Sur les terrasses comme dans les bars d’hôtel, le martini d’été se réinvente en version bikini: un cocktail net, fruité, et légèrement sucré, pensé pour rappeler la chaleur des vacances sans compliquer le geste. Cette recette mise sur des ingrédients stables et faciles à commander, puis sur une méthode précise, expliquée pas à pas, pour obtenir un verre très froid, brillant et parfumé, comme un petit reportage en direct depuis le bord de mer.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail tropical est très énergétique et particulièrement riche en sucres simples, typique des boissons festives et sucrées.
Protéines : L'apport en protéines est quasi nul, ce cocktail ne constitue pas une source protéique.
Sel : La teneur en sel reste modérée, apportée principalement par la pincée de sel du bord coco.
À consommer occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucres et en alcool. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
97 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 7.7 g —
Lip. 0.9 g
Par portion (4 parts)
206 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 16.4 g —
Lip. 2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 97 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.7 g |
| dont sucres | 7.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Refroidir les verres
Remplis 4 verres à martini de glaçons et d’un peu d’eau, puis laisse-les se rafraîchir pendant que tu prépares le reste. Un verre froid garde le cocktail bien serré, c’est à dire très frais et plus agréable en bouche.
2. Préparer un bord coco
Dans une petite assiette, mélange la noix de coco râpée avec une pincée de sel fin. Le sel est discret, mais il réveille le goût sucré. Vide ensuite l’eau des verres, frotte le bord avec une goutte de jus d’ananas, puis trempe le bord dans la coco pour faire une couronne propre.
3. Remplir le shaker
Remplis le shaker aux deux tiers de glaçons. Plus il y a de glaçons, plus ça refroidit vite, et moins le cocktail se dilue.
4. Doser et verser
Verse dans le shaker: la vodka, la liqueur de coco, le jus d’ananas, le sirop de grenadine et le sirop de sucre de canne. Dose avec un jigger, c’est à dire un petit verre doseur, pour que le goût reste identique à chaque verre.
5. Secouer fort
Ferme le shaker et secoue énergiquement 12 à 15 secondes. Secouer sert à refroidir, à mélanger et à aérer, c’est à dire à ajouter de minuscules bulles d’air qui rendent le cocktail plus léger.
6. Filtrer et servir
Filtre dans les verres très froids. Utilise une passoire fine en plus de la passoire du shaker, c’est le double filtrage, c’est à dire une filtration en deux fois pour retenir les petits éclats de glace et obtenir un martini plus lisse.
Mon astuce de chef
Pour un dégradé « coucher de soleil » net, verse d’abord le cocktail filtré, puis laisse couler la grenadine en tout petit filet le long de la paroi du verre, sans remuer. Elle descend doucement et colore le bas, comme une vague rose.
Boisson
Ce bikini martini se suffit à lui-même. Pour une version moins alcoolisée, remplace la moitié de la vodka par du jus d’ananas en bouteille, et secoue de la même façon pour garder le même froid et la même texture.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: malgré son nom, ce martini n’a pas besoin de vermouth. Il reprend surtout la silhouette du martini classique, puis la traduit en registre tropical avec coco, ananas et une touche de grenadine, comme un clin d’œil aux cocktails de vacances servis très froids.
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Astuces de présentation
Sers immédiatement, car un martini doit rester glacé. Choisis des verres à martini bien transparents pour montrer le dégradé. Pose chaque verre sur un petit dessous de verre, et présente le tout sur un plateau de service stable, surtout si tu traverses la cuisine comme un serveur. Pour un esprit plage, un plateau en bambou ou en bois clair fonctionne très bien et garde le côté estival.
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