famille, une soirée confortable sur le canapé ou comme cadeau, ces dessous de verre s'adaptent à tous les décors. Après utilisation, il suffit de les rincer à l'eau courante ou de les mettre au lave-vaisselle pour gagner du temps Dessous antidérapant pour un maintien sûr : le dessous est conçu pour offrir une adhérence maximale sur le verre, le marbre et le bois. Protégez les surfaces délicates des rayures et des traces de chaleur, tandis que le design minimaliste noir apporte une élégance intemporelle à votre intérieur LAVE-VAISSELLE ET DURABLE : le matériau en silicone de haute qualité est non seulement résistant à la chaleur, mais aussi au lave-vaisselle et extrêmement facile d'entretien. Les dessous de verre conservent leur forme et leur couleur même après une utilisation et un nettoyage fréquents9,99 €
