Dans la famille des martinis, le garden martini fait figure de dépêche rafraîchissante: un gin bien sec, une touche de vermouth, et des notes végétales qui donnent l’impression d’ouvrir une fenêtre sur un jardin. Cette version pensée pour 4 personnes reste élégante et simple, avec des ingrédients faciles à commander et des gestes expliqués pas à pas, comme en cuisine quand on apprend calmement.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson très légère et peu énergétique, dominée par l'alcool du gin avec une dilution importante due aux glaçons.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme attendu pour une boisson alcoolisée.
Sel : La teneur en sel reste modérée, apportée principalement par la saumure et les oignons cocktail.
Ces valeurs nutritionnelles restent approximatives car elles incluent les glaçons qui se diluent partiellement. À consommer occasionnellement et avec modération en raison de la teneur en alcool.
Par 100 g de recette
67 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 1.2 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
153 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 2.7 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 67 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.2 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le froid, c’est déjà réussir
Placer 4 verres à martini au congélateur pendant 5 minutes, ou les remplir de glaçons le temps de préparer le mélange. Un cocktail martini doit arriver très froid, sinon il paraît vite « mou » en bouche.
2. Construire le garden martini dans le verre à mélange
Verser dans un verre à mélange: le gin, le vermouth dry, la saumure d’oignons cocktail, le sirop de sucre et les bitters à l’orange. Ajouter une grande poignée de glaçons. Le verre à mélange sert à refroidir et à diluer proprement, sans faire de mousse.
3. Remuer, pas secouer
Remuer avec une cuillère de bar pendant 20 à 30 secondes. Remuer permet une dilution régulière et un cocktail limpide. Secouer, c’est mélanger très fort, ce qui trouble la boisson et casse un peu la finesse du martini. On cherche ici un résultat clair et élégant.
4. Goûter comme un chef
Prélever une petite goutte avec une cuillère et goûter. Si c’est trop puissant, remuer encore 10 secondes pour ajouter un peu de dilution. Si c’est trop doux, ajouter 2 gouttes de bitters à l’orange et remuer 5 secondes.
5. Filtrer et servir net
Vider les verres à martini s’ils contiennent des glaçons. Filtrer le cocktail avec une passoire à cocktail. Filtrer signifie retenir les glaçons pour ne verser que le liquide, bien froid, dans le verre. Répartir en 4 portions.
6. Garnir sans surcharger
Piquer 2 oignons cocktail par verre sur un pic. Déposer le pic sur le bord du verre ou le glisser dedans. La garniture doit parfumer, pas transformer le cocktail en bocal.
Mon astuce de chef
Pour un garden martini encore plus « propre », rincer rapidement chaque verre avec 5 millilitres de vermouth dry, puis jeter l’excédent avant de servir. Rincer veut dire tapisser l’intérieur du verre d’un film très fin d’alcool aromatique: l’odeur arrive au nez dès la première seconde, sans alourdir la boisson.
Boisson
Ce garden martini se suffit à lui-même, mais il aime un verre d’eau pétillante bien froide à côté. L’eau aide à garder le palais frais et à mieux sentir les arômes du gin.
L’info en plus
En savoir plus sur le cocktail: le martini est un grand classique de bar, construit autour d’un spiritueux et d’un vermouth. La version « garden » joue la carte végétale grâce à une saumure et des amers, qui rappellent les pickles et les herbes, sans dépendre d’ingrédients frais.
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Astuces de présentation
Servir dans des verres à martini très froids, sur une petite assiette de service pour éviter les gouttes sur la table. Utiliser des pics à cocktail en acier inoxydable pour une allure nette et réutilisable. Pour un style plus « lounge », poser le verre sur un sous-verre en ardoise: le contraste sombre met en valeur la transparence du cocktail.
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